Svíčka - zabijačková pečeně

Name: Svíčka - zabijačková pečeně
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg mleté vepřové plece; 300 g vepřové panenské svíčkové (nebo kýty); 1 vejce; 100 ml bílého vína; 2-3 stroužky česneku; 2 lžičky soli; mletý černý pepř; špetka citrónové kůry (podle chuti); Dále:; 150 g vepřové tukové blány (bránice,košilka); 100 ml vývaru (nebo vody); 1 cibule; celý kmín na posypaní

Pomalu pečená zabijačková svíčka voní po česneku a kmínu, zůstává šťavnatá a jemná. Skvěle se hodí na rodinný oběd i slavnostní stůl. Můžete ji podávat jak teplou, například s brambory a zelím, tak studenou na chlebíčky či jako masovou pochoutku.

Hodnocení receptu je 4,5 (5×)

Merylas

Středně náročný

Doba přípravy 120 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 90 min

120 min (30 min příprava + 90 min tepelná úprava)

Svíčka - zabijačková pečeně, Bez panenské svíčkové uprostřed. — Bez panenské svíčkové uprostřed.

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 10

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	11 968 kJ / 2 860 kcal
Bílkoviny	280,78 g
Tuky	184,26 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	1,16 g
Sodík	857 mg
Sůl	1,51 g
Sacharidy	4,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Utřeme česnek se špetkou soli a oddělíme polovinu pasty. Potřeme jí panenskou svíčkovou nebo kýtu a zbytek česneku si odložíme do masové směsi. Krok 2: Smícháme mleté maso s vejcem, solí, pepřem, vínem a zbytkem česnekové pasty. Dobře promícháme, aby se ingredience spojily. Z masové směsi vytvarujeme obdélník a doprostřed položíme připravenou panenskou svíčkovou (nebo podlouhlý řez kýty). Celé maso pevně obalíme tukovou blánou a posypeme kmínem. Krok 3: Předehřejeme troubu na 160–170 °C. Pekáč připravíme tak, že očistíme a nakrájíme cibuli na plátky, které rozložíme na dno. Položíme na ně zabalené maso a podlijeme vývarem (nebo vodou). Pečeme přikryté alobalem 50 minut. Krok 4: Odkryjeme a dopékáme dalších 40 minut, dokud povrch nebude mít hezky zlatavou barvu. Během pečení několikrát přelijeme výpekem. Po vytažení necháme maso 10–15 minut odpočinout zabalené v alobalu. Krok 5: Podáváme teplé s bramborem, knedlíky nebo zelím, případně nakrájené studené na chlebíčky či jako masovou pochoutku.

Utřeme česnek se špetkou soli a oddělíme polovinu pasty. Potřeme jí panenskou svíčkovou nebo kýtu a zbytek česneku si odložíme do masové směsi.

Jak utřít česnek za pomoci nože
Smícháme mleté maso s vejcem, solí, pepřem, vínem a zbytkem česnekové pasty. Dobře promícháme, aby se ingredience spojily. Z masové směsi vytvarujeme obdélník a doprostřed položíme připravenou panenskou svíčkovou (nebo podlouhlý řez kýty). Celé maso pevně obalíme tukovou blánou a posypeme kmínem.
Předehřejeme troubu na 160–170 °C. Pekáč připravíme tak, že očistíme a nakrájíme cibuli na plátky, které rozložíme na dno. Položíme na ně zabalené maso a podlijeme vývarem (nebo vodou). Pečeme přikryté alobalem 50 minut.
Krájení cibule - tipy a rady
Odkryjeme a dopékáme dalších 40 minut, dokud povrch nebude mít hezky zlatavou barvu. Během pečení několikrát přelijeme výpekem. Po vytažení necháme maso 10–15 minut odpočinout zabalené v alobalu.
Časté chyby při pečení masa - rady a tipy
Podáváme teplé s bramborem, knedlíky nebo zelím, případně nakrájené studené na chlebíčky či jako masovou pochoutku.

TIP: Domácí houskové knedlíky

Mám hotovo!

