Bezový sirup z květů černého bezu-kosmatice

Name: Bezový sirup z květů černého bezu-kosmatice
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 7 litrů
Cuisine: Česká
Ingredients: 650 g květu černého bezu (cca 130 ks rozkvetlých květů i s menšími stonky); 40 g kyseliny citronové; 3 citrony; Na cukerný roztok:; 6 kg cukru krupice

Černý bez je v Česku velmi rozšířený. Jeho květy můžeme použít na přípravu sirupu, který kromě skvělé osvěžující chuti potěší i léčivými účinky. Může pomoci například při nachlazení a bolestech v krku.

Hodnocení receptu je 5,0 (21×)

Anna Kocikova

Středně náročný

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 70 min Doba tepelné úpravy: 10 min + 48 hodin louhování

80 min (70 min příprava + 10 min tepelná úprava, + 48 hodin louhování)

Bezový sirup z květů černého bezu-kosmatice, Bezový sirup z květů černého bezu — Bezový sirup z květů černého bezu

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 32

Suroviny pro 7 litrů

7,5 litru

7litrů

650 650 g květu černého bezu (cca 130 ks rozkvetlých květů i s menšími stonky)

40 g 40 g kyseliny citronové

3 3 citrony

Na cukerný roztok:

6 kg 6 kg cukru krupice

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	101 210 kJ / 24 191 kcal
Bílkoviny	3,78 g
Tuky	2,16 g
Vláknina	12,42 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	22 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	6 032,94 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Citrony dobře očistíme a nakrájíme. Krok 2: Do většího, hlubšího a nejlépe nerezového hrnce dáme převařit 3 l vody. Přidáme kyselinu citronovou a necháme vychladit. Krok 3: Do chladné vody s kyselinou přidáme květy, které proložíme plátky citronu. Hrnec zakryjeme utěrkou a dáme na chladnější místo odpočinout na 48 hodin. Je dobré vše v hrnci alespoň 2krát za den promíchat. Krok 4: Po 2 dnech rozvaříme ve 2 l vody cukr. Vaříme za stálého promíchávání, aby se velké množství cukru nepřichytávalo ke dnu. Poté necháme zchladnout. Krok 5: Hustý cedník vyložíme utěrkou, nebo plátýnkem a vyluhované květy s citronem důkladně vyždímáme. Takto získanou bezovou šťávu smícháme s chladným cukerným roztokem. Promícháme a naplníme do vhodných, dobře umytých lahví. Uzavřeme a skladujeme ve tmě.

Citrony dobře očistíme a nakrájíme.
Do většího, hlubšího a nejlépe nerezového hrnce dáme převařit 3 l vody. Přidáme kyselinu citronovou a necháme vychladit.

Jak se dělá bezová šťáva zastudena
Do chladné vody s kyselinou přidáme květy, které proložíme plátky citronu. Hrnec zakryjeme utěrkou a dáme na chladnější místo odpočinout na 48 hodin. Je dobré vše v hrnci alespoň 2krát za den promíchat.
Po 2 dnech rozvaříme ve 2 l vody cukr. Vaříme za stálého promíchávání, aby se velké množství cukru nepřichytávalo ke dnu. Poté necháme zchladnout.
Hustý cedník vyložíme utěrkou, nebo plátýnkem a vyluhované květy s citronem důkladně vyždímáme. Takto získanou bezovou šťávu smícháme s chladným cukerným roztokem. Promícháme a naplníme do vhodných, dobře umytých lahví. Uzavřeme a skladujeme ve tmě.

TIP: Jak plnit lahve sirupem

Mám hotovo!

Zveřejněno 27. 5. 2014

Poznámka autorky Anna Kocikova

Bezový sirup konzumujeme naředěný chladnou obyčejnou, nebo minerální vodou. Je taktéž lahodný, když dáme do 200 ml sklenky/hrnku cca 50 cl sirupu, přidáme plátek citronu, plátek čerstvého zázvoru a zalijeme horkou převařenou vodou.

Také se v malém kastrůlku dá silným varem zredukovat potřebné množství nenaředěného sirupu na konzistenci medu a buď ho použít při nachlazení, nebo jako chuťovku na polití palačinek.

