Hovězí vývar s játrovými knedlíčky/nudlemi

Vývar:

1 kg 1 kg hovězích kostí (harfy, oháňka, morková kost)

200 g 200 g cibule

200 g 200 g mrkve

200 g 200 g petržele

200 g 200 g celeru

200 g 200 g pórku

10 kuliček 10 kuliček černého pepře

5 kuliček 5 kuliček nového koření

2 2 bobkové listy

2,5 l 2,5 l vody

Zelenina (vložka do polévky):

80 g 80 g mrkve

80 g 80 g celeru

80 g 80 g cukety

Játrové knedlíčky:

100 g 100 g jater

1 1 žloutek

5 g 5 g česneku

40 g 40 g strouhanky

sůl

Domácí nudle:

100 g 100 g hrubé mouky

1 1 vejce

Na ozdobu:

sekaná petrželka