Japonská polévka Ramen
aachje
Doba přípravy: 3,5 hodiny 6 porcí Polévky 5 názorů
Suroviny
- 100 ml vína saké a 100 ml vína mirin
- 1 balení nudlí ramen
- 100 g mořské řasy kombi
- plátek řasy nori
- vejce na hniličko
- pasta miso
- houby shiitake
- sojová omáčka Kikoman
- 1 pórek
- 2 kg vepřových kostí
- 1 kg libovějšího vepřového bůčku nebo krkovice
- kousek zázvoru
- výhonky mungo
- jarní cibulka
- 2 palice česneku + stroužek na porci
- cibule
Postup přípravy receptu
Kosti vařím ve vodě 5 minut a scedím. Dobře propláchnu vodou a smyji z nich všechny nečistoty z varu a sraženou bílkovinu.
Vložím znovu do hrnce spolu s řasou kombi, dvěma rozpůlenými palicemi česneku, cibulí a lžičkou soli a vařím 2 hodiny.
Po 2 hodinách přidám bůček nebo krkovičku, houby a vařím další hodinu.
Maso vyndám a nechám vychladit. Polévku scedím.
Zázvor neloupu, pouze jej nakrájím na plátky, zaliji 150 ml sójové omáčky a vínem mirin a saké.
Takto 10 minut povařím a přidám lžičku pasty miso.
V této tmavé tekutině marinuji uvařené maso 30 minut a potom nakrájím na tenké plátky.Podávám v misce takto:
3 díly vývaru na 1 díl tmavé tekutiny, uvařené a scezené nudle, spařené výhonky, plátky masa, rozpůlené vajíčko , jarní cibulka, houby, nastrouhaný stroužek česneku, kousek řasy nori - vše úhledně poskládané vedle sebe zalité tekutinou.
Poznámka
Typ:
Když mám bůček i s kůží, odříznu ji a opražím na pánvi.
Na závěr ji nadrobno nakrájenou přidám do polévky.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 10 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Japonská polévka Ramen
-
cekrops:
-
aachje: já taky ne... Potřeboval jsem si prostě jen někomu postěžovat ...
. Nic proti vaší polévce ! -
cekrops: Evidentně špatný výběr podniku,, ve kterém ochutnat ramen...variací na ramen je mnoho, ale u všech je základ VÝVAR s velkým V....
-
cekrops:
Nejak jsem nepochopila smysl Vaseho komentare -
Ramen jsem si dal ze zvědavosti před týdnem v Brně na ul. Václavská. Upřímně - hrůza ... Miska polévky stála 195 Kč ! Polévka byla pálivá po zázvoru , vývar nic moc , půlka vajíčka, plátek bůčku a spousta nudlí. Není nad náš poctivý český hovězí vývar s knedlíčky , zeleninou a nudlemi !!! To myslím vážně !
