Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Dušená šunka

Hodnocení receptu je 4,7 (3×)

pavelk

Náročný

Dušená šunka

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 2

Suroviny

750 g 750 g vepřové kotlety bez kosti

1 1 bobkový list

2 kuličky 2 kuličky nového koření

5 kuliček 5 kuliček černého pepře

2 stroužky 2 stroužky česneku

1 l 1 l převařené vody

15 g 15 g řeznické soli na maso (750 g)

20 20 g řeznické soli na litr vody

(celkem použijeme 35 g řeznické soli)

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	4 025 kJ / 962 kcal
Bílkoviny	171,84 g
Tuky	28,56 g
Vláknina	1,96 g
Cholesterol	360 mg
Sodík	6,35 g
Sůl	15,75 g
Sacharidy	4,20 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Uvaříme litr vody, necháme vychladnout a vsypeme sůl, koření a rozmačkaný česnek. Krok 2: Maso upravíme (odřežeme přebytečný tuk) a napícháme do svaloviny připravený lák. Kotletku vložíme do nádoby a zalijeme lákem, aby byla zcela ponořená. Dáme do lednice na 4 dny a každý den by se mělo otočit. Krok 3: Po naložení maso pevně zavineme do potravinářské fólie, vložíme do velkého tlačenkového obalu, který uzavřeme provázky a v nádobě necháme při ustálené teplotě 85°C po dobu 2,5 hodiny prohřívat. Krok 4: Po této době necháme šunku ve vodě vychladnout a poté ji dáme do lednice aspoň na 12 hodin.

Uvaříme litr vody, necháme vychladnout a vsypeme sůl, koření a rozmačkaný česnek.
Maso upravíme (odřežeme přebytečný tuk) a napícháme do svaloviny připravený lák. Kotletku vložíme do nádoby a zalijeme lákem, aby byla zcela ponořená. Dáme do lednice na 4 dny a každý den by se mělo otočit.
Po naložení maso pevně zavineme do potravinářské fólie, vložíme do velkého tlačenkového obalu, který uzavřeme provázky a v nádobě necháme při ustálené teplotě 85°C po dobu 2,5 hodiny prohřívat.

Jak připravit domácí šunku bez šunkovaru
Po této době necháme šunku ve vodě vychladnout a poté ji dáme do lednice aspoň na 12 hodin.

Zveřejněno 19. 12. 2020

Poznámka autora pavelk

https://www.domaci-jidelnicek.cz/2020/12/19/dusena...

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (25× přidáno)

Označit jako uvařené (2× uvařeno)

Přidat komentář (2 komentáře)

Ohodnotit recept (3 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Dušená šunka

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/DmL5

Další recepty

Podobné recepty
Recepty autora
Podle kategorie
Podle štítků

Domácí drůbeží šunka se zeleným pepřem a kapií

Domácí drůbeží šunka se zeleným pepřem a kapií

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Domácí šunka z králičího masa

Domácí šunka z králičího masa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Anna Kocikova 130 min

Kuřecí šunka s pažitkou

Kuřecí šunka s pažitkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Merylas 160 min

Dušené kuřecí s paprikou a šunkou

Dušené kuřecí s paprikou a šunkou

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

misphulinka 30 min

Dušená kapusta se šunkou a nočky

Dušená kapusta se šunkou a nočky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

mika59 35 min

Dušená mrkev se šunkou a smetanou

Dušená mrkev se šunkou a smetanou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

jasminne1 30 min

Domácí klobásky

Domácí klobásky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

pavelk 480 min

Veky

Veky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

pavelk 20 min

Jemné domácí párečky

Jemné domácí párečky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

pavelk 225 min

Jitrnice

Jitrnice

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

pavelk 85 min

Vepřové ve vlastní šťávě

Vepřové ve vlastní šťávě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

pavelk 180 min

Domácí uzené na polský způsob

Domácí uzené na polský způsob

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

pavelk 60 min

Studená kuchyně
Domácí šunky

Nakládání
Vaření
Česká kuchyně
Náročné recepty
Běžný den
Snídaně
Bezlepkové recepty
Dietní recepty
Redukční recepty
Slané chutě
Sváteční recepty
Svačina
Masopust

Moje poznámka

Dušená šunka

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/DmL5

Náhodný recept

Bramborová hnízda se syrečky a masem

Bramborová hnízda se syrečky a masem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

isindy 45 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Jablečné řezy s ořechovou drobenkou

