Losos s koprovo - smetanovým přelivem

1. Filety lososa pokapeme citronem a necháme zhruba půl hodinky při pokojové teplotě odležet. Poté osušíme, osolíme, opepříme a na rozpuštěném másle opečeme v pánvi s rozpuštěným máslem z obou stran, nepříliš zprudka. Dobu smažení neuvádím záměrně, vše záleží na výšce filetu a též na naší chuti, jak ho chceme mít propečený. Filety smažíme vždy nejprve s kůží dolů a až po osmažení otáčíme a dosmažíme.
2. Osmažené filety vyndáme z pánve a uchováme v teple. Do výpeku nasypeme jemně nasekaný kopr, přidáme špetku jemně strouhané citronové kůry (pouze žlutá část), přilijeme smetanu, osolíme, opepříme a provaříme do požadované hustoty, kdy na závěr přidáme dle chuti trošku citronové šťávy.
3. Filety z lososa přelijeme koprovým přelivem a podáváme s bramborovou přílohou.

Zveřejněno 23. 12. 2020