Velikonoční mazanec (bochánek) od babičky

Name: Velikonoční mazanec (bochánek) od babičky
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2 kusy
Cuisine: Česká
Ingredients: Obyčejné těsto:; 1 kg polohrubé mouky; 150 g tuku; 150 g cukru; 2 žloutky; 40 g čerstvého droždí; 0,5 l mléka (podle potřeby); citronová kůra; 10 g soli; 1 vejce na potření; Jemné těsto:; 1 kg polohrubé mouky; 220 g tuku; 220 g cukru; 4 žloutky; 60 g čerstvého droždí; 0,5 l mléka (podle potřeby); citronová kůra; 10 g soli; 1 vejce na potření; 1 vanilka; Na dokončení:; 40 g rozinek; 70 g mandlí

Každý slavnostně prostřený stůl by na Velikonoce měl zdobit lesklý, sladký, nadýchaný mazanec. Podle tradice by se měl na mazanci před upečením ostrým nožem naříznout malý křížek a má být posypaný plátky mandlí.

Hodnocení receptu je 4,1 (8×)

petraf.t

Náročný

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 45 min Doba tepelné úpravy: 45 min bez dob kynutí

90 min (45 min příprava + 45 min tepelná úprava, bez dob kynutí)

Velikonoční mazanec (bochánek) od babičky

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 5

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	50 967 kJ / 12 182 kcal
Bílkoviny	301,89 g
Tuky	344,52 g
Vláknina	78,60 g
Cholesterol	1,85 g
Sodík	9,18 g
Sůl	22,74 g
Sacharidy	1 929,07 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do části vlažného mléka nadrobíme droždí se 40 g cukru a hrstkou mouky a necháme vzejít kvásek. Krok 2: V míse utřeme nahřátý a změklý tuk s cukrem a žloutky. Do zbylého mléka dáme rozpustit sůl. Krok 3: Mouku prosejeme k utřenému tuku a část necháme na vypracování těsta na vále. Přilijeme kvásek, mléko se solí a nejdříve vařečkou vymícháme v míse těsto. Zpočátku je těsto řidší, později ztuhne. Krok 4: Pak jej přeložíme na vál a vypracujeme rukama, až se nechytá na válu. Nakonec zapracujeme rozinky a nakrájené mandle. Část mandlí necháme stranou na posypání. Krok 5: Těsto dáme zpět do mísy, poprášíme moukou, přikryjeme ubrouskem a necháme v teple kynout. Když je těsta dvakrát tolik (asi za 2 i více hodin), vyklopíme na vál a zpracujeme na bochánky. Těsto můžeme zadělat i večer, přes noc vykyne. Krok 6: Z vykynutého těsta vyválíme na vále bochánky a umístíme je na tukem pomaštěný pečicí papír na plechu. Děláme-li dva bochánky na jeden plech a chceme je mít za všech stran stejnoměrně upečené, posadíme každý bochánek na samostatný papír. Krok 7: Utvořené bochánky necháme nakynout, pak je potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme nakrájenými mandlemi a ostrým nožem prořízneme ve středu bochánku kříž. Krok 8: Bochánky dáváme péci do trouby dobře vyhřáté, pak teplotu snížíme a dopékáme. Pečeme podle velikosti 45-60 minut.

Do části vlažného mléka nadrobíme droždí se 40 g cukru a hrstkou mouky a necháme vzejít kvásek.

Jak udělat kvásek
V míse utřeme nahřátý a změklý tuk s cukrem a žloutky. Do zbylého mléka dáme rozpustit sůl.
Mouku prosejeme k utřenému tuku a část necháme na vypracování těsta na vále. Přilijeme kvásek, mléko se solí a nejdříve vařečkou vymícháme v míse těsto. Zpočátku je těsto řidší, později ztuhne.
Pak jej přeložíme na vál a vypracujeme rukama, až se nechytá na válu. Nakonec zapracujeme rozinky a nakrájené mandle. Část mandlí necháme stranou na posypání.
Těsto dáme zpět do mísy, poprášíme moukou, přikryjeme ubrouskem a necháme v teple kynout. Když je těsta dvakrát tolik (asi za 2 i více hodin), vyklopíme na vál a zpracujeme na bochánky. Těsto můžeme zadělat i večer, přes noc vykyne.
Z vykynutého těsta vyválíme na vále bochánky a umístíme je na tukem pomaštěný pečicí papír na plechu. Děláme-li dva bochánky na jeden plech a chceme je mít za všech stran stejnoměrně upečené, posadíme každý bochánek na samostatný papír.
Jak tvarovat mazanec
Utvořené bochánky necháme nakynout, pak je potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme nakrájenými mandlemi a ostrým nožem prořízneme ve středu bochánku kříž.
Bochánky dáváme péci do trouby dobře vyhřáté, pak teplotu snížíme a dopékáme. Pečeme podle velikosti 45-60 minut.

