Možnosti úpravy sójového "masa"

Name: Možnosti úpravy sójového "masa"
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Slovenská, Česká
Ingredients: 1 hrnek sójových kostek či nudliček; 1 lžíce škrobu (bramborový, kukuřičný, tapiokový); 2 lžíce pšeničné mouky (část lze nahradit jinou obilnou, lněnou, pohankovou, cizrnovou atd...); Ochucovadla:; sójová omáčka; koření; sypký bujón atd...

Hodnocení receptu je 5,0 (1×)

jumano

Snadný

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Suroviny

1 hrnek 1 hrnek sójových kostek či nudliček

1 lžíce 1 lžíce škrobu (bramborový, kukuřičný, tapiokový)

2 lžíce 2 lžíce pšeničné mouky (část lze nahradit jinou obilnou, lněnou, pohankovou, cizrnovou atd...)

Ochucovadla:

sójová omáčka

koření

sypký bujón atd...

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	211 kJ / 50 kcal
Bílkoviny	0,00 g
Tuky	0,00 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	1 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	12,60 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Sójové kostky vaříme ve velkém hrnci podle návodu v osolené vodě, stačit by ale mělo 10 min. Dáme do cedníku, hrnec naplníme studenou vodou, vložíme kostky do vody a rukama promačkáme, abychom z nich dostali sójovou pachuť. Toto zopakujeme ještě jednou, klidně dvakrát. Nakonec dobře vymačkáme. Krok 2: Kostky vrátíme do suchého hrnce a ochutíme kořením, bylinami, solí, pepřem atd.. co nás napadne. Necháme nasáknout. Kdo chce, může kostky i marinovat, ale co pak se zbylou marinádou? Mě se osvědčil tento postup. Krok 3: Přidáme tzv. tempuru. Na hrnek suchých kostek použijeme lžíci škrobu a dvě lžíce jakékoli mouky - pšenice, len, pohanka, cizrna...nebo jejich kombinaci. Necháme opět chvíli odležet. TIP pro fajnšmekry: připravte si ochucené a sójové maso dopředu a nechte ho lehce zkysnout. Doporučuji, ta chuť je úplně jiný level. Krok 4: Osmažíme na troše oleje (v půlce smažení otáčíme 2 vidličkami). Pokud smažíme v těstíčku (tip níže), použijeme více oleje, asi 1cm. Olej po vychladnutí stěrkou nalijeme přes malé super jemné sítko (takové to na kafe za 10 Kč) do skleničky a uchováváme v lednici. Při dalším smažení mícháme použitý a čerstvý olej 1:1. Je obrovská škoda použitý, nepřepálený olej vyhazovat, je to hodnotná surovina plná chuti. Nevznikne tak nikdy žádný odpadní olej. Pánev (nejlépe litinovou) jen vytřeme ubrouskem a pověsíme. Krok 5: I do guláše dávám obalované a smažené kousky. Je to prostě lepší :) Krok 6: K čínským omáčkám se velmi hodí obalení v těstíčku. Poměr škrob : mouka stejný jako výše, ale jednou tolik a přidáme vodu a špetku prášku do pečiva. Konzistenci jistě vychytáte sami, prostě tak, aby těstíčko na kostkách drželo, ale nebylo zase moc husté. Sójové maso v těstíčku na závěr můžeme obalit ve strouhance. Doporučuji strouhankou Panko, koupíte v Makru nebo jiném gastro obchodě.

Sójové kostky vaříme ve velkém hrnci podle návodu v osolené vodě, stačit by ale mělo 10 min. Dáme do cedníku, hrnec naplníme studenou vodou, vložíme kostky do vody a rukama promačkáme, abychom z nich dostali sójovou pachuť. Toto zopakujeme ještě jednou, klidně dvakrát. Nakonec dobře vymačkáme.
Kostky vrátíme do suchého hrnce a ochutíme kořením, bylinami, solí, pepřem atd.. co nás napadne. Necháme nasáknout. Kdo chce, může kostky i marinovat, ale co pak se zbylou marinádou? Mě se osvědčil tento postup.
Přidáme tzv. tempuru. Na hrnek suchých kostek použijeme lžíci škrobu a dvě lžíce jakékoli mouky - pšenice, len, pohanka, cizrna...nebo jejich kombinaci. Necháme opět chvíli odležet. TIP pro fajnšmekry: připravte si ochucené a sójové maso dopředu a nechte ho lehce zkysnout. Doporučuji, ta chuť je úplně jiný level.
Osmažíme na troše oleje (v půlce smažení otáčíme 2 vidličkami). Pokud smažíme v těstíčku (tip níže), použijeme více oleje, asi 1cm. Olej po vychladnutí stěrkou nalijeme přes malé super jemné sítko (takové to na kafe za 10 Kč) do skleničky a uchováváme v lednici. Při dalším smažení mícháme použitý a čerstvý olej 1:1. Je obrovská škoda použitý, nepřepálený olej vyhazovat, je to hodnotná surovina plná chuti. Nevznikne tak nikdy žádný odpadní olej. Pánev (nejlépe litinovou) jen vytřeme ubrouskem a pověsíme.
I do guláše dávám obalované a smažené kousky. Je to prostě lepší :)
K čínským omáčkám se velmi hodí obalení v těstíčku. Poměr škrob : mouka stejný jako výše, ale jednou tolik a přidáme vodu a špetku prášku do pečiva. Konzistenci jistě vychytáte sami, prostě tak, aby těstíčko na kostkách drželo, ale nebylo zase moc husté. Sójové maso v těstíčku na závěr můžeme obalit ve strouhance. Doporučuji strouhankou Panko, koupíte v Makru nebo jiném gastro obchodě.