Tymiánové zelí - dušené
Doba přípravy: do 30 minut 4 - 6 porcí Přílohy 8 názorů
Suroviny
- menší hlávka zelí (asi 600 g)
- 2 lžíce oleje
- 2 menší cibule
- sůl
- cukr krupice
- 1 lžička čerstvého tymiánu (sušený 1/2 lžičky)
- špetka drceného kmínu (nemusí být)
- 1-2 lžíce hladké mouky
- voda na podlití
- ocet
Postup přípravy receptu
Cibule oloupeme, přepůlíme a nakrájíme na jemné nudličky. V širším kastrolu mírně rozehřejeme tuk, přidáme pokrájenou cibuli a pomalu jí restujeme do sklovata.
Hlávku zelí očistíme, překrájíme na čtvrtiny a ty nakrájíme na jemné nudličky. Na sklovatou cibuli přidáme zelí a necháme restovat.
Poté přidáme lžíci cukru a za stálého míchání ho necháme v hrnci roztavit do světlé barvy. Zelí se tím krásně obalí. Poté přidáme tymián, kmín, zamícháme a ihned zalijeme vodou do třetiny výšky zelí. Zelí zlehka osolíme a dusíme asi 5 minut bez poklice, uniknou tak výpary a zelí tolik nenadýmá.
Poté ze zelí vydusíme všechnu vodu a zlehka jej za stálého míchání zasypeme moukou. Mouka se tak nabalí na zelí a nedělá hrudky. Vše pár minut orestujeme a pak podlijeme studenou vodou opět do třetiny výšky zelí.
Zelí necháme ještě asi 10 minut dusit a pak jej dochutíme solí, cukrem a nakonec octem dle vlastní chuti.
Poznámka
Toto zelí dělám při slavnostnějších příležitostech, kdy si chceme u jídla zachovat klasiku (zelí), ale chceme jej trošku netradičně. Hodí se k jemnější masům - králík, drůbež,... ale jde i k lehčí úpravě vepřového.
Tymián zelí příjemně ovoní, ale nijak zásadně nepřehluší jeho přirozenou chuť a vůni.
Tymián v zelí funguje stejně jako kmín, tzn. protinadýmavě.
Vařila jsem ho i k tomuto jídlu http://www.toprecepty.cz/recept/23758-vonavy-bylin....
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 60 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Tymiánové zelí - dušené
-
Výborné! Moc jsme si pochutnali!
-
Miri za bezva tip na chutnou přílohu velké díky
Pochutnali jsme si,bodík už šel minule,tak teď pouze foto
-
moc pěkné
-
zajímavé, pěkné
-
tymián je ženiální bylinka
a v zelí ji neznám, ukládám si rcp, jistě se bude hodit
krásné foto -
Zajímavý recept na chutné zelí
+5Fotky jsou takové čisťounké a moc hezké -
Zajmvá kombinace ukládám a určitě vyzkouším
-
Fanda tymiánu moc nejsem, ale fotka vypadá moc hezky.
