Karamelový krém

Name: Karamelový krém
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 100 g cukru krupice; 200 ml uvařené rozpustné kávy; 50 ml vody; 1 vanilkový pudinkový prášek; 250 g změklého másla

Jemný karamelový krém připravíme z domácího karamelu, kávy a másla. Díky spojení karamelové a lehce kávové chuti se skvěle hodí do dortů, řezů i cukroví a po vyšlehání získá krásně nadýchanou konzistenci.

Hodnocení receptu je 4,6 (20×)

majka

Snadný

Doba přípravy 35 min Doba přípravy: 25 min Doba tepelné úpravy: 10 min bez doby chladnutí

35 min (25 min příprava + 10 min tepelná úprava, bez doby chladnutí)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 25

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

100 g 100 g cukru krupice

200 ml 200 ml uvařené rozpustné kávy

50 ml 50 ml vody

1 1 vanilkový pudinkový prášek

250 g 250 g změklého másla

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	10 056 kJ / 2 403 kcal
Bílkoviny	2,11 g
Tuky	205,52 g
Vláknina	0,40 g
Cholesterol	638 mg
Sodík	8 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	136,12 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do menšího kastrůlku nasypeme cukr krupice a necháme jej na mírném ohni postupně rozpustit na zlatavý karamel. Krok 2: Hotový karamel opatrně zalijeme horkou kávou (pozor na opaření!) a mícháme, dokud se karamel zcela nerozpustí. Krok 3: Ve vodě rozmícháme vanilkový pudinkový prášek. Krok 4: Pudinkovou směs vmícháme do karamelového základu a za stálého míchání vaříme, dokud směs nezhoustne. Krok 5: Hrnec odstavíme z plotny, směs překryjeme potravinovou fólií a necháme ji při pokojové teplotě vychladnout. Krok 6: Změklé máslo prošleháme. Krok 7: Postupně, po lžících k němu přidáme vychladlý karamelový základ a vyšleháme hladký a nadýchaný krém. Krok 8: Máslo i karamelový základ by měly mít při spojování stejnou teplotu, aby se krém nesrazil.

Do menšího kastrůlku nasypeme cukr krupice a necháme jej na mírném ohni postupně rozpustit na zlatavý karamel.
Jak připravit karamel
Hotový karamel opatrně zalijeme horkou kávou (pozor na opaření!) a mícháme, dokud se karamel zcela nerozpustí.
Ve vodě rozmícháme vanilkový pudinkový prášek.
Pudinkovou směs vmícháme do karamelového základu a za stálého míchání vaříme, dokud směs nezhoustne.
Jak zahušťovat bez mouky
Hrnec odstavíme z plotny, směs překryjeme potravinovou fólií a necháme ji při pokojové teplotě vychladnout.
Změklé máslo prošleháme.
Jak nechat změknout máslo
Postupně, po lžících k němu přidáme vychladlý karamelový základ a vyšleháme hladký a nadýchaný krém.
Máslo i karamelový základ by měly mít při spojování stejnou teplotu, aby se krém nesrazil.

TIP: 6 způsobů, jak zdobit moučníky krémem

Mám hotovo!

Zveřejněno 26. 11. 2008

Poznámka autorky majka

Lze ochutit i rumem.

Recept není můj, ale ta příprava se mi zdála jednoduchá a je to zase něco jiného než krém z vařeného Salka.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (180× přidáno)

Označit jako uvařené (11× uvařeno)

Přidat komentář (25 komentářů)

Ohodnotit recept (20 hodnocení)

Přidat fotku (8 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Karamelový krém

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/lYPj

Karamelový dort

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Hella

Krém na dorty - nesráží se Videorecept

Krém na dorty - nesráží se

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

mneneznas 30 min

Roláda s karamelovým krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Hella 30 min

Košíčky s karamelovým krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Andromeda23 75 min

Rohlíčky s karamelovým krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

kucerova45 60 min

Řezy s karamelovým krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

jamda

Zobrazit více

Těstovinový salát Videorecept

Těstovinový salát

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

majka 35 min

Jablečná buchta s čokoládovou polevou Videorecept

Jablečná buchta s čokoládovou polevou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

majka 65 min

Aspikový dort

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

majka 60 min

Žravé řezy Videorecept

Žravé řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

majka 50 min

Plněné slané košíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

majka 72 min

Sýrová roláda

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

majka 35 min

Zobrazit více

Moučníky
Krémy, polevy, náplně

Vaření
Česká kuchyně
Recepty pro začátečníky
Večírky a oslavy
Vánoce
Svatba
Narozeniny
Rychlé recepty
Recepty do 5 surovin

