Suroviny

Na kuličky:
1 kg mletého vepřového masa (nebo kuřecího/krůtího)
3 rohlíky
sůl
pepř
1 PL kukuřičného nebo bramborového škrobu
2 Hermelíny
směs kukuřičných lupínků a celozrnných lupínků na obalení
tuk na smažení

Na omáčku:
1 kg vyzrálých švestek
2 PL oleje
2 cibule
1-2 chilli papričky
2 hřebíčky
špetka skořice
třtinový cukr podle chuti
balzamikový ocet
1-2 stroužky česneku
sůl

Recept si zatím oblíbili 4 kuchaři

Recept se mi líbí

Postup přípravy receptu

Rohlíky nakrájíme na kolečka, zalijeme vodou a necháme nasáknout. Poté je rukou rozmělníme a důkladně v pracujeme do mletého masa společně se škrobem. Osolíme a opepříme podle zvyklostí a necháme v lednici odležet.
Z odleželé směsi tvoříme mokrou rukou kuličky, do každé vmáčkneme kostičku Hermelínu (zhruba 1,5x1,5 cm), obalíme v drcených lupínkách a smažíme ve vyšší vrstvě tuku dozlatova.
Na omáčku osmahneme na oleji nakrájenou cibuli. Když začne sklovatět, přisypeme asi 2 lžíce cukru a necháme zkaramelizovat. Přidáme koření, rozpůlené, vypeckované švestky a pokrájenou chilli papričku. Zalijeme dvěma lžícemi octa a na mírném ohni necháme probublávat.
Když se švestky začnou rozpadat, přidáme sůl, prolisovaný česnek a ještě případně dochutíme octem a cukrem (já jsem neustále ochutnávala a dolaďovala, až jsem byla spokojená).
Necháme krátce provařit a buď servírujeme teplé, nebo vychlazené jako pikantní omáčku k masu, grilovanému Hermelínu, smaženému sýru.
Pokud omáčky uděláme více, můžeme ji horkou naplnit do zavařovacích sklenic, zavíčkovat, otočit dnem vzhůru a nechat vychladnout. Přechováváme v lednici.

Poznámka

Protože jsem měla hodně šťavnaté švestky ( spíš "švestkoslívy" ), byla omáčka dost řídká. Zahustila jsem ji lžící Solamylu, rozmíchaného ve studené vodě.

Kuchařka: Danca

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept