Pyramidka

Postup přípravy

1. Mléko se solí a máslem uvedeme do varu. Za stálého míchání přisypáváme mouku a na mírném ohni míchíme tak dlouho, dokud se těsto nechytá hrnce a vařečky. Těsto pak dáme do mísy a do vychladlého vmícháme jedno vejce po druhém a vymícháme do hladka. Pytlíkem tvoříme na pečicím papírem vyložený plech bobečky a v horké troubě upečeme. Troubu během pečení neotvíráme. Upečené,ještě teplé prokrojíme a pytlíkem s tenkou trubičkou naplníme náplní.
2. Náplň: Do dvou třetin mléka dáme moučkový a vanilkový cukr a uvedeme do varu. Ve zbylém mléce rozmícháme žloutky a mouku a za stálého míchání vlejeme do vařícího mléka a uvaříme krém, do kterého vmícháme sníh z bílků a krupicového cukru.
3. Naplněné bobečky poskládáme do tvaru pyramidky a potáhneme nitkami z karamelu.
4. Karamel: Cukr pokropíme vodou a na mírném ohni necháme zkaramelizovat,až je světle hnědý a tekutý, rychle s ním pracujeme, aby neztuhl.