Moje poznámka

Karamelový krém

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/lYPj

Náhodný recept

Tapiokovo-parmazánové lívanečky s česnekovým špenátem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Eliza

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Nepečené jablečné kuličky

Přidáno před 7 hodinami

Americké sušenky s čokoládou

Přidáno před 8 hodinami

Cuketa v rajčatové omáčce na zimu

Přidáno před 8 hodinami

Domácí paštika z drůbežích jater

Přidáno před 11 hodinami

Plněná kuřecí prsa s omáčkou z pýchavek

Přidáno před 13 hodinami

Finský masový koláč

Přidáno před 13 hodinami

Další recepty

Komentáře (25)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Alzbetina Prk. 24. 12. 2021 19:08

Krém je super, přidala jsem do něj opražené mleté ořechy a hodlám s ním slepovat laskonky

Janka 4. 12. 2013 04:07

Devcata uz leta mam osvedceny recept na to,aby se neudelal skraloup na pudingu,vezmu si kousek masla z lednice a jeste horky ho potru po celem povrchu.Skraloup se neudela a ma i prijemnou chut.

Jaaja 21. 4. 2013 12:22

Tana - já bych dala mléko nebo i smetanu, nic se podle mě nemůže stát, jen karamel pořádně rozvařit. Máslo před zašleháním karamelu musí mít stejnou teplotu, mohl by se ti krém srazit.

Tana 21. 4. 2013 12:04

mohu do kremu misto kávy dat smetanu?? prosim za rychlou odpověď

Majdula 28. 8. 2011 09:07

Výborný, manžel byl nadšen a návštěva taky. Díky

Lucka 26. 2. 2011 11:38

Jelikož nikdo z rodiny není milovníkem máslového krému, tak tento zase takový úspěch neměl. Je moc máslový

Možná by stačilo méně másla, ale jelikož jsem ho dělala poprvé, šla jsem podle receptu ...www.toprecepty.cz www.toprecepty.cz

Gabina 8. 12. 2009 12:55

Katty, já myslím, že by to klidně šlo. Tady máš receptů spoustu, zkus zadat podle oblíbených ingrediencí

katty 7. 12. 2009 16:30

Myslíte, že by se tímto krémem mohly pospojovat BeBe sušenky,že by se to k sobě hodilo ?Čekám tchány a všechny recepty co mám mi příjdou chronicky známé.Už nevím co...

Dana 30. 9. 2009 14:15

vidím ,že tu máte problémy s folií.. a tak mě napadl, vám napsat ,,fígl" který nás učili ve škole, když jsem se učila na cukrářku, puding jednoduse posypete mouckovym cukrem ,a skraloup se taky neudela.. a az ho jdete zpracovavat, tak puding se zbytky cukru na povrchu proste promichate, a mate krasnou pudinkovou hmotu.a pokud by se vam to zdálo příliš sladké, tak prostě uvaříte puding bez cukru, aby v něm byl jen ten který nasypete na povrch. kde ho staci opravdu malinko, jen aby byl pokryty cely povrch, a je to ;)

majka 19. 8. 2009 16:03

Jsem ráda, že ten krém měl úspěch.

Marta 1. 8. 2009 16:25

výborný krém

- už má místo v oblíbených

Marta přidala nové fotografie! 1. 8. 2009 16:21

Gabina 28. 11. 2008 13:32

Hello neboj, mám to vyzkoušený

Někdy se taky pár kapiček srazí na té folii, ale rozhodně se ta folie na pudink nepřilepí. Jde to krásně sundat a bez škraloupu

Hella 27. 11. 2008 20:00

Tak jestli můžu taky se svojí troškou do mlýna: Uvařený pudink stačí přikrýt pokličkou nebo potáhnout folií hrnec. Kapky páry se nahoře srazí, padají dolů na povrch pudinku a nemůže se ten škraloup utvořit. Myslím, že kdyby se ta folie položila přímo na pudink, tak se na něj přilepí a bude se pak muset ten pudink z ní sundavat. Jinak já jsem sem dávala recept na karamelový dort, kde je také karamelový krém, ale bez kávy - viz http://www.toprecepty.cz/recept/2251-karamelovy-do...