Králík na uzeném česneku, čerstvé majoránce a slanině s domácím knedlíkem

1. Maso kuchyňsky upravíme,protkneme slaninou.
2. Uzený česnek prolisujeme.
3. Jednu celou hlavičku česneku si necháme na pečení do pekáčku.
4. Pepř a nové koření rozemeleme, přidáme nasekanou majoránku, drcený kmín, nastrouhanou cibuli, mletý bobkový list, (někdy na kousky nalámaný - pak se ale pasíruje/, citronovou šťávu a sůl.
5. Touto směsí králíka pěkně ze všech stran potřeme, pokapeme olejem a zabalíme do alobalu.
6. Necháme přes noc dobře proležet.
7. Druhý den dáme péci i s alobalem do předem vyhřáté trouby na cca 30 - 35 minut.
8. Po této době vyndáme králíka z alobalu a dáme zpět péci do pekáčku. Podlijeme 200 ml horké vody ( vývaru ). Králíka budeme péci minimálně další hodinku, takže ho budeme ještě cca 20 minut dokola obracet a polévat výpekem.
9. Stále budeme dolévat horkou vodu nebo vývarem, aby byl králík až do úplného změknutí alespoň z poloviny ponořený ve výpeku.
10. Když je králík měkký (maso "odpadá od kosti"), králíka rozporcujeme, posypeme každou porci špetičkou strouhanky, kterou opatrně pokapeme šťávičkou.
11. Pak jen necháme v pekáčku prudce zapéci, aby se vytvořila krustička. Strouhanka pěkně zahustí šťávičku. Pečeného králíka podáváme se špenátem a domácím bylinkovým bramborovým knedlíkem. (dle odkazu).

Zveřejněno 26. 1. 2014