Pikantní kvašená zelenina

1. Lilky omyjeme, osušíme a nakrájíme na silnější plátky. Pokud mají větší množství vyzrálých semínek, opatrně je odstraníme. Plátky vložíme do pařáku a vaříme v páře přibližně 4 minuty, aby lehce změkly.

   Oblíbené recepty z lilku

2. Povařené lilky rozložíme na tác nebo talíř, přikryjeme prkénkem a zatížíme. Necháme je přes noc v lednici nebo na jiném chladném místě, aby se zbavily přebytečné tekutiny.
3. Česnek nasekáme nadrobno. Řapíkatý celer omyjeme a nakrájíme na menší kousky. Mrkev oloupeme a nakrájíme na tenké nudličky. Feferonky omyjeme a podélně rozpůlíme.
4. Ve vodě rozmícháme ocet a sůl, až se sůl rozpustí.
5. Do čisté 4l zavařovací sklenice střídavě vrstvíme lilky, česnek, mrkev, řapíkatý celer, feferonky a celerové listy. Nakonec vše zalijeme připraveným lákem tak, aby byla zelenina zcela ponořená.
6. Sklenici zašroubujeme víčkem, pod ni umístíme talíř nebo misku pro zachycení uniklé tekutiny a necháme stát při pokojové teplotě 2–3 týdny, dokud neustane kvašení. Poté sklenici uzavřeme a uložíme do lednice nebo chladného sklepa.
7. Podáváme jako předkrm, přílohu ke grilovanému nebo pečenému masu, k uzeninám nebo s čerstvým pečivem. Výborně chutná také jako součást studených mís.

TIP: Pickles - kvašená nelenina plná vitamínů

Zveřejněno 22. 7. 2026