Jablečné řezy s ořechovou drobenkou

Přidáno před 2 hodinami

Sytá čočková polévka se šunkovými a mrkvovými nudličkami

Sytá čočková polévka se šunkovými a mrkvovými nudličkami

Přidáno před 2 hodinami

Pučálka se slaninou

Pučálka se slaninou

Přidáno před 2 hodinami

Zahradnický řízek

Zahradnický řízek

Přidáno před 3 hodinami

Slovenský kapustový prívarok s vejci

Slovenský kapustový prívarok s vejci

Přidáno před 5 hodinami

Nepečený dort s pudinkem, červeným vínem a malinami

Nepečený dort s pudinkem, červeným vínem a malinami

Přidáno před 6 hodinami

Další recepty

Komentáře (2)

sabipupp 4. 1. 2021 23:10

mňam, na to jsem si nikdy netroufla, máte můj obdiv❤️

pavelk přidal novou fotografii! 19. 12. 2020 17:18

Články s tímto receptem

Hodnocení 4×
Z jakého masa se vyrábí šunka? Podmínkou je kvalitní maso bez viditelného tuku

Hodnocení 38×
3 základní postupy při výrobě šunky: Projeví se různými vlastnostmi a chutí šunky

Hodnocení 84×
Jak se připravuje domácí šunková pěna. Báječně chutná na chlebíčkách i jednohubkách

Hodnocení 118×
Jak udělat šunku bez šunkovaru: Vychytávky na přípravu domácí šunky

5 foto Hodnocení 41×
Skladování uzenin: Jak je uchovat, aby se v lednici nezkazily

10 foto Hodnocení 78×
Jak na výbornou domácí šunku? Připravte si pochoutku bez éček a konzervantů

Přečtěte si

Jak na výbornou domácí šunku? Připravte si pochoutku bez éček a konzervantů Hodnocení 78×

Jak na výbornou domácí šunku? Připravte si pochoutku bez éček a konzervantů

Jak se připravuje domácí šunková pěna. Báječně chutná na chlebíčkách i jednohubkách Hodnocení 84×

Jak se připravuje domácí šunková pěna. Báječně chutná na chlebíčkách i jednohubkách

14 receptů na jídla pečená v sáčku: Vyzkoušejte snadné a čisté pečení plné chuti

14 receptů na jídla pečená v sáčku: Vyzkoušejte snadné a čisté pečení plné chuti

Šunku lze připravit i bez šunkovaru. Postupujte podle videonávodu Hodnocení 15×

Šunku lze připravit i bez šunkovaru. Postupujte podle videonávodu

„Jak na Nový rok, tak po celý rok.“ Co nám prozradí lednové pranostiky o počasí, jídelníčku i průběhu roku

„Jak na Nový rok, tak po celý rok.“ Co nám prozradí lednové pranostiky o počasí, jídelníčku i průběhu roku

Skladování uzenin: Jak je uchovat, aby se v lednici nezkazily Hodnocení 41×

Skladování uzenin: Jak je uchovat, aby se v lednici nezkazily

3 základní postupy při výrobě šunky: Projeví se různými vlastnostmi a chutí šunky Hodnocení 38×

3 základní postupy při výrobě šunky: Projeví se různými vlastnostmi a chutí šunky

Jak udělat šunku bez šunkovaru: Vychytávky na přípravu domácí šunky Hodnocení 118×

Jak udělat šunku bez šunkovaru: Vychytávky na přípravu domácí šunky

Nejnovější články

Kvíz
KVÍZ: Umíte správně uskladnit zbylé vánoční cukroví, aby chutnalo ještě za několik měsíců? Otestujte své znalosti

Piškotový dort s tvarohovým krémem: Chutná báječně díky šťavnatému ovoci na nadýchaném korpusu, příprava je snadná

9 foto
Tereza Olbrichtová toho od finále Peče celá země stihla hodně: Napsala dvě knížky a nyní se do populární soutěže vrací

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno

Zemlbába - žemlovka Videorecept

Zemlbába - žemlovka

Jankaslunicko před 50 minutami

České housky-rohlíky

České housky-rohlíky

NikolaHlatka před 55 minutami

Pizza jako z pizzerie Videorecept

Pizza jako z pizzerie

NikolaHlatka před 1 hodinou

Mokrá kokosová buchta Videorecept

Mokrá kokosová buchta

Ellen1 před 1 hodinou

Adamova hrachová polévka

Adamova hrachová polévka

ldarenova před 1 hodinou

Cibulová polévka Videorecept

Cibulová polévka

Vaha 1972 před 2 hodinami

Úžasně rychlá tvarohová buchta s povidlím, chuť jako koláče, hned hotová Videorecept

Úžasně rychlá tvarohová buchta s povidlím, chuť jako koláče, hned hotová

Muffik před 2 hodinami

Tyčinky z jogurtu

Tyčinky z jogurtu

OliCe před 2 hodinami

Nadýchané bagety

Nadýchané bagety

ferda30 před 2 hodinami

Pravý vepřový guláš Videorecept

Pravý vepřový guláš

Jan Piňos před 3 hodinami

Suroviny:
kotleta vepřová bez kosti, bobkový list, koření nové koření, pepř černý, česnek, voda, maso, sůl,

Naposledy jste si prohlédli

Dědův pšenično-žitný chléb

Dědův pšenično-žitný chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8