Hovězí líčka na majoránce s česnekem a žampiony

1. Hovězí líčka upravíme, odstraníme blanky a nakrájíme je na menší kousky, které posypeme černým pepřem. Vložíme je do misky, k masu přidáme bobkové listy, kuličky nového koření, jalovce a nakonec maso hustě pokapeme olejem. Promícháme a dáme do lednice uležet do druhého dne.
2. Použijeme pekáček, který je vhodný jak na plotnu, tak i do trouby.
3. Do pekáčku vlijeme olej z masa a přidáme sádlo. Tuk necháme rozehřát a na něm zprudka opečeme líčka z obou stran. Až se maso zatáhne, přisypeme do pekáčku na kostičky nakrájenou cibuli. Restujeme dohněda (ne do připálení), přidáme rajský protlak, cukr a společně necháme zkaramelizovat.
4. Podlijeme vývarem, opatrně osolíme, přiklopíme a vložíme do vyhřáté trouby.
5. Pečeme při 170 °C po dobu cca 1,5–2 hodiny. Průběžně podléváme vývarem. Až jsou líčka téměř měkká, troubu ztlumíme na 150 °C. Přidáme pokrájené žampiony, prolisovaný česnek a majoránku. Pečeme do úplného změknutí masa.
6. Podle potřeby dosolíme. Odstraníme bobkové listy, kuličky nového koření a jalovce. Šťávu není třeba zahušťovat či ředit, pokud jako přílohu zvolíme bramborovou kaši.

TIP: Jak připravit svíčkovou na smetaně

Zveřejněno 6. 12. 2013