Vánočka staročeská

Name: Vánočka staročeská
Prep time: 3 h 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 4 h 20 min
Yield: 2 kusy
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g hladké mouky; 500 g polohrubé mouky; 200 g másla; 200 g cukru moučka (nebo krupice); 1 vanilkový cukr; 4 žloutky; 1 celé vejce; 50 g čerstvého droždí; 100 g rozinek; 0,5 l mléka; 10 g soli; na špičku nože mletého muškátového oříšku; na špičku nože rozemletého anýzu; Dále:; 1 vejce na pomazání; 100 g nasekaných mandlí na posypání (nebo ořechů)

Univerzální kynuté těsto využijete minimálně dvakrát do roka. Na vánočku i na velikonoční mazanec. V obou případech se s upečeným sladkým dílem můžete podělit okolím, jelikož z dávky vyjdou dva statné kusy. Samozřejmě ořechy a rozinky uvnitř nesmí chybět.

Hodnocení receptu je 4,3 (9×)

Ivana41

Náročný

Doba přípravy 260 min Doba přípravy: 220 min Doba tepelné úpravy: 40 min včetně doby kynutí

260 min (220 min příprava + 40 min tepelná úprava, včetně doby kynutí)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 18

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	15 865 kJ / 3 792 kcal
Bílkoviny	92,30 g
Tuky	197,66 g
Vláknina	33,22 g
Cholesterol	1,32 g
Sodík	8,36 g
Sůl	20,74 g
Sacharidy	394,32 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Nejdříve připravíme tradiční kvásek z droždí, trochy vlahého mléka, lžíce cukru a lžíce mouky. Krok 2: Vše ostatní dáme do mísy, přidáme vzešlý kvásek a pomocí robota s hákovým nástavcem vypracujeme těsto. Krok 3: Mísu přikryjeme utěrkou a těsto necháme kynout 3 hodiny. Krok 4: Upleteme 2 vánočky z 9 pramenů. Nejprve upleteme cop ze 4 pramenů, poté ze 3 a nakonec ze 2. Cop ze 2 pramenů uděláme delší než předchozí dva. Hřbetem ruky vytvoříme po celé délce v copu ze 4 pramenů prohlubeň, potřeme ji vejcem a vložíme do ní cop ze 3 pramenů. V něm opět hřbetem ruky vytvoříme prohlubeň, potřeme vejcem a vložíme do ní cop ze 2 pramenů. Konce horního copu zahneme z obou stran pod vánočku. Krok 5: Pro jistotu zapícháme do vánoček špejle, aby se díly nesvezly dolů. Krok 6: Z těsta můžeme také vytvarovat 2 bochánky na mazance. Krok 7: Vánočky přesuneme na plech vyložený pečicím papírem a necháme ještě asi 30 minut vykynout. Mezitím necháme předehřát troubu na 180 °C. Krok 8: Vykynuté vánočky potřeme vejcem a posypeme nasekanými mandlemi nebo ořechy. Krok 9: Pečeme na 180 °C přikryté alobalem asi 30–40 minut, pak alobal sundáme a necháme vánočky dopéct dozlatova.

Nejdříve připravíme tradiční kvásek z droždí, trochy vlahého mléka, lžíce cukru a lžíce mouky.

Jak připravit kvásek z droždí
Vše ostatní dáme do mísy, přidáme vzešlý kvásek a pomocí robota s hákovým nástavcem vypracujeme těsto.
Mísu přikryjeme utěrkou a těsto necháme kynout 3 hodiny.
Upleteme 2 vánočky z 9 pramenů. Nejprve upleteme cop ze 4 pramenů, poté ze 3 a nakonec ze 2. Cop ze 2 pramenů uděláme delší než předchozí dva. Hřbetem ruky vytvoříme po celé délce v copu ze 4 pramenů prohlubeň, potřeme ji vejcem a vložíme do ní cop ze 3 pramenů. V něm opět hřbetem ruky vytvoříme prohlubeň, potřeme vejcem a vložíme do ní cop ze 2 pramenů. Konce horního copu zahneme z obou stran pod vánočku.
Jak se plete vánočka
Pro jistotu zapícháme do vánoček špejle, aby se díly nesvezly dolů.
Z těsta můžeme také vytvarovat 2 bochánky na mazance.
Jak tvarovat mazanec
Vánočky přesuneme na plech vyložený pečicím papírem a necháme ještě asi 30 minut vykynout. Mezitím necháme předehřát troubu na 180 °C.
Vykynuté vánočky potřeme vejcem a posypeme nasekanými mandlemi nebo ořechy.
Pečeme na 180 °C přikryté alobalem asi 30–40 minut, pak alobal sundáme a necháme vánočky dopéct dozlatova.

TIP: Časté chyby při přípravě a pečení vánočky

Mám hotovo!

Zveřejněno 22. 12. 2010

Poznámka autorky Ivana41

Je to recept po naší babičce, všechny kamarádky i v létě na mě chtějí, abych ji upekla, fakt je skvělá. Tento recept je skvělý i na mazance, akorát to dělám z poloviční dávky

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (70× přidáno)

Označit jako uvařené (4× uvařeno)

Přidat komentář (18 komentářů)

Ohodnotit recept (9 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Vánočka staročeská

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/gk8r

BUŠI vánočka nebo mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Vaclav Fronek 75 min

Mazanec - vánočka mojí tchyně Videorecept

Mazanec - vánočka mojí tchyně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

salve 75 min

Vánočka - Mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

vitklim 50 min

Staročeské kyselo

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Antik10 30 min

Staročeský talíř

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

gerhard 80 min

Staročeská roštěná

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Eliza

Zobrazit více

Bábovka (hrníčková, olejová) Videorecept

Bábovka (hrníčková, olejová)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Ivana41 60 min

