Italské jarní rizoto (Risotto primavera)

Name: Italské jarní rizoto (Risotto primavera)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 5 porcí
Cuisine: Italská
Ingredients: 400 g kulatozrnné rýže; 1 větší šalotka; 100-150 ml bílého vína; olivový olej; 750 ml zeleninového vývaru (mrkev, petržel, celer); sůl; 1 mladá cuketa; 1 hrst vyloupaného hrášku; 500 g zeleného chřestu; 3 karotky střední velikosti; 100 g másla; 50 g parmezánu; listová petržel (nebo pažitka); 80 g sušené šunky (nemusí být)

Pravé italské risotto není příliš podobné tomu, co se u nás za rizoto pokládá. Je sice na přípravu trochu pracnější, ale výsledek zcela jistě stojí za to. Ochutnejte i vy směs rýže a lahodné křupavé zeleniny na víně.

Hodnocení receptu je 4,8 (22×)

zizala

Snadný

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 20 min

40 min (20 min příprava + 20 min tepelná úprava)

Italské jarní rizoto (Risotto primavera)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	11 799 kJ / 2 820 kcal
Bílkoviny	75,58 g
Tuky	118,20 g
Vláknina	12,50 g
Cholesterol	345 mg
Sodík	2,22 g
Sůl	5,62 g
Sacharidy	338,03 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Chřestu odlomíme dřevnaté konce a přidáme je do vývaru s další zeleninou dle chuti (mrkev, petržel apod.). Krok 2: Chřest nakrájíme na asi centimetrové kousky, hlavičky necháme stranou. Krok 3: Na másle osmahneme na tenké nudličky nakrájenou karotku, na kousky nakrájenou cuketu a chřest. Osolíme a smažíme do poloměkka, zelenina nesmí být rozměklá. Krok 4: Na oleji zpěníme drobně nakrájenou šalotku, přidáme nepropláchnutou rýži a osmahneme ji do sklovita. Krok 5: Pak zalijeme vínem a necháme prudce odpařit. Krok 6: Začneme přilévat vařící vývar po částech. Vždy mícháme, necháme vsáknout a pořád dokola. Při posledním přidání vývaru zároveň vmícháme osmahnutou zeleninu i s máslem, na kterém jsme ji dělali. Krok 7: Necháme dovařit, do horkého odstaveného rizota vmícháme nastrouhaný parmezán, čerstvý hrášek, nasekané bylinky a chřestové hlavičky. Necháme jen prohřát a podáváme. Krok 8: Masožravcům můžeme na pánvičce osmažit sušenou šunku dokřupava a navrch rizota ji nalámat.

Chřestu odlomíme dřevnaté konce a přidáme je do vývaru s další zeleninou dle chuti (mrkev, petržel apod.).

Jak oloupat chřest
Chřest nakrájíme na asi centimetrové kousky, hlavičky necháme stranou.
Jak připravit zeleninový vývar bez odpadu?
Na másle osmahneme na tenké nudličky nakrájenou karotku, na kousky nakrájenou cuketu a chřest. Osolíme a smažíme do poloměkka, zelenina nesmí být rozměklá.
Na oleji zpěníme drobně nakrájenou šalotku, přidáme nepropláchnutou rýži a osmahneme ji do sklovita.
Pak zalijeme vínem a necháme prudce odpařit.
Začneme přilévat vařící vývar po částech. Vždy mícháme, necháme vsáknout a pořád dokola. Při posledním přidání vývaru zároveň vmícháme osmahnutou zeleninu i s máslem, na kterém jsme ji dělali.
Necháme dovařit, do horkého odstaveného rizota vmícháme nastrouhaný parmezán, čerstvý hrášek, nasekané bylinky a chřestové hlavičky. Necháme jen prohřát a podáváme.
Masožravcům můžeme na pánvičce osmažit sušenou šunku dokřupava a navrch rizota ji nalámat.

TIP: Oblíbené recepty s chřestem

Mám hotovo!

Zveřejněno 22. 5. 2018

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (80× přidáno)

Označit jako uvařené (1× uvařeno)

Přidat komentář (3 komentáře)

Ohodnotit recept (22 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Italské jarní rizoto (Risotto primavera)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/xEME

Chřestové rizoto s parmazánem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Marie Svarcova 60 min

Hříbkové rizoto (Risotto ai funghi porcini)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

zizala

Jarní chřestovo-hráškové risotto

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

petram 40 min

Pohankové risotto

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Kaczik

Risotto Zafferano (šafránové rizoto)

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Poky22 30 min

Risotto s červenou řepou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

petram

Zobrazit více

Jogurtová bábovka II Videorecept

Jogurtová bábovka II

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

zizala 55 min

Meduňkový sirup Videorecept

Meduňkový sirup

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

zizala 75 min

Pita chleby Videorecept

Pita chleby

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

zizala 35 min

Nejlepší koblihy, jaké znám Videorecept

Nejlepší koblihy, jaké znám

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

zizala 80 min

Zapečené tortilly Videorecept

Zapečené tortilly

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

zizala 15 min

Kynuté knedlíky s rebarborou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

zizala 40 min

Zobrazit více

Rizota
Bezmasá

Italská kuchyně
Cuketa
Chřest
Bylinky
Zelenina
Dušení
Restování
Oběd
Večeře
Zdravé recepty
Snadné recepty
Rychlé recepty
Recepty pro začátečníky
Běžný den
Sváteční recepty
Jarní recepty
Alkoholické recepty

Moje poznámka

Italské jarní rizoto (Risotto primavera)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/xEME

Náhodný recept

Smetanová polárka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

olly14

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Arabský hummus

Přidáno před 3 hodinami

Pórkový krém

Přidáno před 9 hodinami

Penne s kuřecím masem, brokolicí a mascarpone

Přidáno před 9 hodinami

Poháry s jogurtem a chia semínky

Přidáno před 14 hodinami

Omeleta ze zbylých knedlíků

Přidáno před 15 hodinami

Krkonošské fazole

Přidáno před 15 hodinami

Další recepty

Komentáře (3)

Bayta 6. 3. 2024 22:03

Krásné rizoto

Marie Svarcova 12. 5. 2021 05:12

zizala přidala novou fotografii! 22. 5. 2018 15:41

přidala novou fotografii!

