Špenátový quiche

1. Špenát včas vytáhneme z mrazáku a necháme rozmrazit.
2. Do mísy kuchyňského robotu dáme mouku, sůl a pomocí K-metly promícháme. Studené máslo nakrájíme na kostičky a postupně zapracujeme do mouky, až vznikne drobenka.
3. Přidáme 3 lžíce ledové vody a opět promícháme, až se těsto začne spojovat. Následně přidáme další lžíci vody a zapracujeme ji, až se z těsta vytvoří hladká koule. Pokud je těsto stále sypké nebo sušší, přidáme další lžíci vody.
4. Z připraveného těsta uděláme placku a zabalíme ji do potravinové fólie. Vložíme alespoň na 1 hodinu do lednice.

   Proč předehřívat troubu

5. Mezitím připravíme náplň. Z rozmrazeného špenátu vymačkáme přebytečnou tekutinu, případně ho trochu překrájíme.
6. Troubu předehřejeme na 220 °C. Koláčovou formu o průměru 28 cm s vlnitým okrajem lehce vymažeme máslem.
7. Z těsta vyválíme placku a přeneseme ji do formy. Můžeme si pomoci válečkem. Těsto na něj namotáme a bude se nám snáze přenášet. Prsty vytvarujeme okraje a přebytečné těsto odřízneme. Můžeme ho použít na případné zesílení tenčích míst nebo zalepení děr.
8. Smetanový sýr ušleháme dohladka, přidáme vejce, mléko, sýr, jemně nakrájenou jarní cibulku a vymačkaný špenát. Osolíme, opepříme a důkladně promícháme.
9. Směs nalijeme do připraveného korpusu a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme dozlatova asi 25 minut. Před podáváním necháme zhruba 10 minut vychladnout, nakrájíme a podáváme.

TIP: Jak chutně připravit špenát jako pohoštění pro návštěvu

Zveřejněno 29. 8. 2015