Meltík

1. Jogurt si dáme do jemného cedníku, položíme na misku, přikryjeme potravinovou fólií a necháme 24 hodin vykapat syrovátku.
2. Druhý den "suchý" jogurt vyšleháme s tvarohem a lžící vanilkové fruktosy (pokud nemusíte hlídat tuky, můžete přidat pár lžiček rostlinné šlehačky). Dáme do dózy a uložíme prozatím do lednice.
3. Předehřejeme si troubu na 175°C, formu si vymažeme a vysypeme.
4. Z bílků, 4 lžic ledové vody a špetky soli vyšleháme tuhý sníh.
5. V jiné míse si vyšleháme do pěny žloutky, 4 lžíce horké vody, olej, mléko a fruktosu. Poté přidáme prosetou mouku a kakaový prášek. Opatrně těsto zabalíme do bílků, dáme do formy a pečeme zhruba 25-30 minut. Pokud máte strach z nadýchanosti těsta, můžete použít lžičku bio kypřícího prášku.
6. Korpus opatrně vyndáme na mřížku a necháme úplně vychladnout.
7. Sáček melty zalijeme 100ml vařící vody a necháme louhovat. Poté sáček vyhodíme a necháme vychladnout.
8. Korpus rozkrojíme, namažeme rakytníkovou marmeládou, pokapeme obě poloviny meltou, potřeme krémem a slepíme.
9. Zbytek krému použijeme navrch.
10. Zbytek melty smícháme s agarem, přivedeme k varu a nedbale polijeme celou buchtu. Dezert je nejlepší odležený alespoň 3hod v lednici.

Zveřejněno 5. 2. 2013