Kynutý pletenec s ořechovou nebo makovou náplní - pečený ve formě

1. Do vlažného mléka přidáme z už odváženého množství lžíci cukru a lžíci mouky, rozdrobíme droždí a promícháme. Přikryjeme utěrkou a necháme na teplejším místě vzejít kvásek.
   Jak na kvásek z droždí
2. Do mísy prosijeme mouku, smícháme se špetkou soli a cukrem. Přidáme vzešlý kvásek, vejce a rozpuštěný, ale vlahý tuk. Zaděláme vláčné těsto, můžeme použít ruční šlehač s hnětacími háky. Mísu překryjeme utěrkou a těsto necháme vykynout.

   Jak poznat vykynuté těsto

3. Ořechy jemně nastrouháme a vmícháme je do vařícího mléka s cukrem a vanilkovým cukrem, dochutíme skořicí. Krátce povaříme a rendlík odstavíme.
4. Po částečném zchladnutí vmícháme rum a zahustíme buď jemnou světlou strouhankou nebo jemně nastrouhanými piškoty.
5. Ochutnáme a případně dosladíme, obzvlášť, pokud se zahušťovalo strouhankou. Vždy dáváme méně cukru, dosladit jde vždy. Je ale třeba pamatovat, že je sladké i těsto.

   Jak připravit ořechovou náplň

6. Vykynuté těsto na lehce pomoučeném vále rozválíme do obdélníkového tvaru, potřeme náplní a důkladně svineme.
7. Závin po celé délce, až na malý kousek zkraje, ostrým nožem rozkrojíme na dva stejně velké prameny (viz foto). Pokud používáme silikonový vál, tak překrojíme na nějaké jiné podložce, ať vál neprořízneme.
8. Prameny spleteme do copu a vložíme do chlebíčkové formy, kterou jsme vyložili papírem na pečení. Přikryjeme utěrkou a necháme vykynout.

   Jak vyložit hranatou formu papírem na pečení

9. Troubu předehřejeme na 180 °C.
10. Po vykynutí povrch potřeme rozpuštěným máslem a vložíme do trouby.
11. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme zhruba 35 minut při 170 °C. Tyto údaje jsou pouze orientační.
12. Upečení vyzkoušíme vpíchnutím špejle (po vytažení z těsta musí zůstat špejle čistá, suchá, bez zbytků těsta).
13. Po upečení formu vyjmeme z trouby a pletenec necháme alespoň částečně zchladnout ve formě. Pak ho můžeme přemístit na mřížku a nechat zchladnout důkladně.

TIP: Maková náplň do moučníků

Zveřejněno 2. 1. 2021