Rajská omáčka
Rajská omáčka patří ke klenotům české kuchyně a tento recept vám zaručí perfektní výsledek. Jednoduše a srozumitelně popsaná rajská omáčka s vařeným hovězím masem nám připomene, jak ji vařívaly naše maminky a babičky.
Suroviny pro 4 porce
4porce
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
Energie | 5 307 kJ / 1 268 kcal |
---|---|
Bílkoviny | 122,37 g |
Tuky | 50,71 g |
Vláknina | 15,44 g |
Cholesterol | 363 mg |
Sodík | 279 mg |
Sůl | 0,50 g |
Sacharidy | 74,08 g |
Postup přípravy
Krok 1: Maso očistíme a vložíme do hrnce s vroucí vodou. Lehce osolíme a zvolna vaříme doměkka asi 2 hodiny. Hotové maso vyjmeme a vývar prozatím odložíme bokem.
Krok 2: Cibuli oloupeme, umyjeme a nakrájíme nadrobno. Rajčata omyjeme a nakrájíme na osminky. Před krájením je můžeme oloupat. Citron dobře umyjeme, oloupeme a nakrájíme na kolečka. Kůru nevyhazujeme.
Krok 3: Na oleji zpěníme cibuli, přisypeme rajčata a pár minut dusíme. Přidáme rajčatový protlak, koření, plátky oloupaného citronu a kousek citronové kůry.
Krok 4: Vše zalijeme vývarem z masa a vaříme asi 20 minut. Jakmile se rajčata rozvaří, omáčku propasírujeme a dolijeme vývarem do konzistence méně husté omáčky.
Krok 5: Z mouky a másla usmažíme jíšku. Přidáme ji do omáčky a provaříme alespoň 15 minut. Dochutíme solí, cukrem, případně okyselíme citronovou šťávou (nebo octem).
Krok 6: Maso nakrájíme na plátky, vložíme do omáčky a vše krátce prohřejeme.
Krok 7: Omáčku podáváme s plátky masa a houskovými knedlíky.
Zveřejněno 27. 5. 2009
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Rajská omáčka
Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/vg7g
Moje poznámka
Rajská omáčka
Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/vg7g
Nejnovější recepty
Liptovská pomazánka
Přidáno před 6 hodinami
Tagliatelle s čerstvými houbami a smetanou
Přidáno před 14 hodinami
Vánoční - Brněnské kytičky
Přidáno 15. 10. 2025 20:18:42
Kuřecí čína se žampiony
Přidáno 15. 10. 2025 13:00:02
Domácí zelí s mrkví
Přidáno 15. 10. 2025 11:01:01
Dýňový chlebíček
Přidáno 15. 10. 2025 09:00:02
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Loštická cibulačka
Sahula před 1 hodinou
Babiččina kulajda
rapav před 2 hodinami
Loštické kuře
Sahula před 2 hodinami
Ledvinky po uhersku
Sahula před 3 hodinami
Ledvinky na paprice
Sahula před 3 hodinami
Segedínský salát podle ČSN
pavelcicha před 5 hodinami
Ševcovský mls II.
redwinn před 6 hodinami
Piškotový dort s tvarohem a jahodovým želé
Lunaskira před 6 hodinami
Sýrovo - kuřecí placičky
Standa67 před 7 hodinami
Jednoduché věnečky z odpalovaného těsta
Veruli před 7 hodinami
Tématické fráze:
rajska omacka,
rajska omacka recept,
rajska,
rajská omáčka z rajčat,
recept na rajskou omacku,
top recepty rajska omacka,
rajska recept,
recepty rajská omáčka,
rajska omacka recepty,
recept rajska omačka,
jake maso na rajskou omacku,
rajska omacka z rajcat recept,
recept rajska,
rajská omáčka top recepty,
jaké maso na rajskou,
recepty na rajskou omačku,
recept na rajskou,
rajská omáčka s masem,
rajská omáčka s hovězím masem,
rajskaomacka
Suroviny:
hovězí zadní,
rajče,
protlak rajčatový,
cibule,
bobkový list,
koření nové koření,
pepř,
koření hřebíček,
tymián,
skořice,
paprika sušená sladká,
šťáva citronová,
cukr krupice,
olej,
sůl,
citron,
máslo,
mouka hladká
Komentáře (197)
Recept ještě nebyl hodnocen 5,0
Pošesté - smetana. Ta se dává do rajské polévky, ne omáčky. Neumím si představit plněnou papriku v rajské omáčce se smetanou... Zkrátka to k sobě nejede.. K dochucení na talíři už pak klidně můžete použít citronovou šťávu, ale je to jedno jestli ji nebo ocet, citrónová šťáva je pořád jenom kyselina citronová a ne vitamin C. Vitamin C je její optický izomér, tzn. pravá část molekuly je vlivem světla o pár °° pootočena proti směru ručiček. Vitamin C nad 60°C degraduje, takže i to málo, co ho v citronu je, se v horké omáčce zničí.
