Chřestový krém s parmezánem, česnekovými krutony a kapkou crème fraîche

Name: Chřestový krém s parmezánem, česnekovými krutony a kapkou crème fraîche
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porce
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 1 kg bílého chřestu; cca 2 dl bílého vína; zeleninový vývar; 1 cibule; 6 stroužků česneku; sůl; pepř; koření chimichuri; 50 g másla; 200 ml smetany ke šlehání; 250 g strouhaného parmezánu; Na ozdobu:; crème frâiche; Krutony:; 2 rohlíky (nebo jiné pečivo); máslo; sušený česnek

Hodnocení receptu je 4,7 (9×)

Nikina

Náročný

Chřestový krém s parmezánem, česnekovými krutony a kapkou crème fraîche

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 7

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	13 093 kJ / 3 129 kcal
Bílkoviny	108,65 g
Tuky	227,19 g
Vláknina	54,38 g
Cholesterol	478 mg
Sodík	3,80 g
Sůl	9,61 g
Sacharidy	117,30 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: V hrnci rozehřejeme kousek másla, přidáme cibuli nadrobno a česnek na plátky, krátce osmahneme. Přidáme očištěný chřest, nakrájený na kousky, zase krátce osmahneme, podlijeme bílým vínem a necháme odpařit alkohol. Poté zalijeme vývarem cca 0,5 cm nad chřest a necháme vařit. Až je chřest uvařený, vše ponorným mixérem rozmixujeme do hladka. Krok 2: Na pánvi rozehřejeme máslo, přilijeme smetanu a uvedeme k varu. Odstavíme z ohně, vmícháme parmezán. Smetanu s parmezánem vlijeme k polévce a necháme projít varem. Ochutíme solí, čerstvě mletým pepřem a kořením chimichuri. Krok 3: Pečivo nakrájíme na kostičky. Na pánvi rozehřejeme máslo, přihodíme kostky pečiva, zasypeme sušeným česnekem dle chuti. Restujeme dozlatova. Krok 4: Polévku servírujeme posypanou krutony a "zakápneme" pár "kapkami" crème fraîche ( v uvozovkách proto, že zrovna "crème fraîche" moc kapičky nedělá ).

V hrnci rozehřejeme kousek másla, přidáme cibuli nadrobno a česnek na plátky, krátce osmahneme. Přidáme očištěný chřest, nakrájený na kousky, zase krátce osmahneme, podlijeme bílým vínem a necháme odpařit alkohol. Poté zalijeme vývarem cca 0,5 cm nad chřest a necháme vařit. Až je chřest uvařený, vše ponorným mixérem rozmixujeme do hladka.

Jak oloupat chřest
Na pánvi rozehřejeme máslo, přilijeme smetanu a uvedeme k varu. Odstavíme z ohně, vmícháme parmezán. Smetanu s parmezánem vlijeme k polévce a necháme projít varem. Ochutíme solí, čerstvě mletým pepřem a kořením chimichuri.
Pečivo nakrájíme na kostičky. Na pánvi rozehřejeme máslo, přihodíme kostky pečiva, zasypeme sušeným česnekem dle chuti. Restujeme dozlatova.
Polévku servírujeme posypanou krutony a "zakápneme" pár "kapkami" crème fraîche ( v uvozovkách proto, že zrovna "crème fraîche" moc kapičky nedělá ).

Mám hotovo!

Zveřejněno 15. 5. 2013

Poznámka autorky Nikina

Zdroj: internet, velmi mírně poupraveno

koření chimichuri lze sehnat zde: www.koreni.cz

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (6× přidáno)

Označit jako uvařené (5× uvařeno)

Přidat komentář (7 komentářů)

Ohodnotit recept (9 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Chřestový krém s parmezánem, česnekovými krutony a kapkou crème fraîche

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/3rpx

Chřestová polévka s krutony

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Bahula 55 min

Dýňová polévka s creme fraiche a parmezánovými chipsy

Recept ještě nebyl hodnocen 3,5

maris 50 min

Mrkvový krém s parmezánem a krutony

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

sabipupp 30 min

Creme fraiche (krém freš)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Klariska 5 min

Penne s chřestem a créme fraiche

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Vareniste.cz

"Crème fraîche" (z tibetské kefírové houbičky)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 10 min

Zobrazit více

Vepřová panenka s camembertovým přelivem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Nikina

Lehká pomazánka z kedlubny a ředkviček

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Nikina 20 min

Vepřová panenka na smetaně a hořčici

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Nikina

Gratinovaný květák

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Nikina 65 min

Zapečené, smetanové kuřecí závitky se špenátem a šafránovou rýží

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Nikina 70 min

Slané muffiny s chorizem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Nikina

Zobrazit více

Polévky
Bezmasá jídla
Krémové polévky
Zeleninové polévky

Oběd
Večeře
Vegetariánské recepty
Pikantní chutě
Náročné recepty
Běžný den
Letní recepty
Sváteční recepty
Chřest
Zelenina
Vaření

Moje poznámka

Chřestový krém s parmezánem, česnekovými krutony a kapkou crème fraîche

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/3rpx

Náhodný recept

Dort s marcipánovými kravičkami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

ALCAK BALOVA 60 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Sójové kostky po španělsku

Přidáno před 38 minutami

Kokosové hřebeny z listového těsta

Přidáno před 2 hodinami

Kotlety pečené v alobalu

Přidáno před 4 hodinami

Špízy s vepřovými játry, klobásou a uzeným sýrem

Přidáno před 16 hodinami

Masovo-vaječná bábovka

Přidáno před 19 hodinami

Hrnkové jidáše

Přidáno před 22 hodinami

Další recepty

Komentáře (7)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Jitkas 17. 5. 2013 06:52

Nikina: Jasne, ze kazdy podle sve chuti, ale ja mam rada chrest a jeho delikatni chut. Kdybych ho, ve tvem podani kremove polevky, zamenila za jakoukoli jinou zeleninu (napr. porek, hrasek, kvetak), ve finale bych chutove citila to same, tj. cesnek, parmezan a koreni chimichurri, ktere, mimo jine, pouzivam rada na grilovane maso. Ale jak se rika, sto lidi.....

Nikina 17. 5. 2013 05:25

Jitkas: Někdo rád vdolky, jiný holky

zizala:

Jitkas 16. 5. 2013 06:28

Chrestovy crem delam casto, jen ho mene "ochucuji", aby si zachoval co nejvice chut chrestu (pouzivam zeleny). Do zakladu davam solotku (na toto mnozstvi tak 2) a cesneku max 2 strouzky. Smetany podle chuti a parmezanu tez polovinu (i mene), tez dost prekryva chut chrestu. Z bilinek trochu cerstveho tymianu (2 snitka) a po uvareni trochu pazitky a petrzelky. Bileho vina tez mene, lze i vynechat (ovsem doda polevce dobrou navinulou chut), ale pak je vhodne pridat par kapek citronu pri servirovani, kazdy si dochuti na taliri.