Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Černá čočka Beluga se zeleninou a uzeným masem

Name: Černá čočka Beluga se zeleninou a uzeným masem
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2-3
Cuisine: Česká
Ingredients: 250 g černé čočky Beluga; 500 ml domácího vývaru; 1 střední cibule; 1 větší mrkev; 2 plátky celeru; 1 lžíce přepuštěného másla; 50 g zauzené slaniny; 1 bobkový list; 1 lžička medu; půl lžičky mletého zázvoru; 1 lžíce světlé sójové omáčky; čerstvě mletý černý pepř dle chuti; dle potřeby sůl; 1- 3 kávové lžičky vinného octa

Marie Svarcova

0 názorů

Doba přípravy 25 min Doba přípravy: 25 min

25 min (25 min příprava)

1. 1. 2021 17:46

Černá čočka Beluga se zeleninou a uzeným masem

Nutriční hodnoty

Energie	6 298 kJ / 1 505 kcal
Bílkoviny	67,53 g
Tuky	65,66 g
Vláknina	50,65 g
Cholesterol	74 mg
Sodík	1,75 g
Sůl	4,20 g
Sacharidy	136,89 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Čočku přebereme, propláchneme a necháme okapat na sítku.Mrkev a celer nakrájíme (škrabkou) na julienne . Slaninu a cibuli nakrájíme na kostičky. Vývar přivedeme k varu a dáme stranou (používám domácí z masa a kostí, tažený, zredukovaný, nesolený uchovávám v mrazáku).
Do hluboké pánve dáme lžíci másla (pokud nemáme přepuštěné, přidáme k obyčejnému lžičku oleje), přidáme slaninu a necháme pustit tuk. Když slanina lehce zrůžoví, přidáme zeleninu, cibuli a lžičku medu.
Vsypeme čočku a podlijeme cca 2 naběračkami horkého vývaru, přidáme sójovou omáčku. Čočka by měla být ponořená, ale neměla by plavat, postupujeme podobně jako u risotta - přiléváme dle potřeby horký vývar, necháme velmi zvolna lehce pobublávat, zbytečně nemícháme, aby zůstaly kuličky celé. Vaříme do potřebné konzistence max.20- 25 minut. Hotová čočka by měla být konzistencí podobná krémovému risottu.
Po odstavení dochutíme solí, pepřem a malou lžičkou vinného octa, ale kdo má rád čočku nakyselo, přidá octa víc, 2-3 lžičky dle chuti. Podáváme s vařeným nebo pečeným uzeným masem, volským okem a kyselou okurkou.