Suma sumárum ingredience:
Rajčatovej protlak nebo pyré
Cibule
Sádlo na cibuli
Cukr
Hřebíčky
Skořice
Ocet
Žádná mletá paprika
Žádná syrová (nebo zavařovaná) rajčata
Žádný citron
Žádné závratné množství cibule
Jíšku záměrně nespomínám, rajská polévka/omáčka má být hustá od protlaku, ne od jíšky...
Ještě jednou děkuji a dávám bodík
http://www.toprecepty.cz/recept/6047-rajska-polevk...
http://www.toprecepty.cz/recept/2613-plnene-paprik...
Co člověk, to rajská
Jak příše předcházející ner. kuchařka, že jí omáčka zhořkla, myslím, že to udělal citron s kůrou, když máte větší citron i s kůrou a déle vaříte vždy to zhořkne. Já nedávám s kůrou, okrajuji, nebo pouze dochucuji. Mně se to jednou stalo u šípkové, kterou jsem dělal k divočákovi.
Dneska jí zrovna dělám na zítra
Ale mužíček si toho naštěstí všiml a odborně napravil
Výsledek je vážně výborný!
Jinak tě mimochodem vítám v naší Topkové rodině jako nového člena a přeji ti, aby se ti u nás líbilo
Bibi, já beru rajskou za tak normální, že mi tohle nějak uniklo
Dcera si obvykle "vydyndá" zbytek omáčky, rozředí a má polívku, kterou miluje odmalinka (nevím teda po kom
Danuš61(neregistrovaná), já ti velmi děkuji za pěkný komentář, který mě moc potěšil a ten badyán taky vyzkouším a uvidím
Jinak tě tu vítám a ať se ti tady líbí a najdeš ještě plno takových skvělých receptů
Děkuji za pochvalu omáčky a potěšilo mě i to, že jsi jí tak bravurně zvládla-jen tak dál
Děkuji Vám za Váš recept
určitě si zasloužíte bodík....
Zároveň bych tě chtěla přivítat v naší společnosti Topreceptů a přeji, aby se ti tu líbila a našla si tu dalších dobrých receptů
Jelikoz jsme meli jeste zbytek sekane, uvarila jsem zvlast vyvar.
Mozna pro priste nedam tolik citronu (ta omacka byla az moc kysela), ale cukr a trosku medu zpravil chut
Dekuji za recept!
Je zajimave ze halda receptu prehlizi to nejdulezitejsi vonne koreni jako skorici, hrebicek a citronovou kuru.
Ja vetsinou varim to hovezi s korenovou zeleninou zvlast v papinaku aby to bylo rychlejsi a pak to pridam do kastrolu kde jsem zacal s jiskou, cibuli and rajskym protlakem.
Vidíš
mě osobně to hrozně baví, vymýšlet nové chutě a zatím to bylo všechno mocinky dobré, ale klidně se může stát, že něco nebude k sobě sedět a půjde to na půdu kočičkám,chááááá
Díky za zprávu, odepíšu večer
Bodík za kopretinky!
Bibi, Tvoje Janinka buď 14 dní nejedla nebo máš tu rajskou opravdu dokonalou, jinak si těch osm knedlíků nedovedu vysvělit