Španělský ptáček
Španělský ptáček patří mezi jídla, která u nás milujeme, ale o jejich původu jsme toho moc neslyšeli. Křehké hovězí, šťavnatá náplň s uzeninou a vajíčkem, silná šťáva z cibulového základu, to je jen část z předností této lahodné omáčky.
Suroviny pro 4 porce
4porce
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 5 986 kJ / 1 431 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 129,01 g |
| Tuky | 79,43 g |
| Vláknina | 6,30 g |
| Cholesterol | 548 mg |
| Sodík | 524 mg |
| Sůl | 1,16 g |
| Sacharidy | 48,00 g |
Postup přípravy
Krok 1: Maso nakrájíme přes vlákno na čtyři plátky, do šířky rozklepeme a z vrchní strany osolíme, opepříme a potřeme hořčicí. Salám rozkrojíme na 4 stejné podlouhlé díly.
Krok 2: Doprostřed plátků masa položíme vždy špalíček slaniny a salámu, kyselou okurku a čtvrtku vařeného vejce. Maso svineme a upevníme kovovou jehlou, párátky či nití. Povrch závitků osolíme.
Krok 3: Cibuli oloupeme, nakrájíme najemno a opékáme ji v kastrole na rozpáleném sádle asi 10-15 minut dozlatova. V průběhu smažení snížíme teplotu na minimum.
Krok 4: Jakmile je cibulka zlatavá, teplotu opět zvýšíme a vložíme k ní závitky. Opečeme je ze všech stran dohněda a poté mírně podlijeme teplým vývarem (nebo vodou).
Krok 5: Teplotu opět snížíme, kastrol přiklopíme poklicí a závitky dusíme téměř do měkka. Maso průběžně podléváme teplou vodou či vývarem a obracíme.
Krok 6: Téměř měkké maso vyjmeme, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme hladkou moukou a prosmahneme.
Krok 7: Přilijeme takové množství teplé vody, abychom získali řidší omáčku (během prováření zhoustne), prošleháme, vrátíme závitky a za občasného míchání vaříme na velmi nízké teplotě asi 45-60 minut.
Krok 8: Podle potřeby pokrm dochutíme pepřem a solí a před podáváním ze závitků odstraníme párátka či nitě.
Zveřejněno 5. 1. 2012
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Španělský ptáček
Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/9L0D
Moje poznámka
Španělský ptáček
Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/9L0D
Nejnovější recepty
Buchta s tvarohem, meruňkami a povidly z remosky
Přidáno před 12 hodinami
Srdíčka z listového těsta, plněná jahodovým tvarohem
Přidáno před 13 hodinami
Mleté vepřové válečky v pikantní omáčce
Přidáno před 13 hodinami
Losos s hermelínovou krustou
Přidáno před 13 hodinami
Rychlý rebarborový koláč se skořicovou drobenkou
Přidáno před 15 hodinami
Špekáčkový špíz
Přidáno před 19 hodinami
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Rychlá škvarková pomazánka
magdalenka před 1 minutou
Domácí těstoviny II.
magdalenka před 1 minutou
Vláčná tvarohová mramorová bábovka
kazajna před 36 minutami
Mořské plody na asijský způsob
Slavista62 před 45 minutami
Vajíčková pomazánka
Kajkajak před 7 hodinami
Buřtguláš
Vladimir74VD před 9 hodinami
Těsto na buchtu v koláčové formě
PidzonekKiki před 11 hodinami
Nakládaný hermelín I
MajaFero před 13 hodinami
Štrúdlíci ze zakysané smetany
Dannulka před 14 hodinami
Masové koule na žampionech
[email protected] před 15 hodinami
Tématické fráze:
španělský ptáček,
španělský ptáček recept,
normy teplých jídel,
španělské ptáčky recept,
nejlepší španělský ptáček,
recepty španelsky ptaček,
španělské ptáčky,
recept na španělský ptaček,
španělské ptáčci,
kniha normy teplých jídel,
normy teplé kuchyně,
nejlepší španělské ptáčky,
recept španělský ptáček,
normy pro teplou kuchyni,
normy pokrmů,
španělský ptáčky,
recept španělské ptáčky,
receptury teplych jidel,
ptačky recept,
receptůry teplé kuchyně
Suroviny:
hovězí zadní,
slanina,
salám,
okurky sterilované,
vejce,
hořčice,
cibule,
sádlo,
mouka hladká,
vývar masový,
sůl,
pepř mletý
Komentáře (82)