Pečený bůček a pokrmy z něho

1. Bůček dáme do pekáče, posypeme solí a kořením, podlijeme trochou vody a dáme péci pod poklicí. Pečeme 30 min na 200°C, pak snížíme na 150°C a pečeme dalších 30 min.
2. Potom odstraníme poklici a pečeme s občasným poléváním výpekem 45 min-1 hod, dokud nebude bůček tmavě zlatý. Vespod se opeče, když se odpaří všechna voda. Po vypnutí zakápneme převařenou vodou, aby vznikla dobrá šťáva. Bůček se může nakrájet na plátky a péci už naporcovaný. Pak se může použít k zelí či špenátu s bramborovými knedlíky.
3. Další možnost je bůčková pomazánka. Do nasekaného masa nastrouháme na velkých slzách kyselé okurky a cibuli, přidáme 2 lžičky hořčice, 1 lžíci kečupu, sůl, pepř, přiměřeně k množství masa, přidáme i výpek, rozšleháme ručním šlehačem.
4. Maso můžeme rozmixovat mixérem, přidat 2 lžíce doma škvařeného sádla a ostatní ingredience viz odstavec "3".
   Další možnost jsou hranaté jednohubky: Dáme čtverečky masa na čtverečky chleba, pomáznutého výpekem, na maso ajvar nebo křen se smetanou či hořčici, zakončit naloženou kapií nebo kyselou okurkou.

Zveřejněno 16. 12. 2020