Buchty z rodinného receptáře

Name: Buchty z rodinného receptáře
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 27 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: 600 g hladké mouky; 250 ml mléka; 30 g droždí; 60 g cukru; 80 g rozpuštěného tuku (napůl Hera a máslo); 1 celé vejce; 1 žloutek; vanilkový cukr; citronová kůra; 1/3 lžičky soli; Dále:; další trocha oleje a másla na dodatečné omaštění; moučkový cukr na posypání; náplň (např. švestková povidla)

Klasické kynuté české nadýchané buchty vonící máslem a zasypané moučkovým cukrem nikdy neomrzí. Když je upečete podle tohoto léty prověřeného receptu, jistě se vám povedou. Tyto buchty chutnají jako čerstvé i druhý den.

taddy1

5 názorů

Doba přípravy 50 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 30 min

50 min (20 min příprava + 30 min tepelná úprava)

14. 10. 2023 23:30

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	13 262 kJ / 3 170 kcal
Bílkoviny	94,36 g
Tuky	77,94 g
Vláknina	20,40 g
Cholesterol	487 mg
Sodík	1,39 g
Sůl	3,40 g
Sacharidy	512,50 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Do mísy vsypeme mouku, uděláme důlek a do něj rozdrobíme droždí. Zasypeme cukrem, zalijeme vlažným mlékem a necháme vzejít kvásek.
Jak udělat kvásek z droždí
Přidáme rozpuštěný tuk, vejce a žloutek, vanilkový cukr, citronovou kůru a sůl.
Zaděláme hladké těsto a necháme ho na teplém místě zakryté vykynout, aby alespoň zdvojnásobilo svůj objem. Kynutí trvá přibližně hodinu.
Z těsta děláme kuličky velikosti ping-pongového míčku a opět chvilku necháme nakynout. Z tohoto množství je jich 27.
Kuličky těsta promáčkneme, vložíme náplň, zabalíme a spojenou stranou dolů je poskládáme do olejem vymaštěného pekáče, přičemž každou buchtičku omastíme ze všech stran a opět necháme chvilku nakynout. Troubu včas rozpálíme na 180 °C.
Čím naplnit buchty
Pekáč s buchtami dáme do trouby. Po 15 minutách pečení je vyjmeme, ještě potřeme tukem a dáme na dalších cca 15 minut dopéct s tím, že teplotu snížíme na 170 °C a pečeme do zlaté barvy.
Upečené buchty vyndáme z trouby, ještě zlehka potřeme rozpuštěným máslem, aby byly krásně lesklé a chutné. Po vychladnutí posypeme moučkovým cukrem a podáváme.
TIP Časté chyby při pečení českých buchet

Poznámka autorky receptu

Tento recept jsem našla ve starém, už rozpadajícím se sešitě, který moje babička zdědila po své mamince a ta zase po své a kdo ví, kolika generacemi vlastně prošel. Vyzkoušela jsem ho a můžu říct, že takové vynikající buchty se mi ještě nikdy nepovedly a to peču cca 50 let. Těsto na vále vůbec neulpívá, není třeba podsypávat moukou. Tyto buchty jsou i druhý den jako čerstvě upečené. Už jiné dělat nebudu a na to jsem přišla ve svých 63 letech, když se při jistém stěhování sešit našel a považovaly jsme ho za ztracený. Jediné, co jsem pozměnila je to, že jsem v některých krocích použila olej a část Hery místo másla, či sádla (máslo bylo pro slavnostní buchty, sádlo pro běžné domácí pečení, olej a Hera se tehdy ještě nepoužívaly). Také jsem uvedla teplotu trouby podle své zkušenosti, protože tehdy se u kachlových kamen měřit nedala.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (17×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Rodinný perník

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

kozlova 15 min

Rodinné valašské frgále

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

diggisek

Bábovka rodinná

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

BUBAK 30 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 381×

Čím naplnit moučníky? Každému chutná něco jiného. Jak připravit dokonalé náplně, aby byly naše buchty a koláče neodolatelné

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

17 receptů

17 nejoblíbenějších svačin pro děti: Jak zasytit ty nejmenší i odrostlé strávníky

Komentáře

Majkaa

16. 10. 2023 17:06

Taky dávám rum do másla a trošku cukru. Zrovna dnes jsem dělala buchty od Maršálka.

Veronika.Hrozna

16. 10. 2023 14:39

taddy1

15. 10. 2023 16:57

cathleen (moderátorka): Také jsem to s rumem dělávala. Tady jsem přísně chtěla zachovat postup v opravdu velmi starém receptu (dneska jsme to s mou maminkou zkusily počítat, jsem minimálně pátá generace) s tím, že jsem pozměnila nebo doplnila pouze nezbytně nutné a dala do dnešní češtiny. Ať všem, kdo zkusí, tyto buchty moc chutnají.

Akorát jsem dala ty tři fotky 2x a nevím jak ty, které jsou dané podruhé, odstranit, tak se omlouvám.