Vepřová panenka na sečuánském pepři, s jablky a žampiony

Name: Vepřová panenka na sečuánském pepři, s jablky a žampiony
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká, Evropská
Ingredients: 500 g vepřové panenky v celku; trochu oleje; 1 kousek másla; 4 žampiony; 2 jablíčka; Dle chuti:; sůl; sečuánský pepř; pár kapek worcesterové omáčky; Příloha:; 800 g brambor; 1 kousek másla; petrželka

Tato panenka v sobě spojuje jemné maso, výrazné koření a lehkou ovocnou svěžest. Sečuánský pepř dodá pokrmu pikantní aroma, zatímco jablka a žampiony přidají šťavnatost. Ideální jídlo pro slavnostní oběd či večeři.

Hodnocení receptu je 4,3 (5×)

terezicka1

Středně náročný

Doba přípravy 65 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 45 min bez doby odložení masa

65 min (20 min příprava + 45 min tepelná úprava, bez doby odložení masa)

Vepřová panenka na sečuánském pepři, s jablky a žampiony

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 8

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	627 kJ / 150 kcal
Bílkoviny	1,20 g
Tuky	1,04 g
Vláknina	7,80 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	10 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	30,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso umyjeme a osušíme papírovou utěrkou. Osolíme, opepříme a pokapeme worcesterovou omáčkou a olejem. Takto necháme pár hodin odpočinout v lednici. Krok 2: Troubu zapneme na 200 °C. Krok 3: Maso vyjmeme z chladu. V pánvi rozehřejeme trochu oleje a panenku na něm opečeme (z každé strany zhruba 3 minuty). Krok 4: Maso zabalíme do alobalu a dopečeme 15 minut v předehřáté troubě. Pro růžovější maso bude stačit dopékat pouze 10 minut. Po upečení necháme panenku ještě pár minutek zabalenou v alobalu. Krok 5: Jablka a žampiony umyjeme. Žampiony oloupeme a nakrájíme na plátky. Jablka rozkrojíme, odstraníme jádřinec a také nakrájíme na plátky. Krok 6: Do výpeku v pánvi dáme kousek másla, přidáme pokrájené žampiony a jablka a orestujeme je. Osolíme, opepříme a lehce podlijeme vodou. Krok 7: Brambory uvaříme ve slupce. Poté je oloupeme a horké obalíme v rozpuštěném másle s petrželkou. Krok 8: Panenku pokrájíme na plátky přelijeme žampionovou směsí a servírujeme s brambory.

Maso umyjeme a osušíme papírovou utěrkou. Osolíme, opepříme a pokapeme worcesterovou omáčkou a olejem. Takto necháme pár hodin odpočinout v lednici.
Troubu zapneme na 200 °C.
Maso vyjmeme z chladu. V pánvi rozehřejeme trochu oleje a panenku na něm opečeme (z každé strany zhruba 3 minuty).
Maso zabalíme do alobalu a dopečeme 15 minut v předehřáté troubě. Pro růžovější maso bude stačit dopékat pouze 10 minut. Po upečení necháme panenku ještě pár minutek zabalenou v alobalu.

Jak správně upéct vepřovou panenku
Jablka a žampiony umyjeme. Žampiony oloupeme a nakrájíme na plátky. Jablka rozkrojíme, odstraníme jádřinec a také nakrájíme na plátky.
Do výpeku v pánvi dáme kousek másla, přidáme pokrájené žampiony a jablka a orestujeme je. Osolíme, opepříme a lehce podlijeme vodou.
Jak restovat žampiony
Brambory uvaříme ve slupce. Poté je oloupeme a horké obalíme v rozpuštěném másle s petrželkou.
Panenku pokrájíme na plátky přelijeme žampionovou směsí a servírujeme s brambory.