Klasické české rohlíky

Name: Klasické české rohlíky
Prep time: 1 h
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: Omládek:; 100 ml vlažné vody; 1 lžička včelího medu (nebo sladěnky); 10 g droždí; 125 g hladké mouky; Dále:; 5 g cukru; 140 ml vody; 1,5 lžičky soli; 355 g hladké mouky; 25 g tuku (olej, je možné dát i margarín, ne Heru)

Klasické rohlíky patří mezi běžné pečivo, bez kterého si těžko představíme českou domácnost. Tento osvědčený a podrobný recept nás dovede k dokonalým domácím rohlíkům. Těsto je vláčné, nadýchané a jemné. Vytvarované rohlíky upečeme do zlatova.

cathleen

216 názorů

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 10 min bez doby kynutí

70 min (60 min příprava + 10 min tepelná úprava, bez doby kynutí)

17. 10. 2010 16:50

Omládek:

100 ml 100 ml vlažné vody

1 lžička 1 lžička včelího medu (nebo sladěnky)

10 g 10 g droždí

125 g 125 g hladké mouky

Dále:

5 g 5 g cukru

140 ml 140 ml vody

1,5 lžičky 1,5 lžičky soli

355 g 355 g hladké mouky

25 g 25 g tuku (olej, je možné dát i margarín, ne Heru)

Nutriční hodnoty

Energie	8 207 kJ / 1 962 kcal
Bílkoviny	56,75 g
Tuky	24,70 g
Vláknina	15,20 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	4,84 g
Sůl	12,08 g
Sacharidy	370,46 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Suroviny na omládek dobře umícháme, pak v míse zakryjeme a necháme 35–45 minut kynout.
Přidáme zbytek surovin a vypracujeme těsto, které necháme v teplém prostředí dobře nakynout.
Vykynuté vytáhneme, propracujeme, rozdělíme na dílky a uděláme rohlíky (12 menších nebo 8–10 velkých).
Videonávod: Jak tvarovat rohlíky
Na plechu, v teplém a pokud možno vlhkém prostředí (aby neokoraly), je necháme dobře nakynout. Potřené vodou je upečeme ve vyhřáté troubě při teplotě 220–230 °C po dobu 10–13 minut.
TIP Oblíbené recepty na domácí pečivo

Poznámka autorky receptu

Rohlíky pomocí omládku nádherně vykynou.

Tvarování rohlíků:

http://www.toprecepty.cz/recept/15446-tvarovani-ro...

Povídání o omládku a Sladěnce je tady:

http://www.primapekarna.estranky.cz/clanky/kvasky/...

Zdroj: http://www.pekarnomanie.cz/

Uvařeno (24×)

Přidat do oblíbených (777×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Domácí rohlíky jako z pekárny Videorecept

Domácí rohlíky jako z pekárny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

indulina28 70 min

Klasické křupavé domácí rohlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

MiskaM 75 min

Focaccia klasická

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

zizala

Načíst další

Přečtěte si

Pečeme s Ivou: Lázeňské rohlíky jsou hebké i křupavé zároveň díky omládku

7 foto

Jak peče rohlíky Josef Maršálek? Těsto podle něj nesmí při kynutí oschnout a prozradil trik, díky kterému budou nádherně křupavé

Hodnocení 27×

Jak na prefermenty? Smíchejte mouku, vodu, droždí a dopřejte směsi dostatek času

Komentáře

maris

18. 10. 2010 08:15

Cathleen- rohlíky jsou parádní

. Já bych byla pro přidání postupu.
Ještě Ti musím napsat, že se mi moc líbí věta " Povídání o omládku a Sladěnce " - to je jak nějaká pohádka

cathleen

18. 10. 2010 08:12

Jiřinko, poliš je také kvásek, řidší, než omládek, s menším množstvím droždí, a proto zraje delší dobu. Zato se v něm ještě více stihnou rozvinout (a tím i zlepšit) chutě

JaniR, tyhle slané rohlíky neznám, nikdy jsem nepotkala.....nechceš mi písnout SZ a v ní popsat, jak vypadaly a chutnaly?

cathleen

18. 10. 2010 08:09

děkuju vám všem za krásné komentáře....budu moc ráda, pokud rohlíky vyzkoušíte, popř. přidáte fotku.
Ještě mě napadlo k jejich výrobě - je třeba přidávat fotopostup válení a motání? (Mám nafoceno, přidat můžu kdykoliv.

)

zizala (moderátorka)

18. 10. 2010 05:30

Ty jsou...

Hned bych se zakousla

Pajaska

17. 10. 2010 21:21

Sladěnka je ječmenný slad.Existuje i kukuřičný.Je hodně hustý jak med.Je to náhradní sladidlo.Přidává se někde i do marcipánu,kvůli lepšímu tvarování.Dělávám zdravé placičky z něho.Jsou zdravé a výborné.Možná tu recept je,kdyby ne, časem přidám

Pajaska

17. 10. 2010 20:39

Patricie

17. 10. 2010 19:44

V receptu je odkaz na to, co je omládek a sladěnka.

Nádherné rohlíky, ostatně jako všechno od tebe. Zítra peču.

ivulinka

17. 10. 2010 18:56

Jsou nádherné, jako právě přinesené ze sámošky, tohle já nikdy nezvládnu, a tak musím tě Cathleen pochválit v podobě poslaného bodíku.

JanaDorazinova

17. 10. 2010 18:50

Śmankote, ani já jsem neslyšela o omládku a sladěnce

a to je veliká škoda. Možná to jsou klasické české rohlíky, ale nepochybuji o tom, že ty z obchodu u nich ani nestály

. Cathleen, kdy konečně příjdeš na recept na slané rohlíky, nemyslím klasické, posolené, ale slánky, jak kdysi byly, určitě si musíš i ty vzpomenout. Ježíšmrajá, to byly rohle!!

A tyhle samozřejmě plus

Iriska

17. 10. 2010 18:49

Jako vždy - úžasné

Jikotka

17. 10. 2010 18:38

Rohlíky jsou moc krásné

,jenom jsem nikdy ani neslyšela o Omládku a Sladěnce,tak jsem si celé povídání vytiskla a až bude příležitost zajdu do Zdravé výživy a koupím Sladěnku