Mocca placičky

Name: Mocca placičky
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 90 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 5 bílků; 170 g cukru krupice; 100 g strouhaných ořechů; 50 g polohrubé mouky; 40 g rozehřátého másla; Krém:; 60 g cukr krupice; 100 g másla; 1 žloutek; 1 lžíce vařené silné kávy

Oválky z nadýchaného sněhového těsta pečeme pomalu při velmi nízké teplotě. Po vychladnutí je naplníme výborným máslovo-kávovým krémem. Na závěr je ještě polijeme čokoládovou polevou.

Hella

11 názorů

Doba přípravy 160 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 130 min

160 min (30 min příprava + 130 min tepelná úprava)

20. 12. 2008 13:04

Těsto:

5 5 bílků

170 g 170 g cukru krupice

100 g 100 g strouhaných ořechů

50 g 50 g polohrubé mouky

40 g 40 g rozehřátého másla

Krém:

60 g 60 g cukr krupice

100 g 100 g másla

1 1 žloutek

1 lžíce 1 lžíce vařené silné kávy

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	12 549 kJ / 2 999 kcal
Bílkoviny	42,19 g
Tuky	186,82 g
Vláknina	7,50 g
Cholesterol	570 mg
Sodík	347 mg
Sůl	0,69 g
Sacharidy	283,58 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Bílky s cukrem našleháme do hustého sněhu, velmi zlehka přimícháme ořechy s moukou a postupně přikapáváme vlažné máslo.
Jak vyšlehat sníh z bílků
Na pečicí papír stříkáme cukrářským sáčkem malé oválky, asi 3 cm velké. Troubu předehřejeme na 50 °C.
Jak plnit cukrářský sáček
Vložíme plechy najednou, pečeme 10 minut, pak zvýšíme teplotu na 100 °C, pečeme - spíše sušíme asi 20 minut a pak necháme v troubě sušit minimálně hodinu (nejlépe přes noc). Pokud nemůžeme nechat přes noc, pečeme na 100 °C asi 40 minut, až jdou placičky odlepit od papíru. Celou dobu nesmíme otevírat troubu.
Upečené a vychladlé slepujeme krémem. Na krém třeme žloutek s cukrem do pěny, přidáme kávu a ve vodní lázni silně nahřejeme, ale nesmí se vařit. Necháme vychladit a postupně zašleháme do utřeného másla.
Hotové můžeme postříkat čokoládovou polevou.
TIP Jak na čokoládovou polevu

Poznámka autorky receptu

Z tohoto množství je asi 180 placiček, tj. po slepení asi 90 kousků.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (96×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Domácí laskonky aneb: Křehké bílkové pokušení Videorecept

Domácí laskonky aneb: Křehké bílkové pokušení

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

frejka55 180 min

Jazýčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

tejaja

Laskonky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

petulinda 120 min

Načíst další

Přečtěte si

Majonéza s medvědím česnekem podle Těhotnýho kuchaře: Příprava zabere chvilku a lehce pikantní chuť vás naprosto nadchne

Video Hodnocení 162×

Jak plnit cukrářský sáček, aby nebyla náplň všude okolo? Videonávod vám poradí

Hodnocení 7×

Jedlý papír je jeden ze způsobů moderního zdobení dortů, zákusků a perníčků

Komentáře

Hella

22. 12. 2011 23:56

Channah_black: Přečti si můj zdejší komentář z 9.12.2010.

Channah_black

21. 12. 2011 15:08

Tak jsem letos chtěla zkusit toto cukroví, protože vypadá nádherně. Bohužel se mi vůbec nepovedlo. Nevím co jsem udělala špatně, ale uprostřed to bylo pořád jak když syrové a to jsem to nechala i přes noc.

Irrena

2. 12. 2011 19:27

Hello upekla jsem je, krásně šly z papíru dolů

Ilona

10. 12. 2010 14:27

Děkuji Hello za vysvětlivky

,o víkendu jdu na ně,tak písnu

Hella

9. 12. 2010 11:28

Ilono, nevím jak bych to pečení ještě mohla vysvětlit. Je mi jasné, že každá trouba peče jinak a pečení sněhového pečiva je problematické a chce to trochu zkušeností. Jasný příklad ( i když nechtíc) tady ukazuje přidaná 3 fotografie. Placičky jsou nízké a na okrajích zbarvené. To jasně ukazuje, že byly vloženy do vyhřáté trouby (trochu se roztekly) a okraje se logicky trochu víc připekly. Přesto jsou hezoučké a na chuti jim to spíš přidalo, než ubralo, moje rodina taky vždycky vybírá ty tmavší

. Navíc nedostatečným sušením se může stát, že pečivo uvnitř se nepropeče. Ale opravdu nic se neděje, přinejhorším se může (i druhý den) dosušit, ale musíte to hlídat, případně ochutnávat. Tu možnost to sušit přes noc jsem přidávala pro ty, co chtějí šetřit elektřinou. Jde jen o to, aby povrch pečiva trochu zatuhnul, proto se zezačátku musí sušit pomalu a pak lze přidat a při teplotě 100-120 °C sušit, než jdou odlepit od papíru (musíte zkoušet), což může trvat asi 3/4 hod. I když je to pečení trochu složitější, určitě stojí za to. Jen připomínám, že je opravdu nutné je péct na pečícím papíru. Kdyby se náhodou připekly, tak z plechu budete škrábat jen drobky.

Ilona

7. 12. 2010 17:09

Chtěla bych vyzkoušet vaše cukrovíčko,jen se chci ještě poradit s tím sušením přes noc v troubě,jako po 20min. vypnout a nechat ve vypnuté troubě do rána?Díky za odpověď