TIP: Rady a tipy, jak se vyhnout nejčastějším chybám při výrobě mazance

Mám hotovo!

Zveřejněno 10. 4. 2012

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (47× přidáno)

Označit jako uvařené (4× uvařeno)

Přidat komentář (5 komentářů)

Ohodnotit recept (8 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Velikonoční mazanec (bochánek) od babičky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Lnoj

Vláčný velikonoční mazanec Videorecept

Vláčný velikonoční mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

chute-sveta.cz 85 min

Velikonoční mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 65 min

Velikonoční mazanec Videorecept

Velikonoční mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

lenka-m 70 min

Velikonoční mazance

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Ivana41 260 min

Velikonoční bramborové bochánky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

sebena 60 min

Nejrychlejší a nejchutnější velikonoční bochánek Videorecept

Nejrychlejší a nejchutnější velikonoční bochánek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Eliza 90 min

Zobrazit více

Moučníky
Kynuté moučníky

Snídaně
Velikonoce
Česká kuchyně
Pečení
Kynutí
Sváteční recepty
Svačina
Náročné recepty

Moje poznámka

Velikonoční mazanec (bochánek) od babičky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Lnoj

Náhodný recept

Müsli s arašídovým máslem a skořicí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Michaela.Koc

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Pizza Valencia

Přidáno před 30 minutami

Kuře na šalvěji pečené v mléce

Přidáno před 4 hodinami

Gravlax vejce

Přidáno před 20 hodinami

Cuketové válečky ve slanině

Přidáno 1. 5. 2025 09:43

Losos na pánvi s pikantní česnekovou chilli omáčkou

Přidáno 1. 5. 2025 06:19

Řezy s pudinkem a ostružinami

Přidáno 1. 5. 2025 04:28

Další recepty

Komentáře (5)

vodnanka 5. 4. 2023 19:41

Super recept z Kuchařky naší vesnice, dělám podle něj už léta

. Dělám jemnější těsto z poloviční dávky. Foto jsem přidala

HankaS 20. 4. 2014 11:16

zatím kynou, tak snad dobře dopadnou

eliss 14. 4. 2013 10:01

Dávám bodík, můj oblíbený recept, dělám téměř stejně

fb.lib 10. 4. 2012 18:41

Velmi dobrý recept z "Kuchařky naši vesnice"

rebeka 10. 4. 2012 16:48

http://jajik-dalmatin.blog.cz/0903/velikonocni-maz...

Články s tímto receptem

Velikonoční tradice a recepty: Svátky jara voní mazancem a nejsou jen o pomlázce

4 foto Hodnocení 8×
Jak vytvarovat velikonoční mazanec. Nejčastěji má tvar kulatého bochníku

Hodnocení 176×
Jak upéct krásný a chutný mazanec? Poradíme, jak připravit ten nejlepší

Video Hodnocení 10×
Mazanec naší babičky: Velikonoční chléb byl plný másla, sušeného ovoce a oříšků

10 foto Hodnocení 213×
Mazanec neboli sladký chléb: Deset rad, jak péct tradiční velikonoční pečivo

Hodnocení 33×
7 receptů na velikonoční věnce. Jak upéct tradiční pečivo, které ozdobí sváteční stůl a výborně chutná

8 foto Hodnocení 174×
Jak upéct tvarohový mazanec? Nekynuté těsto je díky tvarohu krásně vláčné

Přečtěte si

5 nejčastějších chyb při výrobě a pečení mazance: Poradíme, jaké to jsou a jak se jich vyvarovat Hodnocení 370×

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Klasický bramborový guláš neboli buřtguláš (výborný a hustý) Videorecept

Klasický bramborový guláš neboli buřtguláš (výborný a hustý)

