Špikovaná vepřová kýta na celeru a divokém koření

1. Polovinu špeku nakrájíme na malé hranolky. Omyté a osušené maso prošpikujeme připraveným špekem. Maso osolíme, opepříme a posypeme kmínem.
   Jak špikovat maso
2. Zbytek špeku nakrájíme na kostičky a na oleji opečeme. Připravené maso orestujeme na vypečeném špeku ze všech stran.
3. Do pekáčku nakrájíme cibule, mrkev, dáme celer bez nálevu, koření a opečené maso i s výpekem. Přiklopíme poklicí, podlijeme pivem, vývarem a dáme do vyhřáté trouby na 220 °C.
4. Pečeme 10 minut, troubu zeslabíme na 160 °C a pečeme dále asi 60 minut, bez otvírání. Poté podle potřeby podlijeme a dopečeme s občasným přelévaní výpekem do měkka.
5. Měkké maso vytáhneme a zabalíme do alobalu. Výpek předěláme do hrnce, vytáhneme koření a ponorným mixérem rozmixujeme do hladka.
6. Omáčku převaříme, upravíme hustotu podle svých preferencí, zjemníme smetanou. Komu by se zdála řídká, zahustí lžičkou solamylu rozmíchaného ve vodě. Ještě chvilku prohřejeme.

   Čím zahustit polévky a omáčky

7. Omáčku dochutíme nálevem z celeru. Odpočaté maso nakrájíme na plátky a podáváme s omáčkou a knedlíky, případně s těstovinami nebo noky.

TIP: Které maso je nejlepší na pečení

Zveřejněno 1. 12. 2019