Vyzkoušela jsem již hodně druhů bezinkových sirupů, ale vrátila jsem se ke svému receptu, který nám moc chutná. Když se použije opravdu velké množství květů a když se podaří nasbírat v období, kdy je plný pylu, pak chutná opravdu moc dobře.

Sklenice se sirupem mám uloženy v panelákovém střešním bytě v komoře i 9 měsíců a nikdy se sirup nezkazil.

Někdy se stane, že se ve sklenici při delším uskladnění udělá slabý, nažloutlý kal. Ale to je od pylu a stačí před použitím sklenku obrátit vzhůru dnem a protřepat.

Odkaz na kyselinu citronovouhttp://www.oetker.cz/cz-cs/nase-produkty/zavarovan...

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (124× přidáno)

Označit jako uvařené (2× uvařeno)

Přidat komentář (32 komentářů)

Ohodnotit recept (21 hodnocení)

Přidat fotku (7 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Bezový sirup z květů černého bezu-kosmatice

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/lVvg

Bezinková šťáva z květů Videorecept

Bezinková šťáva z květů

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

marcelka395 100 min

Bezinkový sirup Videorecept

Bezinkový sirup

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Bibinka 110 min

Bezová šťáva Videorecept

Bezová šťáva

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Katerina Valigurova 60 min

Bezový sirup Videorecept

Bezový sirup

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Anja 50 min

Bezový sirup se zázvorem a limetkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

1974andrea

Sirup z květů černého bezu Videorecept

Sirup z květů černého bezu

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Lucasinka 50 min

Zobrazit více

Párky v listovém těstě jako jednohubky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Anna Kocikova 25 min

Kuřecí stehna z horkovzdušné fritézy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Anna Kocikova 40 min

Zeleninová polévka posté Videorecept

Zeleninová polévka posté

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Anna Kocikova 45 min

Vepřové á la falešný “Stroganoff“

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Anna Kocikova 50 min

Naložené tvarůžky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Anna Kocikova 20 min

Salámová rychlá pomazánka Videorecept

Salámová rychlá pomazánka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Anna Kocikova 15 min

Zobrazit více

Nápoje
Léčivé nápoje
Sirupy

Zavařování
Recepty pro začátečníky
Jarní recepty
Česká kuchyně
Vaření
Běžný den
Citrusy
Sladké chutě
Zdravé recepty
Nealkoholické recepty
Snadné recepty

Moje poznámka

Bezový sirup z květů černého bezu-kosmatice

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/lVvg

Náhodný recept

Česnekové kapsy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

JanaDorazinova 40 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Gravlax vejce

Přidáno před 8 hodinami

Cuketové válečky ve slanině

Přidáno před 17 hodinami

Losos na pánvi s pikantní česnekovou chilli omáčkou

Přidáno před 21 hodinami

Řezy s pudinkem a ostružinami

Přidáno před 23 hodinami

Litý meruňkový koláč s ostružinami

Přidáno před 23 hodinami

Odlehčená salámová pomazánka

Přidáno před 23 hodinami

Další recepty

Komentáře (32)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

IvanaK 12. 6. 2020 22:05

Dekuji za pekny recept, cukru jsem dala jen 4 kg a je vyborny! Bodik pridan

Monika 8. 6. 2017 09:34

Dobrý den, letos jsem zkusila tento sirup, protože jsem nemohla najít můj původní recept. Je opravdu výborný, jediné co bych tomuto receptu vytkla je, že když jsem rozvařila cukr s vodou tak v tak malém množství vody mi ten cukr při vychladnutí ztuhnul, že nešel ani míchat a na povrchu se udělala cukrová krusta. Musela jsem lehce zahřát, aby to povolilo a pak vmíchat bezovou vodu. Příště to vyřešim stejně jak jsem to dělala do teď, a to, že cukr vmíchám do celé dávky. Chvíli mu sice trvá než se rozpustí, musí se během dne občas promíchat, ale přijde mi to lepší. Jinak do flašky pod víčko dávám trochu slivovice, aby se sirup nezkazil.

