Omáčka Madeira
Omáčka Madeira je vlastně základní demi-glace, která byla obohacena o Madeirové víno. Víno Madeira je silné dezertní víno, má sladkou, karamelovou chuť. Tato omáčka se podává ke steaku, k hovězí pečeni nebo ke zvěřině.
Suroviny pro 1 dávka
1dávka
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 2 640 kJ / 631 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 10,45 g |
| Tuky | 41,65 g |
| Vláknina | 11,00 g |
| Cholesterol | 134 mg |
| Sodík | 198 mg |
| Sůl | 0,45 g |
| Sacharidy | 25,30 g |
Postup přípravy
Krok 1: Polovinu másla nakrájíme na kostičky a necháme v lednici.
Krok 2: Na další polovině másla necháme zesklovatět nadrobno krájenou šalotku, přidáme nadrobno krájené žampiony a chvilku restujeme.
Krok 3: Pak přidáme víno a redukujeme na třetinu. Přilijeme vývar a na mírném ohni povaříme.
Krok 4: Omáčku přecedíme, znovu uvedeme k varu, stáhneme z plotny, osolíme, opepříme a postupně vmícháme máslo z lednice: do omáčky dáme kostičku másla, mícháme a teprve až se máslo rozpustí a vmíchá do omáčky tak přidáme další kostičku, atd. atd.
Zveřejněno 7. 1. 2015
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Omáčka Madeira
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/B21o
Moje poznámka
Omáčka Madeira
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/B21o
Nejnovější recepty
Slepovaná vajíčka s vaječným likérem
Přidáno před 4 hodinami
Lasagne s ricottou
Přidáno před 7 hodinami
Pikantní kuřecí burger
Přidáno před 7 hodinami
Vaječná pomazánka s celerem
Přidáno před 8 hodinami
Plněná vejce s křenem
Přidáno před 22 hodinami
Jehněčí na rozmarýnu
Přidáno před 22 hodinami
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Pečená sekaná ze sójového granulátu
Evelline před 6 minutami
Recept na rychlé muffiny s kousky čokolády
TerE3zqx777 před 8 minutami
Vepřová plec pečená pomalu společně s bramborami a mrkví
Jadro85 před 1 hodinou
Mrkvový perník s povidly
senses před 1 hodinou
Pórková polévka II
Kajkajak před 2 hodinami
Závin s jablky (kynutý)
TerezieDanielova před 2 hodinami
Kynutá bábovka
hulinskyt před 3 hodinami
Jednoduchá kapustová polévka
Jaroslavka1974 před 4 hodinami
Novohradský vepřový plátek
Vytvarnik před 4 hodinami
Kuřecí stehýnka v kokosovém mléce
Tamarilka před 4 hodinami
Tématické fráze:
madeira jídlo,
omáčkou madeira,
omačka madejra,
omacka marsala,
omáč madejra,
marsala omacka,
madeira-glace,
koprová omáčka ládi hrušky,
portska omačka,
omáčka z portského vína,
www:omáčka z portského vína,
kerlubnova omač recepty,
pepřová omáčka z demi glace,
omáčka madiera,
jidlo na madeire,
madeira pokrmy,
veprove madeira,
madejra,
pokrm s madeira,
omacka madeira z portskeho vína
Suroviny:
máslo,
cibule šalotka,
žampióny,
madeira,
demi glace,
sůl,
pepř mletý
Komentáře (2)