Domácí papardelle (nebo tagliatelle)

Eliza

51 názorů

15. 6. 2011 19:35

400 g 400 g polohrubé mouky

4 4 vejce

6 lžic 6 lžic olivového oleje (mohly by stačit i 4 lžíce)

sůl

Nutriční hodnoty

Energie	9 937 kJ / 2 375 kcal
Bílkoviny	74,72 g
Tuky	96,94 g
Vláknina	12,00 g
Cholesterol	1,04 g
Sodík	406 mg
Sůl	0,84 g
Sacharidy	294,93 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Nejprve rozmícháme vejce, olej a sůl. Do této směsi postupně přidáváme mouku a pokaždé dobře promícháme. Podle potřeby můžeme přidat až lžíci vody. Těsto je hotové, když je pružné, ale i poměrně měkké, protože při válení do sebe pojme ještě trochu mouky z válu. Těsto zabalíme do fólie a necháme půl hodiny odpočinout.
Po půl hodině vyndáme těsto z fólie a válečkem do tenka vyválíme. Jednodušší je samozřejmě použití strojku na těstoviny, pokud ho máme (v tom případě ovšem nejspíš nepotřebujeme tento recept, protože už ho jistě známe...:-) ). Pro jednodušší krájení vyválené těsto několikrát přeložíme na sebe a podle potřeby krájíme tenčí nebo silnější nudle.
Vaříme v dobře osolené vodě asi 3 minuty - tedy kratší dobu, než jsme zvyklí vařit sušené těstoviny.

Poznámka autorky receptu

Čerpala jsem z webových stránek Český kulinář Petra Stupky.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (96×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Tagliatelle s cizrnou a rajčaty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

maris

Tagliatelle s koprovým pestem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

mika59

Špenátové tagliatelle po benátsku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Miquel

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 96×

Jak na rychlou domácí paštiku. Víte, jak ji správně zavařit? Poradíme, čím ji okořenit a dochutit

Pasta a basta! Jak uvařit těstoviny jako Ital? Fíglem je dát je do vody ve správný okamžik a pak ihned zamíchat. Co ještě nepodcenit?

16 receptů

16 receptů na domácí slané pečivo: Upečte si rohlíky, kaiserky, bagety nebo dalamánky

Komentáře

isindy

26. 2. 2015 21:39

Elizo, dneska jsem dělala domácí tagliatelle podle Angely Hartnett, její recept na výrobu těstovin je shodný s tvým jak v poměru surovin, tak v použití hladké mouky (ostatně, v Anglii tuším ani jiná není běžně k dostání jako u nás), výborná záležitost. Nafotila jsem a přidávám

marki87

1. 3. 2014 13:51

Mohla byste mi prosím poradit? Dnes jsem poprvé zkoušela domácí těstoviny. Těsto jsem udělala přesně dle receptu, ale šíleně se lepilo, nešlo ani vyválet. Tak jsem přidala mouku. Když se už moc nelepilo, tak se zase strašně trhalo

Projížděl jsem to strojkem snad desetkrát, než jsem udělala jakous takous placku, ani ne moc tenkou, to prostě nešlo. Po uvaření jsou to spíš špecle, než těstoviny. Mám to hrozně tlusté

Tak vůbec nevím, kde mohl být problém... ?

Marie

9. 12. 2012 14:49

Nevím, odkud má paní tchýně, že se do nudlí dává hladká mouka. Je mi jednasedmdesát, nějaký ten pátek už vařím, před víc než šedesáti lety mě maminka naučila pravidlo "na vařené jídlo hrubá mouka"(jíška samozřejmě z hladké. Zkuste udělat kynuté knedlíky z hladké mouky a budete mít pěkný brousek.

Morrigen

1. 11. 2011 16:46

včera jsem je zkoušela a byly vynikající. s kuřecím masikem, cuketou a sušenými rajčaty přímo božské. i přes poučení tchýně, že do těstovin se dává hladká mouka a ne polohrubá se to náramně poveedlo... přidávám do oblíbených a posílám bodíka

magdalenka

20. 6. 2011 22:36

Eliza

20. 6. 2011 22:27

Tak já už nevím...jsem z toho nějaká zblbnutá

. Každopádně se to podle původního receptu povedlo, ale nenechávala jsem těstoviny uschnout, ale vařila jsem je vzápětí, respektive podle návodu. Povedlo se, chutnalo...
Nepochybuji, že by chutnalo i podle receptu tak, jak je nyní upravený.
Prostě zkusme vyrábět vlastní těstovinky, ať již máme jakýkoli ověřený recept - a bude všem chutnat lépe, než v případě sušených kupovaných.

zizala (moderátorka)

20. 6. 2011 21:09

Já dělám těstoviny podle toho receptu z Apetitu taky a vyhovujou

chocolate

20. 6. 2011 21:02

magdalenka:Já nesuším a do dvou dnů spotřebuji, ale je třeba je rozložit na tác a lehce pomoučnit plus zakrýt igelitem (a do ledničky).

magdalenka

20. 6. 2011 20:59

chocolate:ale ja ich suším, to preto. S olejom sa to cesto ako správa?

chocolate

20. 6. 2011 20:58

magdalenka:Neboj, Tobě věřím

magdalenka

20. 6. 2011 20:57

chocolate:ja robím bez oleja celý život...so strojčekom i bez...

chocolate

20. 6. 2011 20:56

Magdi, já jsem podle toho těstoviny vařila, ale je fakt, že je to rok 2006, takže jsem možná lžíci vody přidala.Ale mám je uložené, tudíž to tehdy dopadlo dobře

magdalenka

20. 6. 2011 20:54

Ahoj, ja sa vám do toho nechcem montovať, ale v časopisoch tie recepty nebývajú vždy spoľahlivé...
Teraz mám pred sebou knihu o talianskych cestovinách a tam autor udáva:na 200 g múky - 5 žĺtkov a 1 KL oleja...
tak si vyberte!