Albertová musaka

Name: Albertová musaka
Prep time: 2 h
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Balkánská
Ingredients: Na musaku:; 700 g mletého hovězího masa (nejlépe zadního); větší cibule; 2 stroužky česneku; 100 ml bílého suchého vína; 1 rovná lžička mleté skořice; 2 lilky; 1 mladá cuketa; sůl; pepř; 4-5 rajčat; 400 g loupaných rajčat v plechovce; velká hrst petrželové natě, možno i bazalky; olivový olej (podle potřeby); Na bešamel:; 35 g másla; 35 g hladké mouky; 300-400 ml mléka; 2 bobkové listy; 4 kuličky černého pepře; 1 lžíce strouhané citronové kůry; sůl; pepř; Dále potřebujeme:; 3 větší brambory; zapékací mísu o objemu cca 2l

rebeka

31 názorů

Doba přípravy 155 min Doba přípravy: 120 min Doba tepelné úpravy: 35 min

155 min (120 min příprava + 35 min tepelná úprava)

27. 3. 2012 12:40

Nutriční hodnoty

Energie	6 858 kJ / 1 639 kcal
Bílkoviny	163,74 g
Tuky	56,53 g
Vláknina	13,53 g
Cholesterol	670 mg
Sodík	632 mg
Sůl	1,75 g
Sacharidy	97,58 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Nejdříve si připravíme masovou směs. Na trošce oleje si osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli, necháme zesklovatět, přidáme rozmělněné česneky a po minutě míchání přidáme pomleté maso. Opékáme do hněda.
Poté přidáme skořici, víno a plechovku s rajčaty. Promícháme, zesílíme plamen, až nám začne směs bublat, plamen stáhneme. Po půlhodině, až máme směs vysmaženou a bez tekutiny, přidáme nakrájenou petrželovou nať nebo natrhanou bazalku, osolíme, opepříme a dáme stranou.
Brambory oloupeme a dáme vařit do poloměkka. Necháme vychladnout.
Připravíme si lilky, které omyjeme, osušíme a nakrájíme na kolečka silná cca 1/2 cm. Na pánvičce rozpálíme olivový olej a lilky osmahneme do krásně zlatohnědé barvičky.
Osmažené pak přeložíme na papírovou utěrku a necháme odsát přebytečný tuk. Olej během smažení podle potřeby přidáváme.

Bešamel: Na pánvi necháme rozpustit máslo, vsypeme mouku, krátce osmažíme a zalijeme mlékem. Přidáme bobkové listy, pepř a strouhanou citronovou kůru. Stáhneme plamen a za občasného promíchání vaříme cca 20 minut.
Potom vylovíme bobkový list a pepř. Vmícháme na jemno strouhaný sýr a žloutky. Mícháme do rozpuštění sýra, což je za okamžik. Osolíme a opepříme.
Do zapékací mísy na dno nalijeme slabou vrstvičku bešamelu. A vrstvíme: nejdříve dáme na kolečka nakrájenou cuketu, tu osolíme, přidáme masovou směs, opečené lilky, ty taky osolíme, dále na kolečka nakrájená rajčata, opět osolíme, zase masovou směs atd. Končit bychom měli masovou směsí, kterou poklademe na kolečka nakrájenými bramborami a to vše přelijeme bešamelem.
Dáme do trouby předehřáté na 200°C (horkovzduch), po 15 minutách teplotu snížíme na 180°C a pečeme dalším 15 až 20 minut. Záleží na troubě. Povrch by měl být hezky zlatohnědý.

Poznámka autorky receptu

Musaku jsem nikdy neděla, ale dlouho jsem na ni měla zálusk. Hledala jsem, vybírala, až nakonec našla leták Albertu ( proto ten název ) a upravila podle svého.

Je to dobrůtka, chutná teplá i studená.

Hledala jsem poctivě, úplně stejná tu není, tak se snad nebudete zlobit, že jsem si dovolila přidat "svoji".

Uvařeno

Přidat do oblíbených (87×)