Kulajda jihočeská

Name: Kulajda jihočeská
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 2 větší hrsti sušených hub (nebo zhruba jednou tolik čerstvých, či mix obou); 4 velké brambory; 2 l vody; 2 kostky zeleninového bujónu (nebo 2 lžíce Podravky Natur); 175-200 g husté zakysané smetany; 1 lžička drceného kmínu; cca 10 kuliček celého pepře; 4 kuličky nového koření; 4 bobkové listy; 1 svazek čerstvého kopru; zahušťovadlo (mouka, jíška, škrob); vejce (kolik kdo chce); 1/2 -1 lžíce cukru (nemusí být); ocet (nemusí být)

Smetanová polévka plná hub, pocházející z jižních Čech, to je kulajda, jejíž typickou chuť utváří kopr. Připravit ji můžete jak z čerstvých, tak i ze sušených hub a vychutnat si ji tak můžete v průběhu celého roku.

Hodnocení receptu je 4,0 (4×)

StandaCB

Snadný

Doba přípravy 85 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 45 min

85 min (40 min příprava + 45 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 4

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	1 935 kJ / 463 kcal
Bílkoviny	11,52 g
Tuky	23,64 g
Vláknina	7,01 g
Cholesterol	68 mg
Sodík	801 mg
Sůl	2,01 g
Sacharidy	47,41 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Sušené houby nejprve namočíme minimálně na půl hodiny do vody, poté v sítku propláchneme. Krok 2: Čerstvé nakrájené houby dáme do vody přejít varem, pak v sítku řádně propláchneme studenou vodou. Krok 3: Do hrnce dáme 2 litry vody, přidáme houby a vaříme 20 minut. Krok 4: Mezitím připravíme brambory - nakrájíme je na kostičky a dáme do sítka. Těsně předtím, než se houby dovaří, brambory v sítku řádně propláchneme studenou vodou. Krok 5: Do hrnce přidáme brambory, v ponorném sítku pepř a nové koření, kmín, přihodíme bobkový list, bujón nebo Podravku a vaříme dalších 5-10 minut. Krok 6: Mezitím očistíme a propláchneme kopr a najemno ho nakrájíme. Do misky připravíme smetanu, zahušťovadlo a případně cukr. Krok 7: Jakmile je polévka dovařena, naběračkou odebereme trochu polévky, dáme do misky se smetanou a řádně promícháme (prokvedláme). Až poté pomalu vlijeme do polévky, za stálého míchání. Povaříme ještě 5 minut. Krok 8: Až když je polévka zcela dovařená, přidáme trochu octa a čerstvý kopr. A taktéž vejce, jak kdo chce: zastřené, natvrdo uvařené, anebo vmíchané do polévky a krátce povařené.

Sušené houby nejprve namočíme minimálně na půl hodiny do vody, poté v sítku propláchneme.
Jak dlouho namáčet sušené houby?
Čerstvé nakrájené houby dáme do vody přejít varem, pak v sítku řádně propláchneme studenou vodou.
Do hrnce dáme 2 litry vody, přidáme houby a vaříme 20 minut.
Mezitím připravíme brambory - nakrájíme je na kostičky a dáme do sítka. Těsně předtím, než se houby dovaří, brambory v sítku řádně propláchneme studenou vodou.
Do hrnce přidáme brambory, v ponorném sítku pepř a nové koření, kmín, přihodíme bobkový list, bujón nebo Podravku a vaříme dalších 5-10 minut.
Mezitím očistíme a propláchneme kopr a najemno ho nakrájíme. Do misky připravíme smetanu, zahušťovadlo a případně cukr.
Jakmile je polévka dovařena, naběračkou odebereme trochu polévky, dáme do misky se smetanou a řádně promícháme (prokvedláme). Až poté pomalu vlijeme do polévky, za stálého míchání. Povaříme ještě 5 minut.
Až když je polévka zcela dovařená, přidáme trochu octa a čerstvý kopr. A taktéž vejce, jak kdo chce: zastřené, natvrdo uvařené, anebo vmíchané do polévky a krátce povařené.