Máslový krém na vánoční cukroví Videorecept

Máslový krém na vánoční cukroví

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Ivana41 30 min

Svíčková podle naší babičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Ivana41 80 min

Tagliatelle s kuřecím masem a smetanou

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Ivana41 30 min

Dortový korpus základní

Recept ještě nebyl hodnocen 3,8

Ivana41 30 min

Knedlíčková polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Ivana41 90 min

Zobrazit více

Moučníky
Kynuté moučníky

Sváteční recepty
Vánoce
Česká kuchyně
Kynutí
Pečení
Náročné recepty
Ořechy

Moje poznámka

Vánočka staročeská

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/gk8r

Náhodný recept

Cibulová omáčka k uzeným kuřecím stehnům

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Nadja

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Špagety podle Jiřiny Bohdalové Videorecept

Špagety podle Jiřiny Bohdalové

Přidáno před 11 minutami

Vaječná omeleta s tofu, hráškem a kukuřicí

Přidáno před 31 minutami

Řepánky z červené řepy

Přidáno před 15 hodinami

Pečené španělské pirožky

Přidáno před 17 hodinami

Kuřecí polévka s bylinkovými nudlemi

Přidáno před 19 hodinami

Chlebíčky s tvarohovou pomazánkou a uzeným lososem

Přidáno před 19 hodinami

Další recepty

Komentáře (18)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

RubyRom přidala novou fotografii! 22. 12. 2025 07:03

Ivana41 8. 4. 2023 10:11

Baker: Asi nebudete moc dobrá kuchařka podle tohoto receptu pečeme už 70 let je to recept po mojí babičce a vždy ho všichni chválí

Baker 1. 4. 2023 07:46

magdalenka: Asi jste mi neporozuměla, to je přesně co píšu, nic nevzdávám, ozkoušeno mám již několik receptů a proto vím, jak špatný tento recept vlastně je. S tímhle receptem jsem začínal a vánočka nikdy nebyla taková, jak jsem si představoval. Proto jsem také doporučoval vyhnout se tomuto receptu. Dneska píše recepty totiž každý druhý, přitom neví, co dělá...

magdalenka 26. 12. 2022 10:07

Baker: ak sa mi niečo nepodarí viac ako 10 krát...hlavne, ak je pečenie môj koníček... musím to raz vychytať...alebo siahnem po inom recepte. Nevzdávajte to, raz to vyjde.

Baker 25. 12. 2022 22:00

Pečení je můj koníček. Tuhle vánočku/mazanec jsem dělal už víc jak 10x, myslel jsem, že dělám něco špatně, ale bohužel nedělám, recept je špatný. Vánočka vůbec není vláčná, sype se. Doporučuji se tomuto receptu vyhnout. Chuťově však není zlá, ale to dělají dobré suroviny, jen jejich poměr, teplota pečení je špatná! Zpracování těsta nedostatečné.

eva hubova 24. 12. 2012 22:32

Vánočka byla moc dobrá

dělala jsem z 1/2 dávky, mléka jsem dala 200 ml, těsto bylo trochu řídké, tak jsem přidala trošku hladké mouky a o hodně víc anýzu, přidávám foto a

eva hubova přidala novou fotografii! 24. 12. 2012 21:22

Reny2 24. 12. 2010 11:02

Takze vanocka je dobra,chutna,jen je prilis velka.....jsem zvedava kdo ji bude jist....mladsi syn mi onemocnel...chudak zvraci a je mu pekne blbe,takze neji,starsi sladkymu moc neda a ja jedina to budu zachranovat....stacila by polovicni,tak ze 300-400g mouky....vysla mi obri vanocka na velky plech z rohu do rohu nakoso a jeste 2 briosky....ale jak rikam jsou moc dobre....

Hambro 24. 12. 2010 10:12

Já jsem tuto vánočku před chvílí vytáhla z trouby. Postupovala jsem přesně podle receptu nic nepřidávala ani neubírala. Je perfektní. Přidala bych fotku, ale nemám momentálně čím fotit. Dělala jsem jednu z poloviční dávky - mléka čtvrt litru.

cathleen moderátorka 24. 12. 2010 08:13

Reny2 - o tomhle jsem právě psala...jestli přidáváš do poloviny dávky téměř 200 g mouky, do celé dávky, která je v receptu, bys přidala 300-400 g mouky.......
Ivi, až ji zase budeš dělat (píšeš, že ji děláváš často), můžeš prosím odměřit množství mléka přesně? Díky

Reny2 23. 12. 2010 16:09

zrovna se mi testo zadelava.....delam jen z pul kila mouky,takze jen jednu,ale tekutin je opravdu hodne,takze jsem dosypavala cca 180-200g mouky....jsem zvedava,jak to nakonec dopadne....

Pajaska 22. 12. 2010 21:42

Už mám vánočky upečené,takže zkusím příště.

Ivana41 22. 12. 2010 17:05

Ne je to Ok.

cathleen moderátorka 22. 12. 2010 17:02

Hm, Ivi a nebude pak zase - při půllitru mléka - těch tekutin moc?

Ivana41 22. 12. 2010 16:56

Omlouvám se,mám to tak napsané v receptu, teď si uvědomuji,že asi mléka dávám více,už jí dělám leta a bez receptu, ale je tam ještě tuk a vejce,těsto je tužší,ale ty 2 kostky droždí zaručí,že když se nechá dlouho kynout je pak skvělá, (v receptu jsme to opravila)Díky za upozornění

Načíst další komentáře (3)

Načíst další komentáře (88)