Podmáslové hvězdy s kuřecí náplní
Suroviny 12 - dle velikosti
- HVĚZDY:
- 400 g mouka hladká
- 50 g špaldová mouka
- 21 g droždí (1/2 kostky)
- 150 ml podmáslí
- voda 150 ml + 50 ml dle hustoty těsta
- 1 polévková lžíce olivového oleje
- 2 PL soli
- 1/2 lžičky cukru
- vejce na potření
- sezamová semínka na posyp (i jiná)
- NÁPLŇ:
- 500 g kuřecích prs
- 2-3 lžičky grilovacího koření (nebo jiné)
- bylinky
- 1 lžíce oleje
- sůl
- Salátové listy na obložení
- rajčata
- DRESINK:
- 200 g zakysané smetany
- sůl
- 2 stroužky česneku
- kečup
- 5 listů bazalky
Postup přípravy receptu
V malé misce si rozmícháme část vody se lžící hladké mouky, špetkou cukru a droždím. Misku překryjeme ubrouskem a necháme vzejít kvásek.
Do velké mísy si prosyjeme mouku, uděláme do ní důlek a tam přidáme podmáslí,vodu, sůl, cukr, oliv. olej. Nakonec přidáme vzešlý kvásek.
Hnětačem (vařečkou) si ze surovin vypracujeme hustší, hladké, nelepivé těsto, které necháme na teplém místě asi 30 - 45 minut kynout. Těsto lze zadělat i v domácí pekárně - nejdříve tekuté, pak sypké suroviny a nakonec droždí.
Mezitím si nakrájíme kuřecí maso na tenké nudličky, které dáme do misky a smícháme s olejem, kořením a solí.
Vykynuté těsto si dáme na vál, kde ho rozdělíme a na 12 stejně velkých kousků (po 60 g). Z každého kousku si uděláme malý bochánek, které pak necháme pár minut kynout.
Lehce nakynuté bohánky zploštíme dlaní (malým prkénkem) a přendáme je na plech s pečícím papírem. Nebojíme se bochánky zmáčknout až do tenka a trošku povytáhnout okraje, protože těsto dalším kynutím dost nabyde. Tak aby byly bochánky spíš do šířky, než do výšky.
Okraje bochánků na několika místech nařízneme až na papír a lehce je od sebe oddělíme (zapoměla jsem je oddělit). Nakrojené bochánky přikryjeme ubrouskem a necháme je ještě asi 10 minut kynout.
Troubu si rozpálíme na 200°C, vykynuté bochánky si potřeme rozšlehaným vejce, posypeme semínky a dáme péct na 10 - 15 minut do zlatavé barvy.
Během pečení si rozpálíme pánev s troškou oleje, vsypeme maso a na prudkém ohni ho opékáme do zlatova. Do hotového maso vsypeme bylinky, vše dáme do misky a uložíme do tepla.
Na dresink si umícháme zakysanku se solí, rozetřeným česnekem a nakrájenou bazalkou.
Upečené a vychladlé housky si rozkrojíme na poloviny (nedokrajujeme až do konce).
Do housky si vložíme pár plátků rajčat, list omytého salátu, na něj nandáme hotovou směs, zakapeme trochou dresinku a můžeme podávat. Já jsem na stůl připravila hotové suroviny a každý si připravil hvězdu s vlastní náplní (menším dětem chutnal místo dresinku kečup).
Poznámka od kuchařky
Recept mám ze synovy knížky pro mladé kuchaře (poměr surovin jsem si upravila dle potřeby, dresink a koření do masa jsem dala podle chuti) a starší syn je už moc dlouho chtěl vyzkoušet - tak jsem mu přání splnila.
Samozřejmě, že náplně lze měnit dle chuti a nálady.
Pečivo je jemné, nadýchané a krásně vydrží do druhého dne. Ráno jsem housku zkoušela s máslem a džemem a byla výborná.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Podmáslové hvězdy s kuřecí náplní
-
Mirčo, ty dokážeš člověka potěšit - moc zdařilé, velmi chválím
-
Zdeno(neregi.)
, tedy to byla rychlost... Děkuju za vyzkoušení a jsem moc ráda, že vám chutnalo
. -
Upečeno a ve čtyřech osobách zkonzumováno. Výborné těsto v kombinaci s naloženým kuřecím /měla jsem naložené od včera/, s rajčátky, okurkou, francouzským dresingem a hlávkovým salátem to byla velmi příjemná změna. Díky moc
-
moc pěkné -
Díky vám moc za pochvaly
.
Isindy, taky už mě napadlo dát do hvězdy místo směsky, plátek masa s pikantním dresinkem, nebo nějaký zeleninový karbenátek se salátem,... a můžeme vyrazit na výlet. Zdeno doufám, že vám bude chutnat. Jirholu děkuju
. -
Děkuji moc za rychlou odpověď, jdu do toho, je to nádhera
-
Zdeno(neregi.)
, klidně dejte jen hladkou mouku. Já jsem přidala špaldovou, protože jí máme rádi, ale být nemusí. -
Miruš, moc pěkný bulky, ty zaručeně vyzkouším, třeba i bez náplně, i když ta bude moc dobrá
Dávám 9.boda -
Jakou mouku mám dát místo špaldové?
-
Nejen výborné papáníčko
, ale i úžasně rozepsaný postup i fotopostup 
+1 -
Mirčo povedený kousek
to by si manža dal ale prdím na nějtaky se ničeho hezkýho nedočkámtobě letí+ a třeba budu mít jednou příležitost k vyzkoušení takže i ukládám -
Mirco, jestli tohle zahlédnou moji potomci, mám o práci postaráno
takovéhle svačiny si nechají líbit...a já abych stála u plotny a trouby a pekla a pekla
vyzkouším, vypadají nádherně -
Děkuju vám za milé komentáře
. Dlouho jsem synovu přání odolávala - nejsme moc na tento typ jídla - ale jsem ráda, že jsem přání podlehla. Chuť hvězdy se krásně prolnula s chutí masa a dresinku, bylo to krásně šťavnaté a jemné, takže jsem na večer snědla 3 ks - až jsem se trošku styděla. -
Anna Kocikova:Ano, já ani nejsem schopna psát bez chyb (sousedi místo sousedé, nesmyslné a zbytečné se...).Půvabné jídlo Mirčo
. -
chocolate:
Vidí,že reakce máme velmi podobné
