Vanilková panna cotta s mangovým pyré

1. Pokud používáme plátky želatiny, namočíme je do studené vody na 5-10 minut, aby změkly. Pokud používáme práškovou želatinu, nasypeme ji do malé misky a přidáme 2 lžíce studené vody, aby se nasákla.
   Jak připravit želatinu
2. V hrnci smícháme smetanu s 2 lžícemi moučkového cukru. Otevřeme vanilkový lusk, vyškrábneme semínka a přidáme je spolu s luskem do smetany. Přidat můžeme také 1 lžičku vanilkového extraktu. Směs zahříváme na mírném ohni, ale necháme ji jen těsně pod bodem varu. Jakmile smetana začne lehce bublat po okrajích, stáhneme ji z ohně.
3. Vyjmeme vanilkový lusk ze smetany. Do teplé smetany přidáme vyždímanou želatinu (pokud jsme použili plátky) nebo nasáklou práškovou želatinu. Mícháme, dokud se želatina úplně nerozpustí.
4. Připravenou směs nalijeme do forem (skleniček, misek nebo silikonových formiček) a necháme zchladnout na pokojovou teplotu. Poté formy přesuneme do lednice, kde by měla panna cotta tuhnout alespoň 4 hodiny, ideálně přes noc.
5. Oloupeme dvě zralá manga a dužinu rozmixujeme do hladkého pyré. Pokud je mango méně sladké, můžeme přidat lžíci vanilkového cukru podle chuti.

   Jak oloupat mango

6. Jakmile panna cotta ztuhne, přelijeme ji vrstvou mangového pyré, které bude krásně kontrastovat svou sytě oranžovou barvou s bílou panna cottou.
7. Na vrch přidáme plátky nebo kostičky čerstvého manga a ozdobíme několika lístky čerstvého tymiánu nebo máty pro osvěžující nádech.

TIP: Rady a tipy pro přípravu panna cotty

Zveřejněno 30. 3. 2025