Paštika

zizala Kuchařka: zizala

Pokrmy z vnitřností 14 názorů

Žádná fotografie není k dispozici
Buďte první a přidejte fotografii

Suroviny

500 g mletého vepřového bůčku - (raději umlít sami kupované mleté obsahuje i kůže a chrupavky a pak je paštika moc tuhá)
250 g kuřecích jater
50 g uzeného špeku
asi 150 g anglické slaniny na tenké plátky
Dochucení:
12 kuliček jalovce
čerstvě mletý pepř
trochu čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
sůl
tymián
asi 4 lžíce dezertního červeného vína
50 g nasekaných mandlí
Recept si zatím oblíbilo 13 kuchařů

Postup přípravy receptu

  1. Určitě použijeme bůček, z libovějšího masa by paštika byla suchá. Játra naškrábeme nebo umeleme podle zvyklostí. Špek nakrájíme na drobné kostičky. Jalovec nadrtíme. Vše kromě anglické slaniny pečlivě promícháme a necháme do druhého dne v chladnu uležet, aby se chutě propojily (ale není to nezbytně nutné).

  2. Pak vyložíme formu plátky anglické slaniny, vložíme masovou směs, případně přikryjeme zbytkem slaniny. Do pekáčku vložíme naplněnou formu (měla jsem skleněnou zapékací mísu) s víkem nebo zakrytou alobalem, nalijeme vodu do pekáčku tak, aby sahala asi do 1/2 formy a dáme do trouby na 180°C.

  3. Voda by měla během pečení jen jemně perlit. Pečeme 45 minut, pak odkryjeme a dopečeme. Podle potřeby přiléváme vařící vodu kolem formy, ale většinou to není třeba. Celková doba pečení je kolem 75 minut podle velikosti formy.

  4. Paštika během pečení zmenší objem a kolem se vytvoří šťávička, která při chladnutí zrosolovatí. Pečeno je, když doprostřed zapíchneme špejli a vytéká čirá voňavá šťáva.

  5. Necháme vychladnout, vyklopíme, nakrájíme a podáváme s brusinkami nebo rybízem ála brusinky a čerstvým pečivem.

Poznámka

Podle časopisu Apetit 12/2005

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 13 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Paštika

Tématické fráze: paštika paštika recept bažantí paštika paštika z bažanta recept na pastiku recept paštika bažantí paštika recept -domaci paštika recept pastika recepty paštika z bažanta recept paštika z uzeného masa recept paštiky recepty paštika z uzeného masa domácí paštika recept recepty na paštiku paštiky recept recepty na pastiky recepty paštiky paštika z vnitřností forma na paštiku