Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Japonská polévka Ramen

Name: Japonská polévka Ramen
Prep time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Japonská
Ingredients: 100 ml vína saké a 100 ml vína mirin; 1 balení nudlí ramen; 100 g mořské řasy kombi; plátek řasy nori; vejce na hniličko; pasta miso; houby shiitake; sojová omáčka Kikoman; 1 pórek; 2 kg vepřových kostí; 1 kg libovějšího vepřového bůčku nebo krkovice; kousek zázvoru; výhonky mungo; jarní cibulka; 2 palice česneku + stroužek na porci; cibule

aachje

5 názorů

Doba přípravy 210 min Doba přípravy: 210 min

210 min (210 min příprava)

3. 9. 2019 13:29

Naše chalupářská
kuchařka

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	33 697 kJ / 8 054 kcal
Bílkoviny	793,60 g
Tuky	499,16 g
Vláknina	43,60 g
Cholesterol	1,46 g
Sodík	2,50 g
Sůl	5,80 g
Sacharidy	75,30 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Kosti vařím ve vodě 5 minut a scedím. Dobře propláchnu vodou a smyji z nich všechny nečistoty z varu a sraženou bílkovinu.
Vložím znovu do hrnce spolu s řasou kombi, dvěma rozpůlenými palicemi česneku, cibulí a lžičkou soli a vařím 2 hodiny.
Po 2 hodinách přidám bůček nebo krkovičku, houby a vařím další hodinu.
Maso vyndám a nechám vychladit. Polévku scedím.
Zázvor neloupu, pouze jej nakrájím na plátky, zaliji 150 ml sójové omáčky a vínem mirin a saké.
Takto 10 minut povařím a přidám lžičku pasty miso.
V této tmavé tekutině marinuji uvařené maso 30 minut a potom nakrájím na tenké plátky.
Podávám v misce takto:
3 díly vývaru na 1 díl tmavé tekutiny, uvařené a scezené nudle, spařené výhonky, plátky masa, rozpůlené vajíčko , jarní cibulka, houby, nastrouhaný stroužek česneku, kousek řasy nori - vše úhledně poskládané vedle sebe zalité tekutinou.

Poznámka autorky receptu

Typ:

Když mám bůček i s kůží, odříznu ji a opražím na pánvi.

Na závěr ji nadrobno nakrájenou přidám do polévky.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (16x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Kari kokosová polévka Ramen

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

digiart 30 min

Česká ramen polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

deprezz

Ramen podle mého

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

lev123 45 min

Načíst další

Přečtěte si

Jakou polévku si uvaříte dnes, zítra, v neděli? Stačí zalistovat

Hodnocení 605x

Tlusté japonské nudle udon: Skvěle nasáknou chuť vývaru nebo omáčky, ale nepsaným zákonem je, že je musíme srkat

50 nejoblíbenějších polévek světa: Top desítce vládne Asie, českou česnečku předběhla slovenská kapustnica. Které další se umístily?

Komentáře

aachje

5. 9. 2019 20:02

cekrops:

cekrops

5. 9. 2019 19:47

aachje: já taky ne... Potřeboval jsem si prostě jen někomu postěžovat ...

. Nic proti vaší polévce !

Eja57

4. 9. 2019 18:40

cekrops: Evidentně špatný výběr podniku,, ve kterém ochutnat ramen...variací na ramen je mnoho, ale u všech je základ VÝVAR s velkým V....

aachje

4. 9. 2019 11:19

cekrops:
Nejak jsem nepochopila smysl Vaseho komentare

cekrops

3. 9. 2019 18:32

Ramen jsem si dal ze zvědavosti před týdnem v Brně na ul. Václavská. Upřímně - hrůza ... Miska polévky stála 195 Kč ! Polévka byla pálivá po zázvoru , vývar nic moc , půlka vajíčka, plátek bůčku a spousta nudlí. Není nad náš poctivý český hovězí vývar s knedlíčky , zeleninou a nudlemi !!! To myslím vážně !