Šumavský bramborák, pečený v troubě

1. Uzené maso uvaříme (nejlépe krkovici; maso nesmí být moc libové - brambory potřebují tuk) a pak nakrájíme na kostičky.
2. Nastrouháme syrové brambory a česnek, přidáme vejce, trochu majoránky, osolíme a opepříme (množství surovin je jen orientační, záleží na individuální chuti - těsto je ale prakticky stejné, jako na klasický smažený bramborák). Pak do směsi zamícháme nakrájené vařené uzené maso. Těsto můžeme v případě potřeby zahustit troškou hrubé mouky (ale opravdu jen výjimečně, pokud by v něm bylo moc tekutiny).
3. Pekáč vymažeme sádlem, vysypeme hrubou moukou a nalijeme těsto. Bramborák by měl být vysoký asi 2-4 cm. Na uvedené množství vyhovuje vyšší pekáč, velikosti "na kuře".
4. V troubě pečeme hodinu při 230 °C.
5. Podle chuti je možno na talíř přidat trochu syrového kysaného zelí.

Zveřejněno 1. 5. 2022