Risotto s červeným mangoldem

Name: Risotto s červeným mangoldem
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Cuisine: Evropská
Ingredients: 1 šalotka; 2 šálky (šálek = 125 ml) rýže Arborio; asi 1,25 l kuřecího vývaru (nebo zeleninový); 1/2 šálku dobrého bílého vína; 150 g strouhaného Parmezánu + trochu na posypání hotového rizota; 1 velký svazek mangoldu (nejlepší je ten s červenými řapíky, ale může být i zelený; v nouzi může být i čerstvý špenát); 2-3 stroužky česneku; olivový olej

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

toscana

Středně náročný

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 4

Suroviny pro 1

1 1 šalotka

2 šálky 2 šálky (šálek = 125 ml) rýže Arborio

asi 1,25 l asi 1,25 l kuřecího vývaru (nebo zeleninový)

1/2 šálku 1/2 šálku dobrého bílého vína

150 150 g strouhaného Parmezánu + trochu na posypání hotového rizota

1 1 velký svazek mangoldu (nejlepší je ten s červenými řapíky, ale může být i zelený; v nouzi může být i čerstvý špenát)

2-3 stroužky 2-3 stroužky česneku

olivový olej

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	515 kJ / 123 kcal
Bílkoviny	1,30 g
Tuky	0,07 g
Vláknina	2,45 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	7 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	9,38 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Na lžíci oleje poduste drobně nakrájenou šalotku asi 2 minuty. Krok 2: Přidejte rýži (já ji neproplachuju, abych nevyplavila škrob potřebný k zahuštění rizotta) a několik minut opékejte společně se šalotkou. Krok 3: Mezitím v hrnci zahřejte vývar a víno, pak nechte jen tzv. táhnout, aby se držela teplota těsně pod bodem varu. Krok 4: Za stálého míchání přidávejte naběračkou vývar k rýži, pomalu míchejte a před každým přidáním nechte vsáknout tekutinu do rýže. Nepřestávejte míchat a vařit, dokud rýže nezměkne. Zrnka by měla zůstat al dente a konzistence připomíná spíš hustou polévku. Krok 5: Přimíchejte parmezán. Krok 6: Na pánvi na oleji zpěňte utřený česnek, přidejte na proužky nakrájený mangold a krátce poduste, jen aby zavadl. Pak ho vmíchejte do risotta.
Podávejte s nastrouhaným parmezánem.

Na lžíci oleje poduste drobně nakrájenou šalotku asi 2 minuty.
Přidejte rýži (já ji neproplachuju, abych nevyplavila škrob potřebný k zahuštění rizotta) a několik minut opékejte společně se šalotkou.
Mezitím v hrnci zahřejte vývar a víno, pak nechte jen tzv. táhnout, aby se držela teplota těsně pod bodem varu.
Za stálého míchání přidávejte naběračkou vývar k rýži, pomalu míchejte a před každým přidáním nechte vsáknout tekutinu do rýže. Nepřestávejte míchat a vařit, dokud rýže nezměkne. Zrnka by měla zůstat al dente a konzistence připomíná spíš hustou polévku.
Přimíchejte parmezán.
Na pánvi na oleji zpěňte utřený česnek, přidejte na proužky nakrájený mangold a krátce poduste, jen aby zavadl. Pak ho vmíchejte do risotta.
Podávejte s nastrouhaným parmezánem.

Mám hotovo!

Zveřejněno 5. 6. 2012

Poznámka autorky toscana

Semínka červeného mangoldu se dají sehnat i tady v Česku.

www.zahradaapriroda.cz/mangold-pestovani-a-recepty/

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (2× přidáno)

Označit jako uvařené (5× uvařeno)

Přidat komentář (4 komentáře)

Ohodnotit recept

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Risotto s červeným mangoldem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/3EKn

Mangoldové rizoto

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

tejaja

Cizrna s mangoldem a rajčaty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

hosta

Cuketové risotto zapečené pod grilem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

zizala

Risotto s červenou řepou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

petram

Pohankové risotto

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Kaczik

Rajčatové risotto

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Maczeta 40 min

Zobrazit více

Panzanella

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

toscana 20 min

Pesto z rukoly (rokety)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

toscana 15 min

Ribollita

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

toscana

Pizza s rukolou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

toscana

Králík (coniglio) na rajčatech a balzamikovém octu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

toscana

Kuře na paprikách

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

toscana

Zobrazit více

Zeleninová jídla
Bezmasá jídla

Večeře
Oběd
Slané chutě
Recepty do 100 korun
Běžný den
Letní recepty
Evropská kuchyně
Dušení
Restování
Vaření

Moje poznámka

Risotto s červeným mangoldem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/3EKn

Náhodný recept

Lilek načerno

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

petram 45 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Pečený celer s vůní česneku

Přidáno před 2 hodinami

Slané paštičky

Přidáno před 4 hodinami

Rosolka

Přidáno před 4 hodinami

Křupavé krakelínky (Choux au craquelin) Videorecept

Křupavé krakelínky (Choux au craquelin)

Přidáno před 6 hodinami

Křehká ořechová roláda

Přidáno před 8 hodinami

Mrkvová buchta s mascarpone

Přidáno před 11 hodinami

Další recepty

Komentáře (4)

zizala přidala novou fotografii! moderátorka 1. 10. 2013 14:18

rebeka 6. 6. 2012 18:40

krásný recept

pipre 6. 6. 2012 12:50

Podobný postup při zhotovení rizota (vaření rýže se stálým mícháním a postupným přidáváním tekutin) jsem viděla v pořadu, kde vaři Ital. Bylo to pro mne něco nového a tento recept vypadá také dobře.