Farmářské kuře

Colombo65 Kuchař: Colombo65

Doba přípravy: 120 minut 4 porce Drůbeží maso 14 názorů

Suroviny

1 ks chlazeného farmářského kuřete
1/2 l kuřecího vývaru
50 g másla
sůl
pepř
2 rohlíky
šlehačka
muškátový oříšek
pažitka
petrželová nať
rozmarýn
Recept si zatím oblíbilo 11 kuchařů

Postup přípravy receptu

  1. Naporcované kuře dobře osolíme a každou porci pod kůží, kde si prstem uděláme kapsu, kterou naplníme nádivkou, vyrobenou jednoduše tak, že na malé kostičky nakrájené rohlíky smícháme s asi 1 dl smetany, strouhaným muškátovým oříškem, nasekanou snítkou čerstvého rozmarýnu a hrstí nasekané petrželové natě.

  2. Smícháním nám vznikne středně hustá směs, kterou osolíme a opepříme a vzniklým prostorem plníme pod kůži každou porci kuřete.

  3. Po naplnění mírným tlakem nádivku rozprostřeme v tenké vrstvě po celé porci kuřete.

  4. Nádivka tam plní funkci další zpestřující chutě.

  5. Porce kuřete vložíme do pekáče

  6. . Povrch porcí osolíme, opepříme a na každou porci položíme plátek másla.

  7. Podlijeme drůbežím vývarem ze skeletu, pařátů a drobů.

  8. Vložíme do trouby, kde pečeme přiklopené, dokud kuře není krásně měkké. Při střední teplotě je doba pečení 60 - 90 minut. Na posledních 15 minut pečeme odkryté a poléváme v krátkých intervalech výpekem, aby kuře nevyschlo a mělo naši tak oblíbenou zlatou barvu.

  9. Výpek zpravidla již jen scedíme a případně nastavíme vývarem, a kdo chce, může zahustit máslovou jíškou.

    Vhodnou přílohou jsou nové brambory vařené ve slupce a sypané čerstvě sekanou pažitkou.

Poznámka

Tentokrát se peklo farmářské kuře z Maďarska - prodávají ho již naporcované, ale zpět poskládané do původního tvaru včetně krásně očištěných pařátů a drobů.

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílel již 1 kuchař

Ohodnoťte recept: Farmářské kuře

Tématické fráze: farmařske brambory farmářské brambory recept recept na farmařske brambory farmářská směs farmářská kuřecí směs farmářské recepty farmářská kuřata pečené farmářské kuře brambory colomba brambory colomba malé kuře chlazené drubezi paraty drůbeží pařáty recepty kuřata farmařska farmarske kure pecene kuřecí pařáty recepty recept na drubeží pařáty co jsou farmářské brambory kuře chlazené recept na farmařskou směs

Zapomněl/a jsem heslo