Jelení medailonky s povidlovou omáčkou a domácí opečené gnocchi (z Prostřeno)

Postup přípravy

1. Připravíme domácí gnocchi. Uvaříme brambory ve slupce. Oloupeme a propasírujeme do mouky, osolíme, přidáme rozšlehané vejce a zlehka prohněteme těsto.
2. Z částí těsta vyválíme na desce prameny asi 2 cm silné, které nařežeme na kousky.
3. Připravíme povidlovou omáčku. Na rozpálenou pánev vložíme kořenovou zeleninu a zarestujeme, přidáme cibuli a restujeme dotmava. Přilijeme víno a necháme odvařit. Přidáme povidla a skořici, zarestujeme a zalijeme vývarem. Provaříme, rozmixujeme a přecedíme přes síto.
4. Gnocchi uvaříme v dostatečně velkém hrnci s vodou a když vyplavou napovrch, jsou hotové.
5. Jelení hřbet nakrájíme na silnější plátky. Maso orestujeme 2 minuty z každé strany a necháme odpočinout. Osolíme, opepříme.
6. Po vychladnutí noky opražíme na másle.