Srnčí kýta na smetaně

Name: Srnčí kýta na smetaně
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 3 h 50 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 1,2-1,5 kg srnčí kýty; 100 g másla; 1 lžíce koření na divočinu; 200 g uzené slaniny (nebo špeku); 700 g mražené zeleninové směsi pod svíčkovou; 6 bobkových listů; 10 kuliček nového koření; 10 kuliček celého pepře; 400 ml smetany ke šlehání; Dle potřeby:; hladká mouka; sůl; cukr krystal; citronová šťáva

Jakmile jednou ochutnáte zvěřinu, hned si ji zamilujete. Máme pro vás podrobný recept, jak připravit srnčí kýtu s divokým kořením a smetanovo-zeleninovou omáčkou. Podávejte ji nejlépe s kynutým či karlovarským knedlíkem.

Hodnocení receptu je 4,5 (17×)

luckymoon

Náročný

Doba přípravy 230 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 200 min bez doby uležení masa

230 min (30 min příprava + 200 min tepelná úprava, bez doby uležení masa)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 5

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	10 602 kJ / 2 534 kcal
Bílkoviny	14,70 g
Tuky	251,40 g
Vláknina	20,30 g
Cholesterol	395 mg
Sodík	3,76 g
Sůl	9,40 g
Sacharidy	43,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Srnčí kýtu odblaníme a potřeme směsí rozpuštěného másla a koření na divočinu. Necháme uležet v chladu alespoň přes noc. Krok 2: Druhý den rozehřejeme troubu na 160 °C. Maso prošpikujeme slaninou a osolíme. Krok 3: Do pekáče vložíme mraženou zeleninu, koření a připravenou kýtu. Zakryjeme alobalem, aby maso nevyschlo. Krok 4: Podlijeme vodou, dáme do trouby a pečeme asi 3 hodiny. Krok 5: Když je maso měkké, vyndáme ho z pekáče, nakrájíme na plátky a uchováme v teple. Krok 6: Ze zeleniny vybereme koření, přelijeme ji spolu s výpekem do většího hrnce a rozmixujeme, případně i propasírujeme. Krok 7: Omáčku zjemníme smetanou. Podle potřeby můžeme zahustit hladkou moukou rozmíchanou ve studené vodě. Pokud zahustíme moukou, tak omáčku ještě provaříme alespoň 15 minut. Krok 8: Dochutíme solí, cukrem a citronovou šťávou. Krok 9: Podáváme s knedlíkem dle chuti.

Srnčí kýtu odblaníme a potřeme směsí rozpuštěného másla a koření na divočinu. Necháme uležet v chladu alespoň přes noc.

Jak odblanit maso
Druhý den rozehřejeme troubu na 160 °C. Maso prošpikujeme slaninou a osolíme.
Do pekáče vložíme mraženou zeleninu, koření a připravenou kýtu. Zakryjeme alobalem, aby maso nevyschlo.
Podlijeme vodou, dáme do trouby a pečeme asi 3 hodiny.
Když je maso měkké, vyndáme ho z pekáče, nakrájíme na plátky a uchováme v teple.
Ze zeleniny vybereme koření, přelijeme ji spolu s výpekem do většího hrnce a rozmixujeme, případně i propasírujeme.
Omáčku zjemníme smetanou. Podle potřeby můžeme zahustit hladkou moukou rozmíchanou ve studené vodě. Pokud zahustíme moukou, tak omáčku ještě provaříme alespoň 15 minut.
Čím můžeme zahustit polévky a omáčky
Dochutíme solí, cukrem a citronovou šťávou.
Podáváme s knedlíkem dle chuti.