Špagety s citronovou omáčkou

Name: Špagety s citronovou omáčkou
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Italská, Evropská
Ingredients: 400 g špaget; 1 cuketa; 1 chilli paprička; 4 žloutky; kůra z 1 bio citronu; 60 g parmazánu; 100 ml smetany ke šlehání; sůl; olej; Dále:; strouhaný parmazán na posypání

Máte doma cuketu a nevíte, jak ji využít? Připravte z ní lehkou citronovou omáčku, kterou zjemníte smetanou, žloutky a parmazánem. Společně se špagetami vytvoří během chvilky svěží oběd nebo večeři inspirovanou italskou kuchyní.

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

Mag_gie

Středně náročný

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 20 min + doba vypocení cukety (10 minut)

40 min (20 min příprava + 20 min tepelná úprava, + doba vypocení cukety (10 minut))

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	3 956 kJ / 946 kcal
Bílkoviny	35,92 g
Tuky	84,80 g
Vláknina	2,00 g
Cholesterol	987 mg
Sodík	802 mg
Sůl	2,04 g
Sacharidy	9,18 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Cuketu omyjeme, podle potřeby oloupeme a nastrouháme nahrubo. Osolíme, promícháme a necháme přibližně 10 minut vypotit. Krok 2: Ve větším hrnci přivedeme k varu dostatečné množství vody a dobře ji osolíme. Špagety v ní uvaříme al dente podle návodu na obalu. Před slitím těstovin odebereme asi 1 naběračku vody z vaření a odložíme ji stranou. Poté špagety scedíme. Krok 3: Parmazán najemno nastrouháme. Citron důkladně omyjeme a jemně nastrouháme jeho kůru. Krok 4: Do větší misky vložíme žloutky, přidáme smetanu, nastrouhaný parmazán, citronovou kůru a vše promícháme. Přidáme malou naběračku horké vody z těstovin a vmícháme ji do směsi. Krok 5: Chilli papričku omyjeme, podle chuti odstraníme semínka a nakrájíme najemno. Z cukety důkladně vymačkáme přebytečnou tekutinu. Krok 6: Ve větší pánvi rozehřejeme trochu oleje. Přidáme cuketu a chilli papričku a za občasného míchání je opékáme přibližně 2–3 minuty. Krok 7: Scezené špagety přidáme do pánve. Promícháme a pánev odstavíme z plotny. Přilijeme připravenou citronovou omáčku a za stálého míchání ji spojíme s těstovinami. Pokud je omáčka příliš hustá, přidáme ještě trochu vody z vaření těstovin. Omáčku již nevaříme, aby se žloutky nesrazily. Krok 8: Hotové špagety rozdělíme na talíře a podle chuti posypeme nastrouhaným parmazánem.

Cuketu omyjeme, podle potřeby oloupeme a nastrouháme nahrubo. Osolíme, promícháme a necháme přibližně 10 minut vypotit.
Jak dlouho nechat vypotit cuketu
Ve větším hrnci přivedeme k varu dostatečné množství vody a dobře ji osolíme. Špagety v ní uvaříme al dente podle návodu na obalu. Před slitím těstovin odebereme asi 1 naběračku vody z vaření a odložíme ji stranou. Poté špagety scedíme.
Parmazán najemno nastrouháme. Citron důkladně omyjeme a jemně nastrouháme jeho kůru.
Jak nastrouhat parmazán
Do větší misky vložíme žloutky, přidáme smetanu, nastrouhaný parmazán, citronovou kůru a vše promícháme. Přidáme malou naběračku horké vody z těstovin a vmícháme ji do směsi.
Chilli papričku omyjeme, podle chuti odstraníme semínka a nakrájíme najemno. Z cukety důkladně vymačkáme přebytečnou tekutinu.
Chilli papričky v kuchyni
Ve větší pánvi rozehřejeme trochu oleje. Přidáme cuketu a chilli papričku a za občasného míchání je opékáme přibližně 2–3 minuty.
Scezené špagety přidáme do pánve. Promícháme a pánev odstavíme z plotny. Přilijeme připravenou citronovou omáčku a za stálého míchání ji spojíme s těstovinami. Pokud je omáčka příliš hustá, přidáme ještě trochu vody z vaření těstovin. Omáčku již nevaříme, aby se žloutky nesrazily.
Hotové špagety rozdělíme na talíře a podle chuti posypeme nastrouhaným parmazánem.