Kremrole z křehkého těsta

1. Z mouky, másla a obou smetan vypracujeme hladké těsto, zaděláváme v robotu. Zabalíme do fólie a dáme přes noc do lednice.

   Jak na křehké těsto

2. Kovové trubičky potřeme olejem, chutnější je použít ghí. Plech vyložíme pečicím papírem. Troubu předehřejeme na 200 °C.
   Co s kroutícím se papírem na pečení
3. Těsto rozdělíme na tři části, dvě části zatím necháme v lednici, aby těsto příliš nezměklo.
4. Těsto rozválíme na sílu asi 3 mm a rádlem nakrájíme na přibližně stejně široké a dlouhé pruhy. Velikost záleží na tom, jak velké kremrole chceme mít. Ideální jsou pruhy těsta zhruba 20 cm dlouhé a 3 cm široké.
5. Proužek těsta navineme na připravenou formičku a dáme na plech. Postup opakujeme do spotřebování celého těsta. Všechny kremrole pomažeme rozšlehaným vejcem a dáme péct do vyhřáté trouby.

   Jak namotat těsto na kremrole na kovové trubičky

6. Pečeme 12-15 minut do zlatova, podle velikosti kremrolí.
7. Necháme chvilku vychladnout, poté opatrně stáhneme kremrole z trubiček, pozor, jsou křehké.
8. Na sporáku svaříme cukr s vodou na teplotu 115-120 °C, celou dobu nesmíme rozvar míchat, jinak by zkrystalizoval.

   Cukrový rozvar a k čemu se používá

9. Bílky začneme šlehat.
10. Za stálého šlehání pomalu naléváme horký rozvar do sněhu a šleháme až do jeho mírného prochladnutí.
11. Před plněním kremrolí dáme sníh ještě na chvilku do lednice, lépe se s ním pracuje.

    Jak připravit bílkový sníh - rady a tipy

12. Sníh přendáme do zdobícího sáčku s hladkou špičkou a plníme kremrole z obou stran, aby byl sníh po celé délce.
13. Naplněné kremrole dáme do lednice rozležet, ideálně 1-2 dny, ale dají se jíst ihned po upečení.

TIP: Retro zákusky

Zveřejněno 17. 2. 2021