Sobotní piškotové řezy

Name: Sobotní piškotové řezy
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 18 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 5 vajec; 6 lžic cukru krystal; 6 lžic polohrubé mouky; 1-2 lžíce horké vody; 1 špetka soli; Ořechová náplň:; 300 g vlašských ořechů; 200 g moučkového cukru; 1 vanilkový cukr; kůra z citronu; 50 ml rumu; 100 ml mléka; Poleva:; 100 g čokolády na vaření; 50 g másla; 0,5 lžičky oleje

Dezert s bohatou ořechovou náplní, který si můžete upéct i jako dort. Připravte si ho večer předem, rozleželý je ještě chutnější. Pokud se vám povede ho uchránit, vychutnáte si jej lépe druhý den, třeba se šálkem kávy.

Marie Svarcova

37 názorů

Doba přípravy 45 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 15 min

45 min (30 min příprava + 15 min tepelná úprava)

10. 2. 2020 14:46

Nutriční hodnoty

Energie	21 374 kJ / 5 109 kcal
Bílkoviny	105,75 g
Tuky	300,46 g
Vláknina	25,98 g
Cholesterol	1,43 g
Sodík	949 mg
Sůl	2,15 g
Sacharidy	451,73 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Zapneme troubu na 180 °C, rošt umístíme doprostřed.
Do šlehací mísy rozklepneme vejce, přidáme špetku soli, cukr a šleháme na plný výkon asi 5 minut. Přidáme horkou vodu a šleháme do husté bílé pěny. Pak vmícháme lehce ručně metličkou mouku.
Jak připravit nadýchaný piškot
Těsto vlijeme na pekáček 34x23 cm nebo do dortové formy vyložené pečicím papírem. Rovnoměrně stěrkou rozprostřeme a pečeme dorůžova cca 10-15 minut, podle trouby. Zkusíme špejlí, zda je propečené. Upečené těsto se odchlípne od okrajů pekáče nebo formy. Vyndáme a necháme úplně vychladnout na mřížce.
Ohřejeme mléko k varu. Na nastrouhané ořechy v misce nalijeme horké mléko, přimícháme cukr a rum a vymícháme vařečkou nebo stěrkou dohladka. Podle potřeby můžeme přidat rum (vyprchá a zůstane jen chuť). Náplň natřeme na piškot.
Jak připravit ořechovou náplň
Čokoládu s máslem a olejem rozehřejeme v mikrovlnné troubě na 300 W cca 3 minuty. Případně rozehřejeme ve vodní lázni. Pokud chceme udělat dort, můžeme ještě polevu ozdobit ušlehanou šlehačkou a ovocem.
TIP Dokonalá čokoládová poleva

Poznámka autorky receptu

Recept je ze sešitu po mé mamce, proto asi sobotní - soboty byly pracovní a večer pekla, aby byly na neděli uleželé. Ke zveřejnění receptu mě přemluvila kamarádka, které řezy moc chutnaly.

Uvařeno (10×)

Přidat do oblíbených (419×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Piškotový řez

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Makynhka 60 min

Lehounké piškotové řezy Videorecept

Lehounké piškotové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

rebeka 90 min

Piškotový řez s ovocem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Pat a Mat

Načíst další

Přečtěte si

Poděkování autorům receptů za rok 2020

Video Hodnocení 355×

Jak připravit nadýchaný piškotový korpus. Rady nejen pro začátečníky

Hodnocení 96×

Jak připravit voňavou ořechovou náplň pro sladké pečení. Koláče, záviny či pletence s ní chutnají dokonale

Komentáře

bohdana

18. 3. 2022 23:39

.Moc dobry,nejen na sobotu,ale dyl nevydrži diky

Marie Svarcova

15. 3. 2022 20:54

Marcela Kr.:

moc děkuji za krásný a milý komentář i přidanou fotečku

Přeji hezký a klidný večer

Marcela Kr.

15. 3. 2022 20:40

Právě jsem nakrojila nachlazený zákusek z lednice a musím říct, že je naprosto božský!
Nechápu, že jste ho nechtěla zveřejňovat, že je známý. Já peču léta, ale tenhle jsem vážně neznala. Miluji ořechové náplně, vždy když dělám uždibuji. A tady si ořechovou náplň užívám naplno! Je fakt výborný a navíc nádherně nafocený a krásně vypadá ta cákaná poleva. Mám ho založený už déle, ale teď jsem ráda, že jsem se k němu konečně dostala. Rozhodně bude důstojným prezentem na různé oslavy a podobně. Už se těším, až ho upeču příště! Mňam!

Veronika.Hrozna

11. 2. 2020 08:25

Frantiska: Ano, taky mě to napadlo. Casino taky pekl moje ořechové řezy a dal málo kakao, pač jsem tam měla napsány dvě lžíce a výsledek! Měl to moc sladké. Po převážení mých dvou lžic vyšlo 40 g kakao! On měl jiné lžíce, asi s menším objemem ! Oprávněně brblal, tak jsem to, převážila a opravila, aby se další nenapálili ! Kakao bylo v tomto receptu důležité, vázalo přebytečný cukr hořkostí!

