Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Dušená šunka

Name: Dušená šunka
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 750 g vepřové kotlety bez kosti; 1 bobkový list; 2 kuličky nového koření; 5 kuliček černého pepře; 2 stroužky česneku; 1 l převařené vody; 15 g řeznické soli na maso (750 g); 20 g řeznické soli na litr vody; (celkem použijeme 35 g řeznické soli)

Hodnocení receptu je 4,7 (3×)

pavelk

Náročný

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 2

Suroviny

750 g 750 g vepřové kotlety bez kosti

1 1 bobkový list

2 kuličky 2 kuličky nového koření

5 kuliček 5 kuliček černého pepře

2 stroužky 2 stroužky česneku

1 l 1 l převařené vody

15 g 15 g řeznické soli na maso (750 g)

20 20 g řeznické soli na litr vody

(celkem použijeme 35 g řeznické soli)

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	4 025 kJ / 962 kcal
Bílkoviny	171,84 g
Tuky	28,56 g
Vláknina	1,96 g
Cholesterol	360 mg
Sodík	6,35 g
Sůl	15,75 g
Sacharidy	4,20 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Uvaříme litr vody, necháme vychladnout a vsypeme sůl, koření a rozmačkaný česnek. Krok 2: Maso upravíme (odřežeme přebytečný tuk) a napícháme do svaloviny připravený lák. Kotletku vložíme do nádoby a zalijeme lákem, aby byla zcela ponořená. Dáme do lednice na 4 dny a každý den by se mělo otočit. Krok 3: Po naložení maso pevně zavineme do potravinářské fólie, vložíme do velkého tlačenkového obalu, který uzavřeme provázky a v nádobě necháme při ustálené teplotě 85°C po dobu 2,5 hodiny prohřívat. Krok 4: Po této době necháme šunku ve vodě vychladnout a poté ji dáme do lednice aspoň na 12 hodin.

Uvaříme litr vody, necháme vychladnout a vsypeme sůl, koření a rozmačkaný česnek.
Maso upravíme (odřežeme přebytečný tuk) a napícháme do svaloviny připravený lák. Kotletku vložíme do nádoby a zalijeme lákem, aby byla zcela ponořená. Dáme do lednice na 4 dny a každý den by se mělo otočit.
Po naložení maso pevně zavineme do potravinářské fólie, vložíme do velkého tlačenkového obalu, který uzavřeme provázky a v nádobě necháme při ustálené teplotě 85°C po dobu 2,5 hodiny prohřívat.

Jak připravit domácí šunku bez šunkovaru
Po této době necháme šunku ve vodě vychladnout a poté ji dáme do lednice aspoň na 12 hodin.

Mám hotovo!

Zveřejněno 19. 12. 2020

Poznámka autora pavelk

https://www.domaci-jidelnicek.cz/2020/12/19/dusena...

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (26× přidáno)

Označit jako uvařené (4× uvařeno)

Přidat komentář (2 komentáře)

Ohodnotit recept (3 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Dušená šunka

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/DmL5

Domácí drůbeží šunka se zeleným pepřem a kapií

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Anna Kocikova

Domácí šunka z králičího masa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Anna Kocikova 130 min

Jednoduchá vepřová šunka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Tanicka

Dušená kapusta se šunkou a nočky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

mika59 35 min

Dušené kuřecí s paprikou a šunkou

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

misphulinka 30 min

Dušená mrkev se šunkou a smetanou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

jasminne1 30 min

Zobrazit více

Domácí klobásky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

pavelk 480 min

Vepřové ve vlastní šťávě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

pavelk 180 min

Jitrnice

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

pavelk 85 min

Jemné domácí párečky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

pavelk 225 min

Bruselské řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

pavelk 120 min

Jednoduchý lák na maso k uzení

Recept ještě nebyl hodnocen 3,4

pavelk 90 min

Zobrazit více

Studená kuchyně
Domácí šunky

Nakládání
Vaření
Česká kuchyně
Náročné recepty
Běžný den
Snídaně
Bezlepkové recepty
Dietní recepty
Redukční recepty
Slané chutě
Sváteční recepty
Svačina
Masopust

Moje poznámka

Dušená šunka

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/DmL5

Náhodný recept

Velikonoční nádivka (hlavička) - klasika z jizerskokrkonošské oblasti Videorecept

