Králík s karamelizovanou šalotkou a rybízovou omáčkou
Suroviny 4 - 6 porcí
- 1 ks králíka ( mlaďoch bude s výhodou )
- 150 g uzené slaniny ( měla jsem lopenickou )
- 20 šalotek ( já vím,jsou drahé jak sv..:-( )
- 4 lžíce polohrubé mouky
- 250 ml červeného suchého vína
- 2 lžíce rybízové marmelády ( z červeného nebo černého rybízu )
- 1 plátek čerstvédo zázvoru 6x6 cm 3mm silného ( nebo tak nějak přibližně :-)) )
- 3 stroužky česneku
- 10 kuliček černého pepře
- 2 bobkové listy
- lžička sušeného rozmarýnu
- lžička sušeného tymiánu
- 2 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
- 100 ml olivového oleje
- lžíce krupicového cukru
- sůl podle potřeby
Postup přípravy receptu
Králíka umyjeme, osušíme, pokud je potřeba i odblaníme, a naporcujeme tak, jak je u každého zvykem. Osolíme a obalíme v mouce.
V kastrolu osmahneme na kostičky nakrájenou slaninu, přidáme olej a poté vložíme omoučené králičí porce.
Smažíme dohněda, z každé strany cca 10 minut.
Maso a slaninu vybereme z kastrolu lžící, perforovanou nejlépe. Pokud máme příliš mnoho tuku, tak i tento částečně slijeme. Necháme si ho, budeme ještě potřebovat.
Šalotky překrájíme na tenká kolečka, česnek na plátky a obé vhodíme do výpeku králičího. Trochu míchnem, šikovnější prohodí.
Přisypeme cukr, osolíme přiměřeně a necháme LEHCE zkaramelizovat.
Zalijeme vínem a přidáme všechno koření, bylinky, marmeládu, zbytek toho oleje, slaninové škvarečky, králičí porce. Pěkně to spolu promícháme, masko párkrát obrátíme sem a tam.
Do trouby to nyní dáme, pokličkou nezapomeneme kastrol přiklopit. Pečeme pomalu a zvolna, 150 st. by mělo stačit, za cca 90 minutek je masíčko jedna báseň.
Kdo chce, těsně před finišem sundá poklici, to pro lepčejší barvici.
Poznámka od kuchařky
Zdroj internet, autor Ivan Vodochodský.. mnou nepatrně upraveno, strávníky to pochváleno...
Jo, jaká příloha, ptáte se? To tam Ivánek nepísal :-(
My jsme měli cuketové noky http://www.toprecepty.cz/recept/28609-cuketove-nok... tentokrát s přidáním čerstvých majoránkových lístků
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Králík s karamelizovanou šalotkou a rybízovou omáčkou
-
I mě tato nádherná dobrůtka utekla
Díky za"náhodné recepty"
+27 -
Jejda, to mi uniklo - to musela být náramná bašta!
-
krása
-
teda Nadi, to vypadá božsky, ten můj králíka nebaští, ale já tu slintám, jak bernardýn, tohle brzy prubnu, díky +24momentálně bych nepohrdla ani tou veverkou
-
Teď to jdu to vytisknout a nenápadně to pohodím v kuchyni přímo na stolek,a uvidíme jestli "zajíček" nebo králíček ! Jsem zvědava, o co bude zájem !
-
Ty Šikulo
-
Veronika.Hrozna:
-
maris:Tak to by nešlo ! Já má stejný problém,choť něco mlel o nějakém "zajíčkovi" ,ale posléze jsem pochopila,že je k jiným účelum.
-
no jak jinak - luxus - mňam
-
misza: moc děkuji
-
Recept i foto vypadá úžasně
-
Jana Remkova: k dobrým chovatelům, Jani
Masula: děkuji -
Excelentní recept
určitě vyzkouším a ukládám
-
Sakra baby, kam chodíte na ty ušáky??
-
rebeka:jojo prej BIO, kdo ví jestli mu tam nějaké dítko nedalo kousek pastelky a zrovna tý zelený
.....pes? Neeee pejsky já než...nejím