Katyyy před 45 minutami

Vrstvený salát Videorecept

Vrstvený salát

Maruna365 před 51 minutami

Jemná pažitková pomazánka

Adamek2011wo před 1 hodinou

Zelňačka Videorecept

Zelňačka

Veronika_1 před 1 hodinou

Buchta se zakysanou smetanou Videorecept

Buchta se zakysanou smetanou

Panova před 2 hodinami

Drůbková polévka

Kajkajak před 3 hodinami

Vepřové na smetaně s mrkví a hráškem

RenataMaresova před 4 hodinami

Vepřová plec pečená pomalu společně s bramborami a mrkví Videorecept

Vepřová plec pečená pomalu společně s bramborami a mrkví

Lastovia před 4 hodinami

Fazolky s hráškem ve smetanové omáčce se slaninou

Patricia97 před 5 hodinami

Makronky Danča

Malickakucharka před 5 hodinami

Tématické fráze:
velikonocni bochanek, velikonoční mazanec recept, mazanec jako od babicky, velikonočni bochanek recept, bochánek, bochánek, bochánek bez droždí, velikonoční bochánky, bochanek recept, recept na bochanek, recept na velikonočni bochanek, recepty velikonocni bochanek, mazanec naší babičky, velikonoční bochánek bez droždí, velikonoční mazanec, velikonoční bochánek - recepty, velikonoční mazanec top recepty, nejlepší velikonoční mazanec, mazanec podle babičky, bochánek velikonoční

Suroviny:
mouka polohrubá, tuk, cukr, žloutek, droždí čerstvé, mléko, kůra citronová, sůl, vejce, mouka polohrubá, tuk, cukr, žloutek, droždí čerstvé, mléko, kůra citronová, sůl, vejce, vanilka, rozinky, mandle

Naposledy jste si prohlédli

Lehká rýžová polévka s houbami a divokým kořením

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

varilamyskakasicku

Bramborová tarhoňa s klobásou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

magdalenka

Šlehačková roláda bez mouky Videorecept

Šlehačková roláda bez mouky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

teodorka 30 min

Škvarková pomazánka Videorecept

Škvarková pomazánka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Jitka a Vlastik 20 min

Kapr na česneku a tymiánu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

JanaDorazinova 40 min

Velikonoční mazanec (bochánek) od babičky

Suroviny pro 2 kusy

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře (5)

Články s tímto receptem

4 foto Hodnocení 8× Jak vytvarovat velikonoční mazanec. Nejčastěji má tvar kulatého bochníku

Hodnocení 176× Jak upéct krásný a chutný mazanec? Poradíme, jak připravit ten nejlepší

Video Hodnocení 10× Mazanec naší babičky: Velikonoční chléb byl plný másla, sušeného ovoce a oříšků

10 foto Hodnocení 213× Mazanec neboli sladký chléb: Deset rad, jak péct tradiční velikonoční pečivo

Hodnocení 33× 7 receptů na velikonoční věnce. Jak upéct tradiční pečivo, které ozdobí sváteční stůl a výborně chutná

8 foto Hodnocení 174× Jak upéct tvarohový mazanec? Nekynuté těsto je díky tvarohu krásně vláčné

Přečtěte si

Nejnovější články

9 foto Reportáž: V Brně se stojí fronty na řízek a hranolky, zákazníci vzali nový podnik útokem a objednávají ve velkém

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno

4 foto Hodnocení 8×
Jak vytvarovat velikonoční mazanec. Nejčastěji má tvar kulatého bochníku

Hodnocení 176×
Jak upéct krásný a chutný mazanec? Poradíme, jak připravit ten nejlepší

Video Hodnocení 10×
Mazanec naší babičky: Velikonoční chléb byl plný másla, sušeného ovoce a oříšků

10 foto Hodnocení 213×
Mazanec neboli sladký chléb: Deset rad, jak péct tradiční velikonoční pečivo

Hodnocení 33×
7 receptů na velikonoční věnce. Jak upéct tradiční pečivo, které ozdobí sváteční stůl a výborně chutná

8 foto Hodnocení 174×
Jak upéct tvarohový mazanec? Nekynuté těsto je díky tvarohu krásně vláčné

9 foto
Reportáž: V Brně se stojí fronty na řízek a hranolky, zákazníci vzali nový podnik útokem a objednávají ve velkém