Velikonoční nádivka (hlavička) - klasika z jizerskokrkonošské oblasti

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

spagetka 165 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Vepřový řízek plněný tvarůžky a paprikášem

Přidáno před 10 hodinami

Mazanec podle Petry Burianové

Přidáno před 11 hodinami

Rychlá večeře z vajec a cottage z jednoho pekáčku

Přidáno před 11 hodinami

Placičky z vařeného kuřecího masa

Přidáno před 11 hodinami

Slavnostní makovec

Přidáno před 12 hodinami

Krokety ze šťouchaných brambor z HF

Přidáno před 12 hodinami

Další recepty

Komentáře (2)

sabipupp 4. 1. 2021 23:10

mňam, na to jsem si nikdy netroufla, máte můj obdiv❤️

pavelk přidal novou fotografii! 19. 12. 2020 17:18

Články s tímto receptem

10 foto Hodnocení 86×
Jak na výbornou domácí šunku? Připravte si pochoutku bez éček a konzervantů

5 foto Hodnocení 44×
Skladování uzenin: Jak je uchovat, aby se v lednici nezkazily

Hodnocení 127×
Jak udělat šunku bez šunkovaru: Vychytávky na přípravu domácí šunky

Přečtěte si

Jak na výbornou domácí šunku? Připravte si pochoutku bez éček a konzervantů Hodnocení 86×

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Nadýchaný hrnečkový perník Videorecept

Nadýchaný hrnečkový perník

Lucie1001 před 4 hodinami

Vanilkové cupcakes podle Mišky Kuličky

Irenag před 7 hodinami

Švestkové řezy (vynikající)

Dajda před 7 hodinami

Slavnostní okurková polévka s limetkovým olejem (studená)

Dajda před 7 hodinami

Tyrolská placka

VeronikaBrabencova před 7 hodinami

Biskupský beránek - opravdový biskupák

MiloslavaN před 7 hodinami

Zelňačka Videorecept

zdendazemda před 10 hodinami

Suroviny:
kotleta vepřová bez kosti, bobkový list, koření nové koření, pepř černý, česnek, voda, maso, sůl,

Naposledy jste si prohlédli

Jemné bílé kluski - Kluski śląskie

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

gmptop 50 min

Kuřecí prsa se sýrem a cibulí,nejen pro začátečníky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Anna Kocikova 30 min

Pečená vepřová kýta na zelenině a slanině

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

medanek

Mug cake s vločkami

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Peceme_bez_lepku 55 min

Koláč dvou barev s broskvemi

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Bibinka 40 min

]

Dušená šunka

Suroviny

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Poznámka autora pavelk

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře (2)

Články s tímto receptem

10 foto Hodnocení 86× Jak na výbornou domácí šunku? Připravte si pochoutku bez éček a konzervantů

5 foto Hodnocení 44× Skladování uzenin: Jak je uchovat, aby se v lednici nezkazily

Hodnocení 38× 3 základní postupy při výrobě šunky: Projeví se různými vlastnostmi a chutí šunky

Hodnocení 7× Z jakého masa se vyrábí šunka? Podmínkou je kvalitní maso bez viditelného tuku

Hodnocení 84× Jak se připravuje domácí šunková pěna. Báječně chutná na chlebíčkách i jednohubkách

Hodnocení 127× Jak udělat šunku bez šunkovaru: Vychytávky na přípravu domácí šunky

Přečtěte si

Nejnovější články

Video Dokonalý mazanec podle Josefa Maršálka plný rozinek a s vůní rumu: S tímto receptem se vám povede na jedničku

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno

10 foto Hodnocení 86×
Jak na výbornou domácí šunku? Připravte si pochoutku bez éček a konzervantů

5 foto Hodnocení 44×
Skladování uzenin: Jak je uchovat, aby se v lednici nezkazily

Hodnocení 38×
3 základní postupy při výrobě šunky: Projeví se různými vlastnostmi a chutí šunky

Hodnocení 7×
Z jakého masa se vyrábí šunka? Podmínkou je kvalitní maso bez viditelného tuku

Hodnocení 84×
Jak se připravuje domácí šunková pěna. Báječně chutná na chlebíčkách i jednohubkách

Hodnocení 127×
Jak udělat šunku bez šunkovaru: Vychytávky na přípravu domácí šunky

Video
Dokonalý mazanec podle Josefa Maršálka plný rozinek a s vůní rumu: S tímto receptem se vám povede na jedničku