Pomalu pečený vepřový hřbet s tymiánovými bramborami a karamelizovanou růžičkovou kapustou
Suroviny 4 porce
- 1500 g vepřového bučku
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- 700 g oloupaných brambor
- 250 ml smetany
- lístky červeného tymiánu
- muškátový oříšek
- 500 g růžičkové kapusty
- 300 g cukety
- 200 g karotky
- 200 g bílé cibule
- cukr
- silná šťáva z vepřových kostí
- bylinky na ozdobu
Postup přípravy receptu
Vepřový hřbet osolíme, opepříme a na slunečnicovém oleji ze všech stran opečeme.
Vložíme do trouby a pečeme při 60 st. C cca 9 hodin.
Potom maso vyjmeme, prudce opečeme, aby byla kůže křupavá.
Z brambor nakrájíme tenké plátky, které povaříme se smetanou, solí, pepřem, tymiánem, muškátem a můžeme přidat i trochu česneku.
Povařenou směs nalijeme do papírem vyložené zapékací mísy nebo pekáčku a pečeme při 160 st. C cca 40 minut.
Necháme trochu zchladnout a nakrájíme požadované tvary.
Jakoukoli zeleninu a hlavně růžičkovou kapustu nakrájíme na přibližně stejně velké kusy a spaříme v mírně osolené vodě. Zchladíme v ledové vodě a osušíme.
Zeleninu opečeme na pánvičce s trochou másla a cukru. Dochutíme solí a trochou čerstvě mletého pepře.
Při servírování doplníme o zredukovanou vepřovou šťávu.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Pomalu pečený vepřový hřbet s tymiánovými bramborami a karamelizovanou růžičkovou kapustou
-
Snad nejzajímavějí recept na vepřové maso (kromě těch 9 hodin! To si snad třeba vzít dovolenou, nebo to může skončit rozvodem).
Báječné!!!
-
Zde je obrázek vepřového hřbetu - jsou to kotlety
http://www.cerstvemaso.cz/eshop/veprove/66_veprovy... -
Podle mě vepřový hřbet jsou kotlety v celku, pod hřbetním sádlem
-
Kotleta = karé? Tie kupujem bez kože...nemyslí tým mäsom autorka bôčik?
-
Nemám nič proti receptu, ale ten názov
, nešlo by to skrátiť -
Myslím, že to bude z kotlety, podle všeho to bude moc dobé, já bych to dělala v pomalém hrnci a pak v troubě. Způsob zpracování zeleniny je zajímavý.
-
Vepřovým hřbetem jsou myšleny kotlety? Nebo jiný kus masa - ale s kůží? S kůží znám jen bok. Já se jen ptám, to není ironie, člověk se stále učí
A jaké tvary z uvařených a upečených brambor? co tím je míněno? Asi proto, že není foto, je ten recept trochu matoucí