Články s tímto receptem

Hodnocení 15×
Jaké jsou druhy rýže. Vyberte si tu správnou rýži pro přípravu italského rizota či jídel indické kuchyně

Velký rýžový manuál: Co je to basmati, jak se vaří jasmínová rýže a kterou použít na rizoto?

Milánské rizoto: Krémová delikatesa s vůní drahého koření. Jak se správně připravuje?

20 receptů
20 receptů na pokrmy s chřestem: Vychutnávejte si jídla plná jarní svěžesti

Luxusní opilé dobroty: Jak vařit s vínem a pozvednout tak obyčejná jídla do kulinárního nebe?

Hodnocení 17×
Vaření s vínem nebo přidání vína do pokrmu má svá pravidla. Jen tak víno předá ze sebe to nejlepší a jídlo skutečně pozdvihne

Přečtěte si

20 receptů na pokrmy s chřestem: Vychutnávejte si jídla plná jarní svěžesti

Velký rýžový manuál: Co je to basmati, jak se vaří jasmínová rýže a kterou použít na rizoto?

Desatero - jak používat chřest v kuchyni. Oblíbené recepty na jeho zpracování a využití Hodnocení 48×

Desatero - jak používat chřest v kuchyni. Oblíbené recepty na jeho zpracování a využití

Vaření s vínem nebo přidání vína do pokrmu má svá pravidla. Jen tak víno předá ze sebe to nejlepší a jídlo skutečně pozdvihne Hodnocení 17×

Vaření s vínem nebo přidání vína do pokrmu má svá pravidla. Jen tak víno předá ze sebe to nejlepší a jídlo skutečně pozdvihne

Luxusní opilé dobroty: Jak vařit s vínem a pozvednout tak obyčejná jídla do kulinárního nebe?

Zeleninový vývar lze uvařit bez odpadu. Jak využít všechny odřezky zeleniny? Hodnocení 111×

Nejnovější články

Šťovíkovka – dokonalá polévka pro jarní dny: Je svěží, lehce nakyslá, ale díky bramborám tak akorát vydatná

Plněné papriky: Kombinace jemně kořeněného mletého masa a šťavnaté papriky v rajské omáčce skvěle chutná

Jak správně přesadit rajčata, aby úroda chutnala skvěle: Stačí nedělat nejčastější chyby, jako je špatná hloubka zasazení

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Muffiny s kousky čokolády Videorecept

habis před 3 hodinami

Francouzské brambory Videorecept

Francouzské brambory

Lucek před 3 hodinami

Gnocchi zapečené se smetanou, pórkem a anglickou slaninou

Lucek před 3 hodinami

Jahodové nic se špaldovým korpusem

iveta.kroul před 3 hodinami

Pórková polévka s česnekem a kroupami

Dagemar před 3 hodinami

Fofr broskvový koláč

JakubM před 4 hodinami

Otoč, oblíž, omliekuj -OREO

Pavlinakacerova před 5 hodinami

Tématické fráze:
zeleninové rizoto primavera, rizoto italske, jarni rizoto, ryze primavera, italské risotto, italská jarní zelenina, italské risotta recepty cz, ryzeto primavera, risoto „primavera“, italské zeleninové rizoto, zeleninové rizoto s cuketou, rizoto pimavera

Suroviny:
rýže kulatozrnná, cibule šalotka, víno bílé, olej olivový, vývar zeleninový, sůl, cuketa, hrášek, chřest zelený, karotka, máslo, parmazán, petržel, šunka sušená

Naposledy jste si prohlédli

Ořechové rohlíčky nebo kolečka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

jarka skrobakova 60 min

Talířek "Vegan"

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Mirkam 20 min

Čokoládové košíčky s tvarohovo-pudinkovým krémem a jahodami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Merylas 35 min

BBQ (barbecue) omáčka Videorecept

BBQ (barbecue) omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

aadulka 25 min

Skládanka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

llea.v

Italské jarní rizoto (Risotto primavera)

Suroviny pro 5 porcí

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře (3)

Články s tímto receptem

Hodnocení 15× Jaké jsou druhy rýže. Vyberte si tu správnou rýži pro přípravu italského rizota či jídel indické kuchyně

20 receptů 20 receptů na pokrmy s chřestem: Vychutnávejte si jídla plná jarní svěžesti

Hodnocení 17× Vaření s vínem nebo přidání vína do pokrmu má svá pravidla. Jen tak víno předá ze sebe to nejlepší a jídlo skutečně pozdvihne

Přečtěte si

Nejnovější články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno

Hodnocení 15×
Jaké jsou druhy rýže. Vyberte si tu správnou rýži pro přípravu italského rizota či jídel indické kuchyně

20 receptů
20 receptů na pokrmy s chřestem: Vychutnávejte si jídla plná jarní svěžesti

Hodnocení 17×
Vaření s vínem nebo přidání vína do pokrmu má svá pravidla. Jen tak víno předá ze sebe to nejlepší a jídlo skutečně pozdvihne