Tvarohový dia tunel

1. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a za stálého šlehání k němu přidáme cukr, po jednom žloutky, po troškách olej a horkou vodu. Směs stále šleháme do husté nažloutlé pěny.
2. Zlehka do ní po lžících vmícháme mouku prosátou s kakaem a těsto rozetřeme v tenké vrstvě na plech vyložený papírem na pečení. Piškotový plát pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů 12 minut.
3. Upečený plát si překlopíme na vlhkou čistou utěrku, sloupneme papír na pečení a plát srolujeme i s utěrkou do tvaru rolády.
4. Želatinu necháme v trošce vody nabobtnat a po 10 minutách ji rozehřejeme ve vodní lázni. Tvaroh vyšleháme s citronovou šťávou a cukrem a vešleháme do něj rozehřátou želatinu. Oloupaná kiwi si nakrájíme na polovinu.
5. Formu na srnčí hřbet(nebo jako já-formu na biskupský chlebíček) vyložíme folií a piškotem ji vyložíme tak, aby z jedné strany byl plát těsta těsně u okraje a z druhé přesahoval.
6. Piškot naplníme do poloviny tvarohovou směsí, poklademe půlkami kiwi(pokud se nám nevlezou dvě půlky kiwi vedle sebe, stačí si je nakrájet tak, jak nám to bude vyhovovat), zakryjeme zbytkem tvarohové směsi a zaklopíme přesahujícím kusem piškotu.
7. Tunel zakryjeme folií, zatížíme např. prkénkem a necháme 4 hodiny v lednici tuhnout. Poté opatrně vyklopíme, sejmeme folii a celý tunel poprášíme kakaem.

Zveřejněno 12. 8. 2013