Kynutý koláč s banánem a domácí nutelou bez lepku, mléka a vajec

1. Ve vlažném rostlinném mléce rozmícháme cukr a droždí a necháme vzejít kvásek.
2. Mezitím si odvážíme mouku a promícháme ji s xanthanem, špetkou soli a citronovou kůrou.
3. Přilijeme kvásek, přidáme olej a po částech přiléváme vodu tak, aby se nám podařilo vypracovat tužší nelepivé těsto.
4. Rozdělíme ho na dvě poloviny a jednu vyválíme (nebo rukama roztlačíme) na pečicím papíru do tenčí placky.
5. Povrch potřeme Nutellou a poklademe kolečky banánu.
6. Přikryjeme druhou polovinou vyváleného těsta. Protože se bezlepkové těsto hůř válí, můžeme ho vyválet mezi dvěma pláty pečicího papíru, případně ho vyválíme po menších částech a povrch pokryjeme postupně, jako při technice patchwork.
7. Takto připravený koláč necháme v teple asi půl hodiny kynout.
8. Vložíme do trouby vyhřáté na 160°C a pečeme asi 20 minut, až začnou okraje růžovět.
9. Po upečení necháme jen krátce zchladnout na plechu a poté vyndáme na mřížku, aby se odspodu nezapařil.
10. Před podáváním pocukrujeme.

Zveřejněno 23. 3. 2014