Zveřejněno 5. 9. 2008

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (30× přidáno)

Označit jako uvařené (7× uvařeno)

Přidat komentář (10 komentářů)

Ohodnotit recept (5 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Svíčka - zabijačková pečeně

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/J6zl

Masová sekaná v tukové bláně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Colombo65 60 min

Mleté maso v tukové vepřové bláně (bránici, košilce, závoji, necu)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Merylas 60 min

Sekaná pečená v bránici, plněná játry

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

mika59 70 min

Sekaná plněná vepřovou panenkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Svetlana

Zabijačková panenka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Jenda1 135 min

Zabijačková sekaná

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Colombo65 110 min

Zobrazit více

Gulášová polévka z mletého masa Videorecept

Gulášová polévka z mletého masa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Merylas 65 min

Valašské frgály Videorecept

Valašské frgály

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Merylas 60 min

Vepřová bratislavská plec Videorecept

Vepřová bratislavská plec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Merylas 95 min

Nadýchaná banánová buchta Videorecept

Nadýchaná banánová buchta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Merylas 60 min

Pařížský salát Videorecept

Pařížský salát

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Merylas 30 min

Prosedlá buchta s tvarohem Videorecept

Prosedlá buchta s tvarohem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Merylas 60 min

Zobrazit více

Vepřové maso
Mleté maso

Oběd
Běžný den
Česká kuchyně
Pečení
Večeře
Středně náročné
Večírky a oslavy

Moje poznámka

Svíčka - zabijačková pečeně

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/J6zl

Náhodný recept

Čirok se zeleninou a tofu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mysulka 65 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Houby na smetaně s vepřovým masem

Přidáno před 8 hodinami

Hřiby ve vlastní šťávě

Přidáno před 10 hodinami

Zapečené tacos

Přidáno před 11 hodinami

Rychlá pomazánka ze žervé a křenu

Přidáno před 12 hodinami

Lilkový salát s rajčaty

Přidáno před 12 hodinami

Smažák se šunkou z horkovzdušné fritézy Videorecept

Smažák se šunkou z horkovzdušné fritézy

Přidáno před 13 hodinami

Další recepty

Komentáře (10)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Jikotka přidala novou fotografii! 18. 5. 2009 11:28

Jikotka 18. 5. 2009 11:27

Dneska jsem stačila vyfotit

tak přidávám a znovu chválím a tu bránici určitě musím sehnat

Merylas 17. 5. 2009 19:45

Jiřinko, jsem ráda, že chutnalo. Kupuju bránici v malém řeznictví, tak by ses třeba mohla taky poptat

A jinak teprve ta bránice dá pečeni tu správnou chuť a vůni

Jikotka 17. 5. 2009 17:06

Spagetko,díky,máme Interspar z ruky,ale pověřím vnuka,ten chodí často do bazénu,tak mi jí koupí

spagetka 17. 5. 2009 17:03

Jiřinko, teď jsem viděla bránici v Inter špáru, tak jestli to máš nějak při cestě ...

Jikotka 17. 5. 2009 17:00

Dneska jsem tu dobrotu udělala,pochutnali jsme si

,jen jsem jí musela dát do alobalu,protože jsem neměla bránici,nevím kde ji koupit

.Snědli jsme to tak rychle,že jsem ani nestačila pořídit fotku,snad se mi to povede zítra,ještě nám zbylo na jeden oběd

Merylas 15. 5. 2009 08:43

Světli, někdy jsem škrťa

, nebo panenku zrovna neseženu. Tuhle dobrůtku mám spojenou s našima domácíma zabijačkama, ale to už je minulost. Jinak ji občas peču na oběd a po studenu pak někdy využívám na mísy, když se něco slaví.

Svetlana 15. 5. 2009 08:37

Maruško, dělám něco podobného, a ta panenka uvnitř je vynikající....

Merylas 15. 5. 2009 08:30

Po dlouhé době jsem dodala konečně fotky. Svíčka je ale bez panenky uprostřed. Kdo by nechtěl dát víno,tak může přidat trochu jiné tekutiny - vodu, mléko. Bohužel jsem neměla k dispozici foťák při přípravě, tak kdo by se chtěl podívat jak vypadá bránice, je vidět u tohoto receptuhttp://www.toprecepty.cz/recept/2719-veprove-rolky...