Anna Kocikova 12. 6. 2017 15:33

Monika: Děkuji za vyzkoušení a komentář

Letos se mi ta cukrová krusta udělala také

Anna Kocikova 11. 6. 2015 16:01

mika59:Jana Remkova: Děkuji

JanaDorazinova 11. 6. 2015 08:11

mika59 10. 6. 2015 14:55

Anna Kocikova: Ty jsi šikovná ta fotka je úžasná

Anna Kocikova 10. 6. 2015 14:47

Druhá letošní várka je opět v lahvích a další se bude připravovat večer

Anna Kocikova 7. 1. 2015 19:49

brukyt:V receptu by chyba být neměla už jen z toho důvodu,že není opsaný od nějakého"kreténa"z webu,ale gramáže surovin jsou podle mne,tak,jak sirup děláme u nás doma

Pro informaci jsem přidala poslední fotografii včera načatého sirupu,který jsem loni dělala opět zastudena a naplnila do petlahví(tentokrát jsem neměla sklo).
Ani po 7měsících není zkvašený,jen v petce kousek od hrdla je vidět kroužek od pylu

brukyt 14. 8. 2014 09:05

PETRA: Chyba není ve Vás, ale v receptu. Recept na tento sirup všichni na webu opisují od jednoho kreténa , který jej tam vložil v domnění, že tomu rozumí. Nemůžete dělat sirup zastudena. Poměr vody a cukru je 1:1. Svařit min. 5 minut. Láhev i víčko sterilizovat. Chemii vynechte. Přeji příjemný den.

Anna Kocikova 22. 7. 2014 16:18

PETRA:Peti,tak to jste už letos druhá,které tento sirup zkvasil

Mohu poradit pouze jedno-všechen sirup chvilku převařit,přidat konzervant Petol-kyselina sorbováhttp://www.zbozi.cz/vyrobek/kyselina-sorbova-2-g-p...(množství nadávkovat podle návodu na obalu)a ještě horké opatrně přelít do skleněných lahví,nejlépe půllitrových.Pak vždy každou načatou láhev do spotřebování nechat v lednici.
Já mám všechen sirup v plastových 1a1/2 litrových petkách.Načatou mám na kuchyňské lince,kde celý den svítí sluníčko a zbytek je v komoře v panelovém bytě.Toto se mi ještě nestalo a věřte mi,velice mě to mrzí

Přijměte,prosím,mou omluvu,ale ta Vám moc nepomůže

Vyzkoušejte tu kyselinu

PETRA 22. 7. 2014 16:02

Asi mi zkvasil?Nemá se ještě zavařit ve sklenicích,proč se mi to stalo?

Anna Kocikova 29. 6. 2014 09:59

lenka :Leni,moc mě to mrzí

ale jsem ráda,že ta druhá,méně sladká várka vyšla a že jste na recept nezanevřela

Děkuji

lenka 27. 6. 2014 19:38

Dobrý den, sklenice jsem měla různě ve sklepě, v lednici i v lince z té jedné várky zkvasili všechny... také mi to nejde na rozum a to jsem je i zavařila.. dnes jsem dodělala poslední a ta vypadá dobře dala jsem opět méně cukru.. tak uvidíme, na mě je toho cukru moc. Každý máme rád něco jiného i tak moc děkuji za tip:))

Anna Kocikova 25. 6. 2014 18:12

lenka :Leni,zdravím Vás

Musím říci,že mě to moc mrzí,že sirup zkvasil

Nevím,jestli to může být tím menším množstvím cukru,protože já dávám už hodně let pořád stejné množství.Méně cukru jsem ještě nikdy nedávala.Sirup je sice sladký,ale není problém ho dát do sklenice v menším množství a vodou naředit podle chuti.
Neměla jste sklenice třeba někde v teple,nebo na kuchyňské lince

lenka 25. 6. 2014 12:02

Dobrý den,
nakonec jsem udělala várky, na mě je to tedy moc sladké a to jsem těch květů měla kilo. dala jsem méně cukru a teď je to ono. Jen jsme se vrátili z dovolené a várka mi zkvasila.. kde jsem udělala chybu?