Štrúdl 2 v 1

Postup přípravy

1. Kynuté těsto zaděláme klasickým způsobem nebo, kdo chce, využije domácí pekárnu.
2. Do mísy nasypeme mouku, cukr a sůl, vše promícháme, uděláme důlek a do něj nalijeme ve vlažném mléce a lžičce cukru zmlazené droždí. Trošku zaprášíme moukou a necháme pracovat.

   Jak připravit kvásek z droždí

3. Mezitím do kastrůlku dáme žloutky, veškerý rozpuštěný tuk, rum, dolijeme mlékem, promícháme - vše musí být vlažné - a toto po částech zapracováváme do těsta.
4. Těsto vypracujeme vláčné, je třeba si s ním pohrát. Já to dělám tak, že až ho mám úplně hotové, tak si ho rozdělím asi na 5 dílů – udělám si z něj bochánky a ty pak na stole ručně propracovávám, jako kdybych dělala houskové knedlíky.
5. Vrátíme zpět do mísy a tuto proceduru během kynutí nejméně 4x opakujeme. Pak je to těsto tak dobře vypracované, že ho už při dělání tvarů vůbec nemusíme podsypávat moukou.

   Jak poznat správně vykynuté těsto?

6. Toto těsto rozdělíme na 4 díly a každý díl vyválíme na obdélník.
7. Potřeme ho tvarohovou náplní, posypeme rozinkami a z delší strany proti zamotáme jakoby 2 rolády, ale ne až těsně k sobě.
8. Konce závinu k sobě těsně přitiskneme a přeložíme na plech vymaštěný sádlem.
9. Necháme kynout cca 20 minut, pak do vzniklé mezery dáme dobrá švestková povidla, kraje potřeme vajíčkem a nakonec zasypeme drobenkou.

   Jak připravit drobenku

10. Upečeme v troubě a prochladlé krájíme na řezy.