Jelení medailonky s povidlovou omáčkou a domácí opečené gnocchi (z Prostřeno)

Name: Jelení medailonky s povidlovou omáčkou a domácí opečené gnocchi (z Prostřeno)
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 5 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg jeleního hřbetu; 2 lžíce povidel; 300 ml hovězího vývaru; 2 červené cibule; 1 mrkev; 1 petržel; 1 celer; 200 ml červeného vína; 1 celá skořice; Gnocchi:; 1 kg brambor; 1 vejce; 300 g polohrubé mouky; sůl podle chuti

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

Muflonek

Náročný

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 20 min

80 min (60 min příprava + 20 min tepelná úprava)

Jelení medailonky s povidlovou omáčkou a domácí opečené gnocchi (z Prostřeno), Jelení medailonky s povidlovou omáčkou a domácí odpalované gnocchi. Zdroj: Se souhlasem TV Prima — Jelení medailonky s povidlovou omáčkou a domácí odpalované gnocchi. Zdroj: Se souhlasem TV Prima

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 5

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	10 168 kJ / 2 430 kcal
Bílkoviny	71,89 g
Tuky	16,04 g
Vláknina	67,79 g
Cholesterol	259 mg
Sodík	725 mg
Sůl	1,39 g
Sacharidy	436,56 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Připravíme domácí gnocchi. Uvaříme brambory ve slupce. Oloupeme a propasírujeme do mouky, osolíme, přidáme rozšlehané vejce a zlehka prohněteme těsto. Krok 2: Z částí těsta vyválíme na desce prameny asi 2 cm silné, které nařežeme na kousky. Krok 3: Připravíme povidlovou omáčku. Na rozpálenou pánev vložíme kořenovou zeleninu a zarestujeme, přidáme cibuli a restujeme dotmava. Přilijeme víno a necháme odvařit. Přidáme povidla a skořici, zarestujeme a zalijeme vývarem. Provaříme, rozmixujeme a přecedíme přes síto. Krok 4: Gnocchi uvaříme v dostatečně velkém hrnci s vodou a když vyplavou napovrch, jsou hotové. Krok 5: Jelení hřbet nakrájíme na silnější plátky. Maso orestujeme 2 minuty z každé strany a necháme odpočinout. Osolíme, opepříme. Krok 6: Po vychladnutí noky opražíme na másle.

Připravíme domácí gnocchi. Uvaříme brambory ve slupce. Oloupeme a propasírujeme do mouky, osolíme, přidáme rozšlehané vejce a zlehka prohněteme těsto.
Z částí těsta vyválíme na desce prameny asi 2 cm silné, které nařežeme na kousky.
Připravíme povidlovou omáčku. Na rozpálenou pánev vložíme kořenovou zeleninu a zarestujeme, přidáme cibuli a restujeme dotmava. Přilijeme víno a necháme odvařit. Přidáme povidla a skořici, zarestujeme a zalijeme vývarem. Provaříme, rozmixujeme a přecedíme přes síto.
Gnocchi uvaříme v dostatečně velkém hrnci s vodou a když vyplavou napovrch, jsou hotové.
Jelení hřbet nakrájíme na silnější plátky. Maso orestujeme 2 minuty z každé strany a necháme odpočinout. Osolíme, opepříme.
Po vychladnutí noky opražíme na másle.