Lžíce mají různý objem !

Frantiska

10. 2. 2020 21:44

taky mam rada vase recepty a hlavne fotky :)

jen k tem lzicim, ja mam oblibene 4 americke blogerky a ty nejedou v gramech :) ale používaji na to specialní odměrky, jejich lžíce či lžička je pevně daná (to samé i hrnek). Levné je má Tescoma a nebo Ikea.

https://eshop.tescoma.cz/odmerky-lzicky-presto-4-k...

Dajda

10. 2. 2020 20:01

Eja57: Marie Svarcova: Už jsme se tu jednom (možná nejednou) bavili o tom, že není lžíce jako lžíce.

Zkušená kuchařka jako Vy to už má "v oku". Ví, že u piškotového těsta na nějakém tom gramu nesejde a že také vejce může být různě velké. Na druhé straně straně jsou recepty, kde to odměřování vyžaduje opravdu přesnost, a kdo pak má neustále hledat tabulky nebo je nosit v hlavě. Kromě toho si myslím, že začátečník spíš uvítá gramáž. To není nic proti Vám.

Marie Svarcova

10. 2. 2020 19:32

Eja57:

moc děkuji

Eja57

10. 2. 2020 19:23

Marie Svarcova: no nene

žádnou jinou zálibu

nejenom já se na Vaše recepty těším a inspirují mne

Marie Svarcova

10. 2. 2020 19:11

Eja57: promiňte moji připomínku - je mi 75 let, první oběd jsem uvařila v necelých 9 letech, Když jsem ovdověla a děti i vnoučata mám daleko měla jsem radost, že se mohu něčím zabavit a začala jsem sem dávat recepty ať už moje vlastní nebo zděděné či darované od kamarádek a známých . Moc mě to bavilo a dělala jsem to vše moc ráda ALE už mě nebaví to věčné dohadování o ničem. Pokud se recept někomu líbí, zkusí a je spokojen jsem opravdu moc ráda ale nikoho nenutím podle mého receptu něco dělat ani by to přece nebylo možné. Rozhodně si nemyslím, že jsem nej a určitě jsem i já mnoho pokazila ale myslím, že to byla spíš má vina než toho, čí recept jsem zkusila. Také někdy narazím na recept, který pro mne není OK ale nikomu svůj názor nevnucuji. Mějte se moc hezky, jste milá a já si asi budu hledat jinou zálibu.

Krásný večer

Eja57

10. 2. 2020 18:45

No dámy, že vás Casino vyhecuje k tomuto

Hezký, srozumitelný a tak jak napsaný naprosto funkční recept

Eja57

10. 2. 2020 18:42

casino: ctěné Casino, kdybyste k tomu ještě přidal zda vejce L nebo M? tak bych to ještě pochopila jako snahu být co nejpřesnější, ale tady fakt ráčí Casino rýpat....prsknu do mísy 5 vajec, vezmu polévkovou lžíci, 6x hrábnu do dózy s cukrem, štipku soli, pustím robota a šlehám do pěny, přidám lžíci horké vody atd. ..a hotovo.
Já opravdu hooodně nesnáším různé hrnkové recepty - není hrnek jako hrnek a rozptyl je veliký, ale piškotové těsto odměřené na lžíce je rozptyl minimální a funguje to.
Proč náplň ne na lžíce? No z jednoduchého důvodu - než lžící "napráším" moučkový cukr a mleté ořechy...vezmu váhu, cukr, dovážím ořechy atd......

Marie Svarcova

10. 2. 2020 18:38

yanull:

moc děkuji, tak už snad budou všichni spokojeni

Hezký večer

yanull

10. 2. 2020 18:36

Marie Svarcova: Maruško, dovolila jsem si k Vašemu receptu přidat tabulky, do komentářů to nejde, pokud by to vadilo, klidně je smažte

Marie Svarcova

10. 2. 2020 18:25

Dajda: Při odměřování se počítá se lžící o objemu 15 ml, u sypkých surovin se pak rozlišuje lžíce „normální“ (zarovnaná, maximálně lehce do kopečku) a vrchovatá. V tabulce najdete jako první údaj pro lžíci rovnou (RL) a v druhém pro vrchovatou (VL)
Sypké suroviny

hladká mouka - RL 10 g / VL 20 g
polohrubá mouka - RL 10 g / VL 18 g
hrubá mouka - RL 12 g / VL 17 g
cukr krupice - RL 10 g / VL 15 g
cukr moučka - RL 10 g / VL 20 g
ovesné vločky - RL 5 g / VL 7 g
strouhanka - RL 10 g / VL 15 g
škrob - RL 11 g / VL 16 g
kakao - RL 11 g / VL 16 g
sůl a mleté koření - RL 20 g / VL 25–30 g

Tekutiny

voda, mléko, citronová šťáva - 15 g (= ml)
olej - 11 g
rozpuštěné máslo - 15 g
med, melasa - 35 g

hezký večer