Tymiánové zelí - dušené

mirca75 Kuchařka: mirca75

Doba přípravy: do 30 minut 4 - 6 porcí Přílohy 8 názorů

Suroviny

menší hlávka zelí (asi 600 g)
2 lžíce oleje
2 menší cibule
sůl
cukr krupice
1 lžička čerstvého tymiánu (sušený 1/2 lžičky)
špetka drceného kmínu (nemusí být)
1-2 lžíce hladké mouky
voda na podlití
ocet
Recept si zatím oblíbilo 12 kuchařů

Postup přípravy receptu

  1. Cibule oloupeme, přepůlíme a nakrájíme na jemné nudličky. V širším kastrolu mírně rozehřejeme tuk, přidáme pokrájenou cibuli a pomalu jí restujeme do sklovata.

  2. Hlávku zelí očistíme, překrájíme na čtvrtiny a ty nakrájíme na jemné nudličky. Na sklovatou cibuli přidáme zelí a necháme restovat.

  3. Poté přidáme lžíci cukru a za stálého míchání ho necháme v hrnci roztavit do světlé barvy. Zelí se tím krásně obalí. Poté přidáme tymián, kmín, zamícháme a ihned zalijeme vodou do třetiny výšky zelí. Zelí zlehka osolíme a dusíme asi 5 minut bez poklice, uniknou tak výpary a zelí tolik nenadýmá.

  4. Poté ze zelí vydusíme všechnu vodu a zlehka jej za stálého míchání zasypeme moukou. Mouka se tak nabalí na zelí a nedělá hrudky. Vše pár minut orestujeme a pak podlijeme studenou vodou opět do třetiny výšky zelí.

  5. Zelí necháme ještě asi 10 minut dusit a pak jej dochutíme solí, cukrem a nakonec octem dle vlastní chuti.

Poznámka

Toto zelí dělám při slavnostnějších příležitostech, kdy si chceme u jídla zachovat klasiku (zelí), ale chceme jej trošku netradičně. Hodí se k jemnější masům - králík, drůbež,... ale jde i k lehčí úpravě vepřového.

Tymián zelí příjemně ovoní, ale nijak zásadně nepřehluší jeho přirozenou chuť a vůni.

Tymián v zelí funguje stejně jako kmín, tzn. protinadýmavě.

Vařila jsem ho i k tomuto jídlu http://www.toprecepty.cz/recept/23758-vonavy-bylin....

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 60 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Tymiánové zelí - dušené

Tématické fráze: tymiánové zelí dušené zelí recept zelí recept dusene hlávkové zelí recepty dušené zelí recepty recepty na netradiční zeli úprava zelí bez mouky zelí na tymiánu dušené zelí s tymianem červené zelí s tymiánem dušené zelí hlávkové zelí jak zachovat netradiční zelí dušené zelím slezská hrudka dušené hlávkové zelí zelí s tymiánem červené zelí s tymián kysané zelí netradičně netradiční recepty ze zelí